原料：青椒兩個、土豆兩個，醋少許、蔥小許、鹽小許
1、青椒洗乾淨，把青椒裏面的筋撕掉，不然會比較辣，然後青椒用刀拍一下，這樣切起來比較好切；
2、土豆用刨子去皮，洗乾淨，土豆切絲；
3、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色；
4、將油鍋燒熱，然後放油，然後放入蔥花薑末熗鍋，聞見蔥花的香味便放入青椒絲翻炒；
5、青椒煸炒1分鐘盛出來。鍋中少許底油，將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲；
6、加鹽煸炒1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加幾滴醋。
青椒土豆絲的`做法二：
原料：青椒兩個、土豆兩個，醋少許、蔥小許、鹽小許
1、青椒洗淨切成絲；
2、土豆洗淨刨皮切絲，放入水盆洗去澱粉瀝乾待用；
3、油入鍋待7成熱時下土豆絲翻炒；
4、加入少許水，蓋蓋悶一會（喜歡吃軟的土豆絲的可以這樣做，不喜歡的可以省去這一步）；
5、放入青椒絲翻炒一會，加鹽、糖入味即可。
注意：
土豆絲想要吃脆口的就一定要泡水，這樣能減少澱粉，而且色澤也會更好。
