豆腐的做法大全紅燒豆腐,豆腐是日常生活中常見的一種豆製品,可用來煎、炒、炸,也可作爲配菜。豆腐具備高蛋白食物,低熱量,降血壓,降低血脂,降膽固醇的作用。以下是關於豆腐的做法大全紅燒豆腐。
豆腐的做法紅燒豆腐1
紅燒豆腐
豆腐作爲中國傳統的、大衆化的一種豆制食品,具有益氣、補虛等多方面的功能,現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物,對改善體質有幫助。
原料:北豆腐、蔥花、老抽、辣椒油、鹽、白砂糖、料酒、水澱粉、食用油。
做法步驟:
第1步、食材:北豆腐,蔥花等。
第2步、豆腐切小塊。
第3步、水燒開,放少許鹽,下入豆腐,煮開30秒後撈出。
第4步、製作調料汁:老抽、辣椒油、白砂糖、鹽攪勻即可。
第5步、起油鍋,油熱放入豆腐,調入料汁,晃動鍋子,使料汁均勻。
第6步、加料酒,煮30秒後,淋入水澱粉勾芡。撒上蔥花即可。
豆腐的做法紅燒豆腐2
豆腐的功效與作用:
性味:甘;涼。
歸經:脾;胃;大腸
功能主治:瀉火解毒;生津潤燥;種中益氣。主目專業人員腫痛;肺熱咳嗽;消渴;休息痢;脾虛腹脹
豆腐的營養價值:
製作豆腐的大豆含有豐富的營養。以下是幾種主要動植物蛋白食品蛋白質價(以標準蛋白質價爲100時)的比較:雞蛋爲100,牛肉爲83,魚肉平均爲70,稻米爲67,全麥粉爲53,玉米爲59,大豆粉爲74,這說明大豆的蛋白質價可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬全價蛋白,其氨基酸的組成比較好,人體所必需的8種氨基酸它都有。除蛋白質以外,大豆中含有18%左右的油脂,其絕大部分可以轉移到豆製品中去。大豆油脂的亞油酸(人體必需的主要脂肪酸)比例較大,且不含膽固醇,不但有益人體神經、血管、大腦的發育生長,而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。
大豆中也含有一些蛋白酶物質、皁甙和破壞維生素的.成分,它們對人體健康有不良影響,但只要適當加熱即可消除;另一方面,用大豆直接製成食品,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐以後,消化吸收率就可以提高到92%到95%。可見,豆腐是大豆家族中於人最有益處的。
水豆腐有哪些作用與功效
1、女性更年期的“守護神”
合理的防止骨質疏鬆、乳腺癌和男性前列腺的產生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益腦的另外,還能抑止膽固醇的攝取。大豆蛋白粉明顯減少血液膽固醇、甘油三酯和密度低蛋白,不但能夠防止結腸癌,還有利於防止心腦血管病症。
3、減少乳腺癌的概率
製作豆腐的黃豆中帶有大豆卵磷脂,可調節乳腺對雌性激素的反映,日本婦女尿中的大豆異黃酮濃度值爲英國、西班牙女性的100~1000倍,這與日本的人們常吃黃豆相關,也是日本國各相歐洲國家對比乳腺癌發病率較低的一個原因。除此之外,還能夠合理的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的產生。
4、抗血管
製做黃豆中帶有的人蔘皁甙,消除身體氧自由基,具備明顯的防癌特異性,具備抑止腫瘤體細胞的生長髮育,抑止血小板聚集,抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的營養使用價值與牛乳相仿,對因乳糖不耐症而不可以喝牛奶,或以便控制慢性疾病不吃肉家禽類的人來講,水豆腐是最好是的替代品。
6、滋補清熱解毒健康養生
水豆腐爲滋補清熱解毒健康養生食品,常食之,可益氣、清熱解毒潤肺、生津解渴、清理胃腸。更適合熱性體質、口臭口乾、胃腸不清、熱症後調理者服用。現代科學確認,水豆腐除有提升營養成分、促進消化、提高胃口的作用外,對齒、骨骼的發肓也甚爲有利,在造血機能中可提升血液中鐵集團的成分。
豆腐的做法紅燒豆腐3
豆腐的功效與作用,豆腐的營養價值
1、豆腐的功效與作用
豆腐是由黃豆加工製作而成的豆製品,它含有豐富的鈣、蛋白質、大豆異黃酮、維生素、礦物質等營養物質。適當的食用豆腐有很好的補鈣功效,能夠預防骨質疏鬆,以及對腰膝痠軟、腿腳疼痛等症狀也有非常明顯的改善作用。另外,豆腐中的蛋白質能夠增強機體抵抗力,提高機體對疾病的預防能力。
2、豆腐的營養價值
豆腐的營養價值是非常高的,它不僅含有維生素、煙酸、蛋黃素,還含有鈣、鐵、鉀、鎂等礦物元素,並且它所含的氨基酸和蛋白質的含量也是非常高的。另外,它還含有大量的不飽和脂肪酸以及膳食纖維,能夠起能夠爲機體補充日常所需的必要微量元素,以及能夠促進脂肪的消化與吸收,能夠改善胃腸道的消化功能。中醫認爲,豆腐具有清熱潤燥、生津止渴、促進消化的作用。
3、經常吃豆腐的好處
豆腐含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素。經常吃豆腐能夠爲機體補充蛋白質,增強肌肉的穩定性,從而起到提高抵抗力,增加抗病毒能力的作用。而豆腐中的膳食纖維,能夠促進腸道蠕動,緩解以及預防便祕等腸道問題。而且豆腐的膽固醇以及熱量並不是很高,經常食用,還有助於控制血脂高血脂高血壓高膽固醇等疾病疾病。另外,豆腐屬於清淡易消化的食物,不會對胃腸道造成刺激,任何人都可以食用。