秋季比較適合做的菜，在現實生活中，很多人都是非常關注飲食養生的，因爲健康的身體才能支持我們去做各種各樣的事情，秋季是收穫的季節，下面爲大家分享秋季比較適合做的菜。
【第一道：杏鮑菇炒肉片】
食材：杏鮑菇、豬瘦肉、生薑、大蒜、香蔥、油、鹽、生抽、生粉。增強免疫，潤燥補水。
1. 豬瘦肉洗淨，瀝乾水，切薄片，生薑洗淨切絲，然後放油、鹽、生抽、生粉拌均醃製。大蒜、香蔥分別洗淨切好。杏鮑菇去蒂，洗淨，瀝乾水，馬上切片。
2.熱鍋，倒油，放入蒜末、肉片，大火爆炒，肉片變白色，出鍋。鍋中再倒入少許油，把杏鮑菇片入鍋，中小火煸香。
3.生粉勾芡加入鍋中，煮沸，倒入炒好的豬肉片，一起翻炒，放鹽炒均，關火，再撒上香蔥。
【第二道：香菇炒生菜】
食材：香菇、生菜、油、鹽。提高免疫力，補充水
1.生菜去老葉，清水沖洗乾淨清水浸泡10分鐘，撈出。香菇洗淨去蒂，切片。
2.熱鍋，倒油，中小火，把香菇煸炒出香菇的清香味出來。改爲大火，放入洗淨的生菜，大火爆炒，炒熟，放鹽，翻炒均勻即可。
【第三道：蝦皮炒空心菜梗】
食材：空心菜梗、蝦皮、紅辣椒、油、鹽、大蒜、香蔥、生薑。促進腸蠕動，通便解毒，潤燥補水
1.空心菜，去葉子，去老梗，洗淨，瀝乾水。空心菜梗用手順着空心部分撕開，並在2-3釐米的'地方折斷，紅辣椒洗淨去籽、去蒂切塊。香蔥洗淨切好，蝦皮洗淨瀝乾水。
2.熱鍋，倒油，放入大蒜、紅辣椒、蝦皮、生薑絲，小火煸炒吃蝦皮的香味。加點生薑可以去腥，加紅辣椒，開胃好吃。
3.倒入手撕好的空心菜梗，改爲大火，爆炒，用鍋鏟翻炒，空心菜梗很容易炒熟，變軟，入味。放鹽、香蔥炒均即可出鍋，香噴噴，很好吃。
【第四道：蓮藕炒西芹】
食材：蓮藕、西芹、香菇醬、油 、鹽。蓮藕潤燥，美容補水。
1.蓮藕洗淨，去皮，切丁，西芹洗淨切丁，大小和蓮藕一樣。
2.清水煮沸，大火放入切的蓮藕，汆燙六成熟，撈出。大火汆燙，蓮藕的顏色才白，不變黑哦。
3.熱鍋，倒油，用熱鍋冷油的方法，大火爆炒西芹至六成熟。加入汆燙好蓮藕，再加一勺香菇醬，翻炒熟。放鹽，炒均出鍋。
【第五道：秋葵炒雞胸肉】
食材：秋葵、雞胸肉、油、鹽、生粉、生抽、生薑、大蔥、辣椒。清熱潤燥、滑腸。
1.雞胸肉解凍，洗淨，切薄片。放鹽油、生抽、生粉拌均醃製。秋葵洗淨，然後去蒂，從中間切開，
2.熱鍋，鍋裏塗抹點點油，中火把秋葵煸炒香，變軟，出鍋。熱鍋，放油，倒入拌均好的雞胸肉，大火爆炒六成熟，然後加熱切好的大蔥、辣椒，翻炒均勻。
4.再把炒好的秋葵加入鍋裏炒熟，放鹽炒均即可出鍋。
【第六道：磷蝦蒸南瓜】
食材：南瓜、磷蝦、蔥、蒜、生薑、油、鹽、生抽。南瓜最適合秋天吃，健脾補鈣，潤燥。
1.南瓜去皮，去南瓜籽、去南瓜瓤，洗淨瀝乾水，南瓜切塊。切好的南瓜，均勻擺放在蒸盤，然後均勻的撒點鹽。
2.清水煮沸，然後把裝有南瓜的碟子放入蒸鍋。蓋上蓋子，大火隔水蒸8分鐘左右
3.磷蝦解凍洗淨，大蒜、生薑、香蔥分別洗淨，切好。熱鍋，倒油，放入生薑、蒜、然後倒入磷蝦，大火爆炒，放鹽、生抽出鍋。倒入蒸好的南瓜裏，然後撒上蔥花。
第一道：爆炒青椒皮肚
這是我自己在花盆裏栽的青辣椒，結了好幾個，摘下來和皮肚搭配正好夠炒一盤，味道別提有多美了。
準備好以下幾種食材：皮肚300克、青椒2個、生抽3勺、鹽1勺、蒜碎3克、胡椒粉少許
烹飪方法：1、將皮肚和青椒洗乾淨。2、皮肚切成小塊，青椒去籽後，削成大塊備用。3、熱鍋熱油，放入蒜碎炒勻後，再倒入皮肚、生抽開大火爆炒1分鐘。4、再倒入辣椒、鹽繼續爆炒2分鐘，即可關火盛出食用。
第二道：爆炒豬肝
秋季，芹菜特別鮮嫩又清香，和豬肝搭配，偶爾吃一頓解解饞也很不錯喲。
食材準備：豬肝220克、芹菜300克、紅辣椒3個、鹽1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、澱粉少許
製作方法：1、將豬肝溫水洗淨後切成薄片，加入生抽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，醃製十分鐘。2、芹菜去掉葉子和根部，清洗乾淨後切成小段。3、熱鍋熱油，倒入醃製好的豬肝爆炒2分鐘盛出。4、少許熱油，倒入芹菜、辣椒、鹽，爆炒2分鐘。5、倒入豬肝，開大火繼續爆炒1分鐘左右，豬肝沒有血水即可關火裝盤。
第三道：爆炒空心菜
空心菜爽脆又美味，炒食簡單方便，秋季再不吃，可就要等到明年春天才能吃到了，抓緊吃起來。
食材：空心菜500克、辣椒4個、蒜頭4粒、生抽2勺、鹽1勺
做法：1、將空心菜老的部分掐去後淘洗乾淨，再切成小段。辣椒切成小顆粒，蒜頭剝皮後拍碎備用。2、熱鍋熱油，倒入蒜頭、辣椒爆炒半分鐘。3、再倒入空心菜、鹽、生抽，開大火爆炒2分鐘左右，炒至空心菜斷生即可裝盤。
第四道：爆炒
食材：雞胗400克、洋蔥半個、蒜頭3粒辣椒4個、紅幹椒3個、青椒1個、生抽2勺、澱粉少許、鹽1勺、雞精少許、薑絲2克
做法：1、將雞胗溫水洗淨後切成片狀，加入生抽、澱粉、料酒、食用油調勻醃製10分鐘。2、洋蔥去皮洗淨後切成塊狀，辣椒切成段，蒜頭切片。3、熱鍋熱油，倒入蒜頭、薑絲、紅幹椒炒勻後，再倒入爆炒2分鐘。4、再加入洋蔥、青椒、鹽繼續爆炒2分鐘，即可裝盤。
第五道：肉絲炒青椒土豆絲
食材：土豆1個、肉絲100克、青椒1個、胡蘿蔔絲20克、鹽1勺、生抽2勺
烹飪方法：1、將提前準備好的肉絲，加入生抽、一勺食用油調勻醃製5分鐘。2、土豆削皮洗淨後切成細絲，放入水中淘洗2遍。3、胡蘿蔔和青椒分別切絲備用。4、熱鍋熱油，倒入肉絲爆炒2分鐘盛出。5、熱鍋熱油，倒入土豆絲、青椒絲、胡蘿蔔絲、鹽、醋開大火爆炒1分鐘。6、再倒入肉絲、胡椒粉繼續爆炒不到2分鐘，即可關火。
第六道：黃辣丁燉麪皮
食材：麪糰50克、黃辣丁4條、香菜2棵、辣椒4個、生薑片3片、蔥2棵、鹽1勺、胡椒粉少許
製作方法：1、將黃辣丁去掉內臟後清洗乾淨瀝乾水分，並裹上面粉。2、將提前備好的麪糰擀成薄片切成小方塊備用。3、熱鍋熱油，放入黃辣丁煎至兩面金黃。4、倒入生抽、蒜頭、鹽、雞精、辣椒、薑片後，再倒入2碗溫開水燉5分鐘。5、放入麪皮煮開，快出鍋的時候撒入蔥花和香菜即可關火。
第七道：青椒炒牛肉
食材：熟牛肉200克、青椒3個、紅幹椒3個、薑絲一小撮、蒜片3克、生抽2勺、鹽1勺、雞精少許、胡椒粉少許。
做法：1、將熟牛肉切成片狀，青椒削成滾刀塊，紅幹椒剪成小段。2、熱鍋熱油，倒入薑絲、紅幹椒、蒜片、牛肉、生抽爆炒2分鐘。3、再倒入青椒、鹽、雞精繼續爆炒2分鐘，關火裝盤食用。
【土豆燒肉】
食材：大土豆1個、雞脯肉1片、剁椒1勺、蒜粒3粒、豆瓣醬1勺、少許澱粉、半勺生抽、1勺料酒。
做法：1、土豆去皮清洗乾淨切成滾刀塊，蒜粒切片。
2、雞脯肉洗淨，切成絲，用澱粉、生抽、料酒抓勻，醃製片刻。
3、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱，放入蒜片炒香，倒入土豆塊翻炒片刻。
4、加入蓋過土豆的清水，倒上點生抽醬油拌勻。
5、土豆燜煮至八成熟，加入醃製好的雞脯肉，剁椒，豆瓣醬，我沒再放鹽，味道剛好，翻炒1分鐘後大火收汁即可。
【辣椒炒雞胗】
食材：雞胗8個、綠辣椒6根、紅椒4根、蒜粒4個、姜1塊、蔥1段、鹽半勺、生抽1勺、辣醬1勺、雞精香油少許。
做法：1、將洗淨切雞胗，切成片，切好的雞胗裝碗加適量清水，加少許鹽和料酒，放入姜幾片蔥段抓勻醃製10分鐘。
2、把醃好的雞胗冷水下鍋加入料酒去腥，大火煮出裏面多餘的血末，撇去浮末，焯至斷生，然後撈出清洗乾淨控水備用。
3、紅綠椒，洗淨切段，蔥蒜瓣切片，姜切絲。
4、炒鍋放入油，油熱後，放入蔥蒜片，薑絲炒出香味，放入雞胗加一勺辣醬少許料酒翻炒。
5、下辣椒段，倒生抽，放鹽，再翻炒片刻，最後加雞精香油即可。
【白菜炒蘑菇】
食材：白菜1小顆、蘑菇一朵、五花肉1小塊、蔥一節、姜一片、幹辣椒2根、鹽1勺、醬油一勺。
做法:1、大白菜洗乾淨，斜刀切成片，蘑菇洗好，手撕成條。
2、五花肉切片，蔥切蔥花，姜切末，幹辣椒也切成段。
3、鍋裏放油燒熱，放入乾紅辣椒段，蔥末，薑末爆鍋，倒入熟五花肉翻炒變色，出油放醬油提色。
4、倒入蘑菇大火炒，翻炒至蘑菇發蔫，加入白菜，爆炒，白菜變軟。
5、加入鹽炒均即可，又下飯又好吃。
【酸菜魚】
食材：梭邊魚1條2斤多、酸菜2根、幹辣椒1把、大蒜1個、姜1塊、小蔥6根、蛋清1個、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、澱粉。
做法：1、魚撕去魚肚子裏的黑膜， 洗淨後擦乾水分，剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，順着魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。
2、將魚肉改斜刀切成大片，剁下來的魚頭，魚骨切成塊，魚片魚骨內各加1勺料酒、半勺鹽，半勺胡椒粉後醃製10分鐘，然後用清水多清洗幾遍，控幹水分。
3、魚肉內放少許食鹽，半勺胡椒粉，少許料酒，加一勺澱粉，再加一個蛋清抓均勻後，醃製10分鐘，讓魚肉充分入味。
4、酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗後水分攥幹，切成段，將幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段，姜切末。
5、炒鍋裏倒適量油，將魚骨魚頭塊煎至兩面金黃盛出，
6、鍋洗淨，放適量油燒熱，放入薑末，蒜片，幹辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把剛煎好的魚頭魚骨放入翻炒片刻。
7、加入開水，大火煮開後撇去浮沫，加半勺鹽，半勺白醋，1勺胡椒粉，少許白糖調味，轉小火繼續煮至湯色發白，然後全部撈出倒入盆中墊底。
8、繼續把湯燒開，然後把魚片抓入鍋內，快速煮40秒撈出，倒入放有魚骨的盆內，把湯汁也倒入盆中，再撒上適量蔥段，鍋裏燒少許油，放入少許幹辣椒段炒香，將熱油潑在魚肉上。
