吃什麼油健康，我們中國的飲食文化種類衆多，爆炒，涼拌，油炸等等，這些菜餚的烹飪都離不開油的使用，食用油也是品種繁多，令人眼花繚亂。下面小編給大家分享下吃什麼油健康。
其實，這是根據每個人的身體健康狀況和生活習慣而決定的。每個人都可以根據自己的實際情況來選擇。
花生油：經常吃花生油能有效地補鋅。花生油北方菜經常使用。但是，花生油非常油膩夏天吃就不是很合適。常吃花生油也比較容易上火。
食用調和油：食用調和油適用於所有日常的菜餚，具有調整血脂、預防心腦血管疾病、滋潤肌膚、消除疲勞、改善體質、延緩衰老的作用。
橄欖油：橄欖油中含極高比例的油酸，是一種腸胃最能承受的食用油。它能使油脂降低以減少膽囊炎和膽結石的發生。無論對老人和孩子而言，橄欖油都是最佳食用油之一。
玉米胚油：該油不飽和脂肪酸高達86%，人體吸收率高達98%以上，油中維生素E的含量也高於其他的普通植物油，是高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病和肥胖患者的理想食用油。
大豆油：大豆色拉油也是常用食用油，有一種特殊的豆香。營養成分豐富，適合體弱消瘦的人羣，可增加身體的免疫力，增加體重。
沒有必要購買級別更高的食用油
1、從營養的角度
級別越高的食用油，營養並非就越高。相反，級別越低的食用油，營養往往保留得更好。
2、從安全的角度
無論是哪個級別的食用油，只要是符合國家衛生標準的產品，就不會對人體健康產生危害，都是可以放心食用的。
3、從口感的角度
由於有些級別的食用油經過脫臭工藝，會改變食用油固有的香味和滋味，因此不同級別食用油在口感上會有一定差別，這個完全可以根據個人喜好進行選擇。
例如，有些人喜歡花生的香味，則可以選擇壓榨花生油;有些人不喜歡大豆的豆腥味，就可以選擇一級大豆油，而不是三級或四級大豆油。
4、從烹調的角度
由於級別越高的食用油，純度越高，雜質也越少，因而通常可用於較高溫度的烹調。例如一級浸出花生油、一級浸出菜籽油可用來爆炒牛肉、煎魚、炸雞腿等。
如何科學挑選食用油
1.看種類
有人覺得花生油很香，就一直買花生油吃;也有人覺得貴的油纔是好油，所以堅持只買橄欖油。其實，沒有一種植物油是完美的。不同植物油脂肪酸構成不同，營養特點也不同。經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。
如果平時一直吃花生油，下次可以換成亞麻籽油、大豆油、葵花籽油等等。如果有條件，還可以同時準備幾種食用油(每種的量不用大)，這樣也可以滿足不同烹調方式的需要。
2.看大小
不少人喜歡買大瓶的油，一方面是價格實惠，另一方面是爲省去頻繁買油的麻煩。但是，大瓶的油開封后，如果存放不恰當或放太久，品質會下降甚至變質，再去聞一聞，可能會有一股哈喇味。
所以，如果平時用油少，建議買小瓶一點的油;如果家裏人多，買大瓶的油，能在一兩個月內用完也完全沒問題。
3.看工藝
植物油從製作工藝來看分兩種：壓榨油和浸出油。有說法稱：“浸出油會產生鉛汞殘留和反式脂肪酸，而這兩種物質是強烈致癌物質。浸出溶劑正己烷是神經毒素，接觸極其微量對人類健康危害極大。”
事實上，國家標準對食用油中正己烷等溶劑的殘留量的要求是不得檢出;國家規定製作食用油使用的正己烷必須是食品級的，經過一系列重金屬脫除處理，其有害金屬殘留量都非常低，不會對身體產生危害。
不過，對於某些食用油(如油茶籽油)來說，一般認爲壓榨油更佳。對於橄欖油來說，則建議優先選擇標籤上註明“冷榨”字樣的產品(初榨橄欖油一般都會這麼標註，精煉橄欖油或其他橄欖油則不會)，因爲冷榨更有利於保留油橄欖果實中原生的營養成分。
總結：
其實對於現代來說，我們從平時的飲食中就可以獲取足夠的飽和脂肪，不用食用動物油。尤其那些整天在外面就餐的人，往往是肉類食物吃的太多，飽和脂肪攝入太多，造成血脂升高的。如果普通家庭炒菜，每人一天25克油量，只用植物油就足夠了。
1.植物油
植物油是單不飽和脂肪是全部植物油中歸屬於最大的一類，它有優良的減少壞膽固醇，提升好膽固醇的功效，因此有防止心腦血管病症、降低膽囊炎、膽結石產生的功效。
植物油還含維生素D、D、E、K、胡羅卜素，對改進消化吸收作用，提高鈣在骨骼中沉着冷靜，減緩小腦萎縮有一定的功效。
2.大豆油
大豆油中帶有的不飽和脂肪在85%上下，便於消化，服用後具備減少血液中密度低蛋白、膽固醇，防止主動脈動脈硬化的作用，還帶有維生素D、D、E等原素。
3.葵花子油
葵花籽油歸納含不飽和脂肪達到90%，在其中脂肪酸佔66%，居食用油之首。它帶有維生素E、胡羅卜素、膦脂，對增加身體細胞衰老，避免紅眼病、皮膚幹有優良的功效。
4.香油
香油中帶有豐富多彩的維生素E，常服用此油可清除或中合體細胞的衰退物質“氧自由基”的累積，並且香油也是是糖尿病、高血壓、冠心病、凍破、便祕等症狀的飲食療法輔助靈丹妙藥。
5.食用油
食用油在其中的不飽和脂肪達到95%，有與植物油類似的功效，可以利膽，降低機體膽固醇，有利於健康保健。但食用油中帶有一種不容易消化的.油酸，芥酸，假如長期性攝取芥酸過多，易引起血管壁變厚和心臟人體脂肪堆積，高血壓和血管病症病人不適合服用。
總結
人的一生，以70歲壽命計算，所吃食物大約爲55一60噸（包括飲水）。其中，食用油可高達1噸，甚至更多。如此大量的油進入人體內，它對人的健康產生的影響是不容忽視的。因此，怎麼吃油是很重要的，下面從營養角度列出日常食用油的攝入標準和吃什麼油最健康。
近年來，很多國際營養學會提出了每日膳食脂肪的脂肪酸構成比，一個重要的改變是在原來強調“均衡”，即飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸=111的基礎上，進一步強調單不飽和脂肪酸（MUFA)對控制血脂和血糖的重要意義。
爲此，強調在限制飽和脂肪酸的同時，增加單不飽和脂肪酸的供熱比例，即飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸=1，單不飽和脂肪酸的產熱比由以往的10%提高到15%。
多種植物油交替食用也是重要原則。任何一種植物油均有其營養優勢，有的富含單不飽和脂肪酸（如橄欖油等)、有的富含必需脂肪酸（如亞麻籽油等)、有的耐高溫的能力更強（如花生油等），交替食用更可滿足營養需要，又可避免長期食用單一某種油脂會造成營養失衡的潛在隱患。
此外，對一船人而言，每週進食3次橄欖油是值得推薦的，相當於隔日1次。每週可有3次晚餐採用橄欖油烹調，以涼拌菜爲主，澆上10一15克橄欖油不失爲一種好的飲食習慣。
