臭豆腐的製作方法，臭豆腐是湖南長沙的特色的小吃，臭豆腐是一種極具特色的漢族傳統小吃,古老而傳統,一經品味,常令人慾罷不能,一嘗爲快，很多人喜歡吃臭豆腐，以下分享臭豆腐的製作方法。
我買的這種，很臭，很鹹
其他
老豆腐切塊，沾一點澱粉下7成熱的油鍋
炸到金黃色，撈出
碗裏放白芝麻，蒜末，孜然，糖，燒烤料（沒有就用辣椒麪）
熱油澆上面
再加入蔥，香菜，小米辣，液體調料
三塊臭豆腐乳，涼開水化開，把上面的調料倒進去，嚯嚯勻
倒在炸好的豆腐上就行了
這個湯汁是靈魂，聞起來臭，吃起來香
一（口）爆漿
臭豆腐超市有買，不知道哪裏有買的可以淘寶，實在不想淘寶的也可以自制，下廚房可以搜到教程；
這一步全程小火，倒入菜籽油，小火熱油，看到油起了小泡泡就可以慢慢下入臭豆腐炸；
炸至兩面拱起焦脆，就可以瀝乾油出鍋；
這一步，全程也是小火，倒入菜籽油，油六分熱後，下入蒜蓉，辣椒碎炒香，然後倒入水煮開，依次加入，雞精、香菜、香蔥、食鹽，最後加一點生粉勾芡就可出鍋
臭豆腐用筷子從中間撕開，浸入湯汁，然後撈出擺盤；
最後淋上湯汁，成品好了，口感不輸外面買的且乾淨衛生。
先準備生胚，泡水1分鐘 。然後取出來瀝乾水。水分一定要控幹哦。不然到時候炸的話油很容易彈傷自己。
然後我們開始準備醬料：鍋燒開放入半碗油。放入香辣醬，蒜末，辣椒末，秦椒。把它們炒香。差不多時加入五百克水。
然後我們在加入剩下的醬料調料。就是上面醬料配方。從排骨味王粉到香油全部加進去。攪拌煮一會。然後放入少許的水澱粉勾芡。醬料汁就搞好了。
開始炸豆腐，把筷子放進油鍋裏，如果筷子邊上冒泡，油溫就OK了。把豆腐放進去。炸至兩面金黃，如果撈起來有沙沙的聲音的話就ok了。
自己憑感覺一下哈
像這樣子就差不多了
淋上醬汁，再配上配料就行了。
臭豆腐愛好者，可以試一下這個，正宗的長沙臭豆腐。雖然過程很繁瑣，但是真的超級好吃呀。！！
