海綿杯子蛋糕怎麼做？杯子蛋糕是很適合小孩子吃的蛋糕，而且小朋友都喜歡吃，它富含大量身體需要的葡萄糖，那海綿杯子蛋糕怎麼做呢？小編給大家整理了海綿杯子蛋糕的文章，希望對大家有所幫助。
海綿杯子蛋糕1
食材清單
雞蛋3個
低筋麪粉80g
玉米油20g
牛奶20g
細砂糖90g
裝飾部分
淡奶油150g
細砂糖15g
裝飾彩糖適量
草莓適量
芒果丁適量
製作步驟
步驟1、把麪粉稱重過篩，這樣做是爲了使麪粉中充滿空氣，使蛋糊更均勻。
步驟2、將雞蛋全部打入到無油無水的打蛋盆中，加入90克細砂糖。
步驟3、全蛋液打發的適宜溫度是35-38攝氏度，所以要隔着熱水打發，水溫大概在45度左右。先高速打發，蛋液逐漸膨脹起來，轉爲濃稠狀。
步驟4、畫個8字，痕跡不消失，蛋糊就打發好了。
步驟5、把篩好的麪粉二次過篩到蛋糊中，用刮刀從下向上，2點鐘到8點鐘這樣的方向來翻拌，左手扶盆，5秒鐘逆時針轉動一次，直到無干粉狀態。
步驟6、玉米油和牛奶同入一碗中，用蛋抽混合均勻，貼着盆壁倒入麪糊中。用上述手法，攪拌均勻。
步驟7、將麪糊倒入蛋糕杯中，7-8分滿即可。放好蛋糕糊後，拿起紙杯在震幾下，使蛋糕糊表面能夠均勻平整。
步驟8、烤箱預熱至150°，把模具放入烤箱中層，150°上下火，25分鐘。
步驟9、想知道蛋糕是不是烤熟了，看蛋糕的狀態，蛋糕表面微微的隆起，並且保持5分鐘，說明內部也熟了。
步驟10、將淡奶油擠在晾涼的紙杯蛋糕表面，放點水果丁，撒上糖粒造型即可。
小貼士
1、想吃其他口味的`，也可以用等量的可可粉、抹茶粉代替低筋麪粉。
2、細砂糖可以根據口味來調整，但3個大雞蛋的用糖量60克已經是最低限了，糖太少，蛋糊打發後穩定性差，蛋糕組織粗糙，所以用90克的細砂糖是比較合適的。
海綿杯子蛋糕2
用料
| 雞蛋 | 2個(65克以上) |
| 檸檬汁(白醋) | 數滴 |
| 細砂糖 | 50克 |
| 低筋麪粉 | 55克 |
| 玉米油 | 30克 |
海綿紙杯蛋糕的做法
2個雞蛋磕入無水無油的打蛋盆裏，加入50克白糖和數滴檸檬汁或白醋。
攪打至畫8字不易消失，最後一分鐘需要沿盆壁慢慢低速整理氣泡，這樣打出的蛋清糊才更細膩穩定，也一定不要打過了。
篩入55克低筋麪粉翻拌均勻。
取1/3拌好的麪糊進另一個盆裏，加入30克玉米油輕而快地翻拌均勻，再將拌好的麪糊倒回打蛋盆剩餘的麪糊裏翻拌均勻，注意一定是翻拌手法，手法不對會很容易消泡。
將麪糊倒入模具紙杯中，八分滿就行，勻着分的話剛好九個紙杯裝滿，我前面幾個紙杯裝得太滿就只裝了八個紙杯。
放進預熱好的烤箱中層175℃上下火約25分鐘。
觀查到漲至最高點有回落後再加烤兩三分鐘即可出爐。
小貼士
每個烤箱都會有溫差，請根據各自烤箱脾氣靈活調節溫度。
