怎樣燒茄子簡單又好吃,美食一直都是很多人喜愛的, 茄子的營養豐富,所以不少人都會去做一份美味的紅燒茄子,那種味道令人流連忘返,下面爲大家分享怎樣燒茄子簡單又好吃。
食材
茄子 2個
瘦肉 150克
蒜瓣 8個
鹽 少許
料酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
白糖 少許
方法/步驟
準備好兩個茄子,洗淨。先切成兩半,再切出大約5釐米的長段,在每個小段上面切上幾刀,注意茄子的.中間不要切斷了。
將瘦肉洗乾淨切片備用。我這次買的肉,帶有一點肥的,也沒有關係的,一會下鍋炒一下就不會肥了。
將準備好蒜瓣切片備用,蒜可多放一點,增加香味。
鍋燒熱,放油,把茄子放進去炸一下,炸到五六成熟,就可以撈出來了,撈出控一下油。
在鍋裏留少許油,把瘦肉放進去煸炒一下。
瘦肉炒至六七成熟的時候,放入大蒜片,大火爆香。
在鍋里加入開水,料酒、鹽、蠔油大火燒開。
湯燒開了之後,將炸過的茄子段放進湯裏面,用大火悶煮十分鐘左右。
待湯變濃的時候,關火裝盤,撒上小蔥花裝飾即可。茄子大個的,用一個就夠了,這次用了兩個茄子,有一點多了,滿滿的一大盤很美味,湯汁可以用來拌飯拌麪條很香。
食材
紫茄子 2條
豬肉 400g
鹽 少許
色拉油 少許
豆瓣醬 少許
蒜子 2個
方法/步驟
將茄子清洗乾淨切成條狀,將豬肉切成絲狀加入澱粉和生抽浸泡一下,備用。
鍋里加入色拉油燒熱,將茄子放進鍋裏翻炒。
待茄子炒軟,將其盛入盤中瀝乾油。
鍋裏再加入少許色拉油,將肉絲倒進鍋裏翻炒熟。
加入豆瓣醬和蒜子爆香。
再將茄子倒進去翻炒均勻,加入鹽。
翻炒均勻即可起鍋了。
食材
茄子 2根
蒜 4瓣
小蔥 1根
油 300克
白砂糖 4克
香醋 4克
醬油 1茶匙
生抽 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
水澱粉 1湯匙
方法/步驟
首先,我們來準備食材。茄子最好選擇表面平滑光亮,大小勻稱且手感重的,這樣的茄子會比較嫩,吃起來口感好。
先將茄子洗淨去蒂,切成滾刀塊。(如果不喜歡茄子帶皮,也可以把皮去掉)
蒜頭剁碎,小蔥洗淨切成蔥花。用白砂糖,香醋,醬油,生抽,豆瓣醬和水澱粉兌成碗汁,攪拌均勻後待用。
熱鍋倒油,油溫六成熱時,把茄子塊倒下去炸透,然後撈出控油。
鍋內留1茶匙底油,先倒入一半的蒜末煸香,隨即下入炸好的茄子,翻炒兩下。
淋入事先調好的碗汁燒開,撒入另外一半蒜末增香,翻炒均勻後便可出鍋裝盤。
成品圖。