刀削麪怎麼煮纔好吃又簡單,中國是美食有很多其中麪食是非常受歡迎的,很多的人日常都喜歡吃麪食,特別是很多的北方人,面的做法很多,不同的的做法的味道不同,那麼刀削麪怎麼煮纔好吃又簡單呢?
大蔥7棵(拇指粗細即可),也不是定數,只是我很愛吃刀削麪裏的胡蔥,所以放得多些。肉餡一定要用精肉,繳得肉粒粗些,吃起來會更有口感且不易炸幹。
大蔥切段,鍋裏多倒些油,涼油將蔥段下鍋,全程中小火炸蔥。待蔥稍軟些,可以用鏟子按壓蔥段,這樣蔥段就會一層層拖出來,可以炸的更均勻。
蔥炸到成褐色(不要炸黑,會發苦),將炸好的蔥盛出備用。如果覺得剩的油太多,可以盛出來留着拌涼菜用,實際上油多些會更好吃。我炸出來的蔥比圖片上的顏色要深些。
另切些蔥花和薑絲,不用切太細。將肉餡倒入蔥油中略翻炒,下蔥花和薑絲炒勻,至肉餡變色,轉中小火慢慢炸乾肉餡的'的水份。
待肉餡口感變得稍硬,將之前炸好的胡蔥倒入,稍加些水,放老抽調色,生抽調味,加少許糖和雞精,多多放鹽,這是滷子所以鹹些才行。再放一小把蝦皮(不可放太多,會影響味道)。小火熬一會,待胡蔥變軟了,整體入味了,關火。
這是成品,我會裝在密封罐放冰箱裏,因爲比較鹹,所以可以保存很長時間。
公司發的刀削麪,不願意做飯時就白水一煮,澆上點滷,放點香菜,簡直是太棒了。
肉切成小丁,可以用料酒稍醃幾分鐘;西紅柿切塊
醃肉時可以把油菜焯水斷生即可
熱鍋熱油,放入薑片,大料和香葉爆香
放入肉絲煸熟,顏色變白即可
放醬油或者生抽老抽都可以再翻炒一兩分鐘
放西紅柿,翻炒出汁,倒入適量的清水,大火煮開後中小火蓋蓋子燜煮20分鐘左右。根據口味適量放鹽!!!
濃濃的汁看起來非常有食慾
兩個火眼,另一個火眼把刀削麪煮熟
面熟後撈入西紅柿鍋裏,放入熟油菜,再煮3分鐘左右,讓面進入湯汁味。蔬菜爽脆,番茄汁濃郁,孩子能吃兩大碗!
蒜末,蔥花,辣椒粉,白芝麻放一起
食用油3勺燒熱,倒進碗裏
攪拌均勻
繼續加入生抽,蠔油,香醋,糖
攪拌至糖融化
用的就是這種勺子哈
煎個雞蛋和幾片火腿腸,
盛起後,直接往鍋里加熱水
燒開後加入一小把刀削麪
煮軟後加入青菜煮熟
撈起
加入醬汁
拌勻
放上雞蛋火腿青菜
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