夏天超市蔬菜怎麼保鮮，蔬菜是我們每天都需要吃的，對於健康生活來說，多吃一些蔬菜是好的，也一直是建議大家多吃蔬菜少吃肉，在衆多的蔬菜中，綠葉蔬菜是很重要的一個分類，下面看看夏天超市蔬菜怎麼保鮮。
夏天超市蔬菜怎麼保鮮1
1、保鮮袋包裝
防止水份蒸發，並有孔洞使其散熱。
2、預冷降溫
① 剛進貨蔬菜儘早降溫：要儘快入冷藏庫保鮮，不需入冷藏庫的要打開包裝散熱（香蕉、菠蘿、哈蜜瓜）。
② 冰水處理：將水槽盛滿0℃冰水，將產生熱量較大的（玉米、毛豆類）全部浸入，使其降溫到7～8℃，然後瀝乾水份入冷藏庫保存。
3、復活處理法
（適宜葉菜）將失水葉菜放入一般水溫水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其復活。
4、增強溼度
已陳列的蔬果經常噴水，特別是葉菜、花果類，在室溫下會加快變質、枯萎，需要經常噴冷水降溫及保持溼度。
陳列商品生鮮檢查及處理
生鮮商品鮮度不佳會招致顧客的抱怨，影響銷售，因此做好鮮度檢查是蔬果部員工的重要工作。
1、上貨補貨時全數檢查質量。進貨時一般是抽驗，上架時則要全數檢查，將不良品挑撿出來。
2、營業前也要檢查前一天剩餘的蔬果的品質狀況，檢查當日上貨架蔬果質量。
3、顧客對商品進行挑撿，捏壓都會影響鮮度，商品也會因陳列的時間加長而使品質劣化，所以各崗位員工應隨時進行陳列整理和挑選；若溼度不夠，則要經常噴水。
4、被撿出的不良品及時處理：
（1）可以進行加工再售，製作果盤或復活處理；
（2）也可以特價售賣；
（3）無法售賣的商品再做報損丟棄。
5、每日蔬果產品務必推陳出新。
夏天超市蔬菜怎麼保鮮2
首先，要掌握好每天的預銷量。一是控制成本的考量，二是防止上架太多滯銷導致打折或扔掉。當天賣當天清，對於蔬菜來說是避免蔬菜脫水或變質的最好方法。一般情況下，商家進貨的新鮮蔬菜，只要放置室內陰涼乾燥處。
保持足夠亮的燈光照射，不用灑水也不用放置在保鮮櫃中，即能保持較好的新鮮狀態。蔬菜採摘後，仍然可以通過微弱的光合作用保持着活力，但應避免強烈的陽光。因爲陽光會很快導致其自身的水分蒸發使脫水折秤。嚴重影響其銷售。
其次，可以通過空調爲室內降溫。高溫即是蔬菜保鮮的大殺器，避免高溫蔬菜採能通過自然的方工保持新鮮。這就是爲什麼小菜鋪即便沒有安裝保鮮櫃，蔬菜也很新鮮。其實人家經營的時候是有些門道的.，對於保質期較短的蔬菜一般選擇當天賣當天清場。
空調可以將室內的溫度降直25℃以下，要知道25度左右是體感比較舒適的溫度了，也能感到一絲清涼。而蔬菜水果亦是如此，誰讓我們生活在同一屋檐（太陽）下呢？25℃最適合農作物的成長，不會感到冷也不會感到熱，非常的溫暖。
再次，噴霧和灑水。水是自然界的一切，噴霧和灑水的確有一定的功效。
其四，建立小型冷藏庫。小型冷藏庫雖然佔有一定的空間，但由於其使用效率高，貯存量大而深受歡迎。通過冷藏庫，保鮮效果更上一層樓。冷藏庫溫度均勻，而保鮮展示櫃表現就有點遜色了。
最後，最常見最便捷的也就是冷櫃展示櫃了。冷櫃展示櫃即能保鮮也能當人展示櫃，商家在購買冷櫃的時候如同“買一贈一”，所以即便冷櫃展示櫃價格較高，也是非常合算的。因爲冷櫃展示櫃精緻且很有檔次感。
總之，蔬菜保鮮對於超市來說非常重要，商家需要掌握不同蔬菜對環境溫度的要求，才能做到最佳的保鮮效果。
夏天超市蔬菜怎麼保鮮3
綠葉菜如何長時間保存
一，水培發。綠葉蔬菜極重要的就是含有的水分比較大，買回來之後如果不妥善保存就會使它縮水，水分少了之後葉子就會變幹變蔫，而且還會發黃，所以極好的方法就是水培法。
拿回來之後放在一個盆子中，加入清水，把綠葉蔬菜的根部泡在水中，這樣能夠讓它充分的吸收水裏面的營養，補充水分，這樣就不會導致葉子很快的蔫掉了，保持三天左右是沒有任何問題的。
二，吸水紙包裹。第二種方法就是用廚房的吸水紙把綠葉蔬菜包裹起來，然後外面再套上一層保鮮袋封緊口，這樣再放入冰箱的冷藏室。
能夠保證綠葉蔬菜不會那麼快的失水，在冰箱裏的水分也不會浸入到蔬菜中，這樣避免污染，就不會產生細菌雜質，綠葉蔬菜也就不會腐爛了，用這個方法極多能夠保持四五天左右。
三，塑料桶保存好。另外一種方法就是用塑料桶來保存了，平時喝水的大桶不要扔掉，把它留起來，從中間割開，把買回來的綠葉蔬菜清洗好晾乾，可以放入這個塑料桶中，然後再用透明膠帶封住。
讓它在一個完全密閉的環境中，再放入冰箱冷藏，這樣去儲存的話就不會導致失水過快而腐爛變質了，葉子也不會發黃，會一直非常鮮綠，這個方法能夠保持3到5天，也是非常好用的。
綠葉菜有哪些品種
第一種：菠菜
菠菜的顏色是比較特殊的，它的葉片是綠色的，但是根鬚卻是紅色的，口感中微微帶一絲甜，營養價值很高，很多人會用來做涼拌菠菜，或者拿來和別的食物以上混合煮來吃，菠菜能增強人體自身抵抗力，也很好吃，因此很多人很喜歡吃菠菜。
第二種：韭菜
韭菜有特殊的氣味，當我們吃了韭菜的時候都會吃一些口香糖，所以有很多人要見重要的人之前都拒絕吃韭菜餡的餃子，在很多地方都有種植韭菜，也有很多人拿韭菜來燒烤，很多人都很喜愛。
第三種：空心菜
空心菜也屬於綠葉菜中的一種，杆的中間是空心的，可能是因爲這樣大家才叫它空心菜吧，口感脆嫩甜，很容易就可以煮熟，一般水開了放下去一兩分鐘就可以食用。
第四種：香菜
香菜在生活中很常見，葉子是綠色的，有很特殊的味道，很多人會把他們當作調味料，在廣東這邊很多人吃雞肉的時候都會用香菜來點綴，但是也有一些人因爲香菜濃郁的味道而不喜歡。
第五種：西洋菜
西洋菜一般是在水裏生長的，濃綠色，有辛香味，吃火鍋的時候很喜歡點。
第六種：油麥菜
油麥菜感覺一年四季都可以吃到，味道會有一些苦或者沒有味道，天氣好的時候，太陽充足，水分充足的時候，油麥菜會很茂盛，也有很多人喜歡吃油麥菜，在火鍋中常見的`一種蔬菜。
第七種：花椰菜
花椰菜的品種繁多，它的葉片有綠的，但是果實一般是白色的，也有一些會是別的顏色，例如：淺黃、淺綠色，很多人在七月份左右播種，聽說長期食用花椰菜對身體有很大的好處，所以一般人家也會經常買來吃。
