爲什麼懂茶的人不喝碎銀子，這幾年，隨着直播的興起，很多以前並不爲大家熟知的茶漸漸走近大衆的視野，其中，碎銀子就是其中比較明顯的一款，那麼下面分享爲什麼懂茶的人不喝碎銀子。
一、碎銀子的前身。
碎銀子的前身是普洱熟茶中的老茶頭。
老茶頭是熟普在渥堆發酵過程中、由於翻堆不及時、茶葉中的果膠在高溫作用下使茶葉凝結成塊而形成的。
最初、由於這種塊狀茶葉十分影響熟茶的賣相、所以一般都會被挑出來扔掉。
後來有些茶農不捨得扔、便嘗試着泡出來嚐嚐味、泡出來後的口感嚐起來也並不比品相好的茶葉口感差、於是聰明的普洱商人們便開始把老茶頭宣傳成普洱茶製作過程中保留下來的精品。
原因很簡單、一噸熟茶中最多隻能出產幾十斤老茶頭、物以稀爲貴、不管這種稀少的東西是否真的有那麼好。
就這樣老茶頭由最初被遺棄的下腳料搖身一變成普洱熟茶中的精華。
消費者們不明所以、很快就信任了這種說法、老茶頭自然而然受到了市場的追捧。
對於茶農們來說、下腳料不僅不用扔掉、反而能比品相好的茶葉賣更多的錢、對於普洱茶商們來說、又多了一個新興品類、沒有比這更好的了。
第二、碎銀子的產生。
由於老茶頭深受消費者歡迎、而其產量確實太少、所以開始出現供不應求的關係。
市場終端決定上游、這時候茶商們開始動腦筋、如何讓老茶頭的產量更大。
但是傳統老茶頭生產工藝註定其產量不可能大幅度提高、所以改善製作工藝勢在必行。
那時普洱茶的種植和生產由於前些年炒作者們的`瘋狂炒作大幅擴大產能、而炒作者們的抽身離去造成普洱茶嚴重產能過剩、這時如果能把過剩的產能解決一部分就最好不過了。
於是、碎銀子應運而生。
第三、碎銀子的加工工藝。
在碎銀子誕生的最初幾年、其製作流程是嚴格保密的、所以剛開始絕大多數銷售者都不知道其生產工藝。
後來生產者們放鬆了警惕、網上開始出現一些文章和視頻介紹碎銀子的加工過程、雖然很多細節沒有展現出來、但是隻展現出來的這些碎片、就足以讓人震撼。
爲什麼生產者們允許拍攝、可能是他們覺得這些視頻暴露出來的信息對他們來說太過平常、無關痛癢、肯定不會影響碎銀子的銷售。
最初碎銀子的加工是以普洱熟茶爲原料、經過沖壓機的衝壓成型、再用機器切割而來、加工工藝很簡單。
這樣加工出來的茶葉其本質還是普洱熟茶、只是改變了茶葉的形態、喝熟茶和喝碎銀子並無二異。
但是價格卻千差萬別、茶商們解釋爲、老茶頭的升級版。
第四、碎銀子的罪惡。
跟市面上所有種類的茶葉相比、碎銀子是唯一一種完全看不出茶葉最初形態的一種茶類。
大家都知道、茶葉的形狀是評判茶葉等級一個最直觀的標準、而碎銀子因爲被衝壓至粉碎、已經失去了靠茶葉形狀評判等級的可能性。
這就爲生產者們在原料選擇上提供了無限廣闊的發揮空間。
不管是所謂的古樹茶還是臺地茶、不管是芽茶還是大葉子茶、不管是本地茶還是外地茶、只要一衝壓全都一個樣。
至於口感、可以用渥堆發酵來調節。
所以選擇便宜原料還是貴一點的原料、用腳丫子投票就可以。
以至於在碎銀子大火以後、消化了大部分的過剩產能、甚至存放多年的過期茶也有了可用之處。
第五、碎銀子中含有的添加劑。
無論高中低檔的碎銀子都有一股糯米香味、這種香味並不是渥堆發酵而成的、而是當地所產的一種糯米草添加形成的、雖然是純植物添加、但是飲用過多對身體有害。
在碎銀子未出現之前、價格較便宜的普洱熟茶大多添加了這種糯米香草、主要是爲了掩蓋發酵之後的怪味、品質較好的熟茶都沒有這種糯米香味。
爲什麼所有的碎銀子都有糯米香味、答案不言而喻。
第六、碎銀子可以久泡不開的祕密。
在所有茶類中、由於製作工藝的不同、綠茶最不耐泡、黃茶其次、再是青茶和紅茶、黑茶最耐泡、但是這個耐泡程度是有限的。
不管是哪種茶類、由於製作工藝的不同導致茶葉中所含果膠不同程度的析出、但是果膠是一種可以溶於水的物質。如果泡多少遍都能保持原樣、就一定有別的東西。
碎銀子就是這樣一種茶葉、耐泡程度堪比大理石。
事出反常必有妖。這是因爲裏面添加了一種特殊的膠類物質、這些東西國家嚴禁添加到食物中、對身體百害而無一益。
因爲碎銀子是小顆粒的老茶頭、是發酵不完全的普洱熟茶。無論從原料質量還是茶葉味道來看、碎銀子未必比普通的普洱茶要好。
碎銀子是人工合成的、是熟茶深度加工的一個衍生品、是在渥堆發酵的`過程中當糖分和膠質滲出來比較多的時候這時候熟茶還沒有完全成熟就用高壓的機器把它擠壓成塊、再用一個擠壓的機器把它擠壓成條狀。
待它再進行一定程度的發酵、最後呢把這些已經乾燥的類似於熟茶的茶胚的條形物質打碎就形成碎銀子、其茶多酚和其他活性物質的含量比普通普洱茶更高、如果人們多喝碎銀子會加重身體負擔。
碎銀子口感：
茶湯清爽醇厚、黏稠飽滿、濃郁的糯香四溢。入口順滑。滋味醇厚、糯米香濃厚、潤滑持久、回甘生津明顯而持久。
茶湯紅潤透亮且飽滿、對比一般的熟茶和老茶頭、湯色更透、更紅、更亮。茶湯入口、每吃一口、糯香就慢慢的在口腔散開、茶湯順入喉部、更加的順滑。
懂茶的人不喜歡喝碎銀子、主要是因爲碎銀子屬於不完全發酵的普洱茶、綜合茶葉的質量、口感等因素、碎銀子都不如普通的普洱茶好、所以懂茶的人不喝碎銀子。
碎銀子普洱茶被當作熟茶製作過程中的下腳料、其茶葉並沒有完成全部的發酵過程、不是單純的熟茶。並且碎銀子茶葉含有較多的果膠、透氣性非常差。
碎銀子屬於結塊茶、外形包裹緊實、茶葉中堆有較多的`雜質、因此沖泡過程中茶葉不能很好的舒展。在煮碎銀子前、要先洗茶2-3遍、以保證茶湯的清澈。
