豆腐的相關知識。相信大家對豆腐並不陌生，豆腐的營養價值極高，很多人都喜歡吃豆腐，所以我們可以瞭解一些豆腐的相關知識。小編已經爲大家蒐集和整理好了豆腐的相關知識的相關信息，一起來了解一下吧。
豆腐的相關知識1
一、豆腐的營養功效
1、豆腐的功效
豆腐味甘、性寒、無毒，主治寬中益氣，起到調和脾胃、消除脹滿，清熱解毒的作用。
2、豆腐的營養
豆腐營養價值高，其中包括維生素、蛋白質、礦物質、蛋黃素、氨基酸等，能補充身體需要。
二、吃豆腐的好處
1、延緩衰老
女性年齡增大，雌激素分泌不足，會造成早衰。在吃豆腐的時候，可以補充雌激素，對於防治更年期綜合徵也有效。
2、預防便祕
老年人消化能力較弱，會造成消化不良，引起便祕。豆腐屬於軟食，易於消化，能改善消化系統，預防便祕。
3、降低膽固醇
豆腐中的脂肪屬於不飽和脂肪酸，是身體必需脂肪，不會引起肥胖。同時，豆腐不含膽固醇，還有能干擾膽固醇吸收的豆固醇、磷脂，降低膽固醇含量。
4、促進大腦發育
豆腐中還有卵磷脂，有益於神經、血管、大腦的調節。卵磷脂能維持細胞的正常代謝、運轉，不斷提高腦細胞的活性化過程，提高智力水平。
5、幫助減肥
這裏說到的能幫助減肥的豆腐是凍豆腐。在凍豆腐中有一種酸性物質，能破壞身體中脂肪，達到減肥的目的。
6、豆腐食療推薦
豆腐豬肝湯是一道常見的藥膳食療。選取豬肝50g，清洗乾淨，切成薄片放在碗中，加入食鹽、料酒、澱粉勻拌；把豆腐切成片狀，鍋內加水燒沸，放入豆腐、食鹽、色拉油再次煮沸，放入豬肝燒熟，加入蔥花、雞精即可食用。
三、食用注意事項
1、一次不宜吃太多
吃豆腐能保健身體，但一次不能吃多，豆腐中的植物性蛋白質會產生氮氣，會加重腎臟負擔，容易造成腎臟衰竭，每天攝取量不能超過150g。
2、生吃豆腐並不好
有人會食用涼拌、生吃豆腐，這樣並不科學，豆腐屬寒性食物，生吃豆腐不利於通利腸道，容易造成腹瀉。
3、服藥時不吃豆腐
在服用藥物的時候，也不宜吃豆腐，例如，服用四環素類藥物，會造成四環素和鈣、鎂發生反應，影響到藥效。這就是關於生活中吃豆腐的描述，關於吃豆腐的好處、注意事項需要大家注意，正確吃豆腐能保健好身體。
四、豆腐的選購技巧
1、看
在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的'鑑別。
2、切
然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手。
3、聞
在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑑別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。
4、品
優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
豆腐的相關知識2
1、豆腐的營養成分
豆腐中具備大豆中所有礦物質品種，也包括生產所用凝固劑中的一部分，所有鈣、鎂、鐵、鋅、鉀含量豐富，其中鈣和鎂的含量最高，另外還有磷、銅等等。豆腐中提取了大豆中的植物蛋白，所以優質蛋白含量極爲豐富，而且脂肪和碳水化合物和脂肪含量較少，屬於低熱量食品。豆腐中富含人體必要的幾種維生素以及尼克酸等，另外包括了全部種類的氨基酸20種，其中9種是人體必需的氨基酸，並且含量均衡。此外，豆腐不含膽固醇，含有異黃酮、卵磷脂、胰蛋白酶、亞油酸、膽鹼、硒等諸多功能成分，食用起來極爲健康。
2、吃豆腐的好處
鈣是牙齒和骨骼構成的主要成分，600克的老豆腐能滿足人一天鈣的需求，能強骨健齒，防治骨質疏鬆，滿足青少年兒童成長髮育等等。其中鎂也能幫助動脈血管舒張，防治心腦血管問題，幫助降低血壓，強骨健齒等等。豆腐營養和牛奶相近，對於慢性病和乳糖不耐症患者來說，是牛乳最好的替代品。豆腐不含膽固醇，最適合高血脂、高血壓、高膽固醇以及冠心病、動脈硬化患者。豆腐中豐富的植物雌激素，對骨質疏鬆症防治效果很好，其中豆甾醇和甾固醇是有效的抑癌成分。
3、豆腐食療的功效
食用豆腐可以治療多種疾病，比如口腔潰瘍、傷風感冒、支氣管哮喘、痰喘、脾胃虛寒、瘧疾、產後乳水不足、白帶增多、小兒發燒、尿血便血等等，都可以用豆腐和其他食料一起加工成美食治療。豆腐的好處數不勝數，不過它性偏寒不能多吃，這會對人體鐵的吸收造成阻礙，長期食用過量會導致碘的缺乏。還有，豆腐吃多會出現蛋白質的消化不良，容易腹瀉、腹脹等等，所以脾虛、胃寒、腎虧的人不宜多吃。
