相信很多人都抵抗不了蛋糕的誘惑，尤其是愛吃巧克力的人，絕對是黑森林蛋糕的忠實粉絲，那麼小編今天爲大家分享的內容是黑森林蛋糕的做法，讓我們一起來看看吧。
黑森林蛋糕的做法1
食材準備：
低筋麪粉100克，雞蛋5個，牛奶80克，可可粉20克，淡奶油適量，巧克力適量，色拉油80克，白砂糖90克。
方法步驟：
1、蛋清5個打至粗泡，加30克白糖，將打蛋器在盆裏轉圈，打發均勻；
2、打發至細膩泡泡時再加30克白糖繼續打發，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時爲溼性發泡，再加30克白糖。打至紋路更明顯且光滑雪白，擡起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時爲偏乾性發泡,約9分發時即可；
3、蛋黃5個加30克白糖用手動打蛋器器打散，再加入牛奶80克、色拉油80克攪拌均勻；
4、麪粉100克，可可粉20克混合後，用麪粉篩入蛋黃糊中，並攪拌至無顆粒狀，再加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻；
5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻，然後將麪糊倒入蛋糕模具內，震兩三下，防止有大氣泡；
6、烤箱預熱150度，上下管倒數第二層55分鐘，烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模；
7、巧克力隔熱水融化，倒入無水的平盤中，凝固後用勺子刮成巧克力屑；
8、淡奶油加白糖打發，如果是植脂奶油就不需要再加糖；
9、將烤好的蛋糕劃成蛋糕片，抹好奶油，再墊一片蛋糕片；
10、然後將奶油抹勻在蛋糕周圍，適當弄平整；
11、用勺子將巧克力屑均勻的灑在蛋糕表面即可。
黑森林蛋糕的做法2
食材明細：
麪粉3/4杯，無糖可可粉2大匙，蛋黃5個，牛奶1/4杯，蛋白5個，苦甜巧克力200克，鮮奶油400毫升，罐頭櫻桃1罐，玉米油1/4杯，糖適量，醋適量，咖啡酒1/3杯，蛋糕片2片。
黑森林蛋糕的'步驟：
1、蛋糕體： 苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼麪粉和可可粉過篩三遍。
2、把蛋黃、奶油、牛奶、糖攪拌至混合。
3、分次倒入粉類拌至無顆粒狀態。
4、蛋白加糖和醋打發至硬性發泡。
5、把1/3蛋白加入蛋黃糊裏攪拌均勻。
6、再倒回2/3的蛋白糊裏，快速翻拌均勻。
7、倒入8寸的模具裏，用力震幾下，震出大氣泡，放入預熱350F/180C度的烤箱，烤35-40分鐘，然後拿出倒扣放涼。
8、裝飾： 苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼。
9、放到冰箱裏凝固後用勺子刮出片片。
10、櫻桃對半切，用咖啡酒泡一個晚上。
11、把350毫升的鮮奶油加糖打至硬性，蛋糕上刷上泡過櫻桃的咖啡酒。
12、然後抹上鮮奶油，放上櫻桃。
13、再蓋上另一片蛋糕，倒入鮮奶油，抹平（因爲還要放巧克力裝飾，不需要抹得太平。）
14、把蛋糕移至蛋糕託板上，用抹刀把巧克力粘在蛋糕上（不要用手，手熱會把巧克力溶化。）
15、把剩下的奶油打發至硬性，放入擠花袋，在蛋糕上擠上花，放上櫻桃裝飾就可。
黑森林蛋糕的做法3
食材準備：
黃油48克，酸奶200克，低粉70克，白糖70克，雞蛋4，鹽2克，白醋幾滴，新鮮奶酪，巧克力。
方法步驟：
1、48克黃油隔水或者微波爐融化；
2、黃油中加200克酸奶，2克鹽，4個蛋黃，攪拌均勻，再篩入70克低粉攪拌；
3、在四個蛋白裏放入幾滴白醋，打發蛋白到起泡時加入25克白糖，繼續打發蛋白起豐富泡沫再加入25克白糖，再發一會後加入剩餘的20克白糖，一直打發到乾性發泡的程度；
4、把打好的蛋白的1/3的加入到前面攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀或者小鏟子用炒菜的方式攪拌,然後把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裏用同樣的手法攪拌,直到蛋白和蛋黃糊充分混合；
5、把攪拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具裏,端起來震幾下,把裏面大的氣泡給震掉；
6、烤箱預熱170度,烤盤裏加入溫水,高度在1釐米左右,蛋糕模具放在烤盤裏；
7、烤盤放入烤箱最下層,先170度烤15分鐘後改成150度繼續烤45分鐘；
8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣，放涼後脫磨,奶酪塗在切好的蛋糕上；
9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。
