冷凍皮皮蝦怎樣清洗和處理

冷凍皮皮蝦怎樣清洗和處理，蝦是很多人喜歡吃的海鮮之一，新鮮的蝦吃起來纔是美味的，皮皮蝦又叫爬蝦，蝦爬子，很多人都愛吃，也是大家喜愛的“網紅”海鮮之一，那麼冷凍皮皮蝦怎樣清洗和處理呢？

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皮皮蝦怎麼清理最乾淨

皮皮蝦長期生活在水中，可能會攜帶一些細菌以及微生物，吃之前需要清洗乾淨，皮皮蝦主要有以下清洗方法：

1、首先清洗之前，需要把鮮活的皮皮蝦放在乾淨的清水中，靜養一段時間，讓皮皮蝦把肚子裏的髒東西吐乾淨。

2、浸泡好之後，需要抓住皮皮蝦身體的兩側，浸入水中前後左右的反覆搖盪，讓皮皮蝦身上的雜質脫落下來。

3、然後再用準備好的刷子，將皮皮蝦表面刷乾淨。

4、最後再用清水將其沖洗乾淨即可。

冷凍皮皮蝦怎麼做好吃又簡單

冷凍皮皮蝦做法比較多，主要有以下做法：

材料：皮皮蝦、油、姜蒜、生抽、黃瓜、料酒、食鹽、蔥、耗油、花椒粉。

做法：

1、先將冷凍皮皮蝦清洗乾淨備用。

2、期間把蔥薑蒜切碎，備用。

3、再將黃瓜洗淨切丁。

4、之後上鍋熱油，燒開後放入皮皮蝦，待皮皮蝦被熱油滾過一遍。

5、隨後放入蔥姜，生抽、老抽、耗油、料酒、花椒粉、鹽繼續翻炒。

6、待皮皮蝦九分熟時放入黃瓜丁、蒜末翻炒均勻後出鍋即可。

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一、皮皮蝦怎麼處理乾淨

用手捏住皮皮蝦的背部，然後放入乾淨的水裏，不停的晃動，直到皮皮蝦身體內部的泥沙全部掉落爲止。

不過若是皮皮蝦活力滿滿，戰鬥力十足，那麼就不可以用手抓它，可以找一個過濾勺，放入皮皮蝦，放入裝滿水的盆裏快速晃動。待水渾濁了，就換一盆乾淨水，重複一樣的步驟，直至盆中的水清澈見底即可。

二、皮皮蝦頭如何處理乾淨

1.左手拿一隻皮皮蝦，右手拿着剪刀，然後用煎刀呈45°沿着蝦頭向下剪掉。

2.然後再把皮皮蝦的黑色蝦腦去除。

3.再用煎刀剪掉蝦尾巴，剪時需要微帶一點點蝦尾的肉，這樣可以讓蝦腸處理的更乾淨。

4.用手捏住蝦背部，然後往尾部稍微用力一擠，蝦腸就被擠出了。

三、吃皮皮蝦需要注意什麼

1.對蝦過敏者禁食

皮皮蝦是發物，所以易過敏體質和對蝦過敏的人羣不可以吃。

2.皮皮蝦不可以和含鞣酸的水果同吃

皮皮蝦裏面富含大量的蛋白質、鈣質，若和富含鞣酸的食物一起吃，會導致腸胃不適。

3.皮皮蝦顏色發紅不要吃

生皮皮蝦的顏色發紅，身體發軟，沒有頭，說明這種皮皮蝦不新鮮，所以不要購買，更不要食用。

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皮皮蝦怎麼吃

1、椒鹽皮皮蝦

皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量。

1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨。

2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。

3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。

4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油。

5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味。

6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。

2.醬炒小爬蝦

皮皮蝦1盤、甜麪醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量。

1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用。

2、鍋裏放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽。

3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。

3.清蒸皮皮蝦

皮皮蝦750克、醋20克、姜10克

1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒。

2、姜剁成薑末。

3、放在小碗裏倒上醋。

4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘

5、10分鐘一到馬上打開蓋子。

6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。

皮皮蝦怎麼剝

1、一筷到頂

先將皮皮蝦的背部朝下，用一根筷子從皮皮蝦的尾部與軀幹連接處插進去，一直插到蝦殼，再向上插到蝦頭處。用一隻手握住蝦身，另一隻手用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開。

這個剝法的.一個弊端是，雖然可以剝開得比較快，且被刺扎傷的機率也小，但是蝦肉很容易被筷子搗爛，剝出的蝦賣相有點難看。

2、節節剝開

順着蝦身由上至下剝。要注意的一點是要順着蝦殼帶硬刺的方向一節節剝開，剝開一節後順勢繞蝦身剝下去，蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙籤剝離一下，然後再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。

皮皮蝦怎麼清理

皮皮蝦與平時吃的白蝦大有不同，因其結構比較複雜，清洗起來比較麻煩，但是我們在烹飪前，一定要將皮皮蝦清洗乾淨，因爲它的體表或者殼內可能存在很多泥污和微生物，清洗的工作不能省去，而且講究一定的技巧。

首先抓住皮皮蝦的兩側，放進清水中，左右搖晃，使皮皮蝦身上的泥污或者細沙脫落下來。如果皮皮蝦太過生猛，你不敢用手直接抓的話，可以找來個大濾勺，裝上皮皮蝦，放進水裏快速蕩幾下。再換清水兩次，重複同樣的步驟。