超市蔬菜晚上怎麼保存，蔬菜是我們最重要的食物之一，我們的生活離不開蔬菜，但是蔬菜也會碰到很多問題，而蔬菜的保鮮問題是生活中最常見的問題,那麼超市蔬菜晚上怎麼保存？
超市蔬菜晚上怎麼保存1
1、工作人員需要服裝整潔，戴上薄膜手套，輕拿輕放生鮮和蔬菜。超市的工作人員需要把超市裏貨架清理乾淨，避免灰塵和水影響了生鮮和蔬菜的保鮮，工作人員需要服裝整潔，在整理生鮮和蔬菜時需要戴上薄膜手套，輕拿輕放，不碰壞生鮮和蔬菜。
2、超市裏的溫度需要控制在合適的溫度，避免溫度高而生鮮和蔬菜變壞。在超市裏購物的顧客多，需要控制超市內的溫度，避免溫度高而生鮮和蔬菜變壞。可以自動設置白天和晚上，空調的溫度。可以把冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面，對生鮮起到冷藏作用。當蔬菜溼度不夠，可以打開噴水器，經常噴水，防止蔬菜的散熱作用。
3、生鮮和蔬菜的櫃檯人員需要及時清理開始變壞的，避免影響好的物品。在超市裏，生鮮和蔬菜的櫃檯人員需要及時清理開始變壞的，避免影響好的物品。這樣可以節約物品的損耗。無法銷售的生鮮和蔬菜，可以做報損，然後裝袋子丟棄。
4、把部分生鮮和蔬菜可以用保鮮膜包起，並標好價格。超市裏的.工作人員可以把部分生鮮和蔬菜可以用保鮮膜包起，並標好價格。並擺放在乾燥、陰涼、防潮、通風的冷藏展示櫃裏，這樣可以避免生鮮和蔬菜的水分損失，抑制水分的蒸發，防止皺縮，以達到保鮮目的。還可以方便顧客可以直接取走物品。
5、不是新鮮的生鮮和蔬菜可以特價銷售，留出貨架擺放新鮮的生鮮和蔬菜。對於處於不是新鮮的生鮮和蔬菜可以特價銷售，避免上新時沒有貨架擺放新鮮的生鮮和蔬菜。這樣顧客就會放心購買。通過以上幾種常用方法，在超市中生鮮和蔬菜就可以正常保鮮了。
超市蔬菜晚上怎麼保存2
1、超市生鮮蔬菜保鮮妙招
1、可以把蔬菜放進塑料袋裏，將袋口紮緊，置於陰涼乾燥處。此法對保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好，一般能保鮮10—15天。
2、蒜黃、青蒜，可用鮮大白菜的葉片將其包起來，放在陰涼處，不沾水，可保鮮數天；鮮韭菜，可用小繩將其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不幹不爛，能存放較長時間；
3、黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上，否則會加速腐爛。
4、香菜保鮮：挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉爲好），裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初。
5、韭菜保鮮：新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裏，就會長時間不幹、不爛。芹菜、商蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
新鮮蔬菜選購方式步驟
一 看顏色
1、蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分爲兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；
2、淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意；
3、如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。
二 看形狀
1、形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過；
2、如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
2、小超市蔬菜怎麼保鮮
1、蔬菜豎放更利於保鮮。科學研究分析，這是因爲橫放的蔬菜爲了儘量恢復它生長時的原始狀態而消耗了極大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發黃。
2、塑料袋保鮮法。可以用塑料袋裝蔬菜，將袋口紮緊，放在陰涼乾燥的地方。用這種方法，能使蔬菜保鮮10-15天。
3、特殊保鮮法。不同蔬菜也有不同的保鮮法
香菜：擇好洗淨並將水瀝乾後將其切碎，用塑料袋裝好，放在冰箱冷凍室內凍起來，隨吃隨用。
鮮藕：把泥土洗掉後放入盆裏，加滿清水，把藕浸沒（每一兩天換涼水） 胡蘿蔔：切掉兩頭，這樣水分就不容易被頭部吸收而流失。
超市蔬菜晚上怎麼保存3
常溫保管法
像南瓜、馬鈴薯、芋、牛蒡等這樣有堅硬外殼或者果肉比較堅實的蔬菜可以常溫保存。只需保證溫度變化不大，通風情況與溼度適宜即可，沒有什麼特殊要求。
冰冷水處理法
我們都知道，大部分植物吸收二氧化碳，釋放出氧氣，但是對於已經成熟走向變質的蔬菜來說就不是這樣了，反而會釋放出大量二氧化碳，而二氧化碳會使溫度升高，所以像玉米、毛豆、萵苣這樣的菜品千萬不能密封儲存。在水池放滿冰水並將蔬菜浸泡其中，溫度大約降個七八度就可以把水分瀝乾放進冷藏庫儲存了。
冷鹽水處理法
葉菜類菜品極易喪失水分，但是又很脆弱，如果直接放在冰水裏會有凍壞的可能。所以要先放在預冷槽中，用8攝氏度水降溫，然後再投入鹽濃度爲百分之一的零度水槽中，再拿出用零度水沖洗鹽分即可。這樣處理可以讓葉菜類商品具有較長的保鮮期。不易變質。需要注意的是，不要把葉菜蔬菜放在冷水裏時間過長，不然也會凍壞的。
復活處理法
復活處理法顧名思義，就是把像蔥、大白菜及葉菜類等蔬菜放在水中使其吸收水分，看起來飽滿。原本毫無朝氣的蔬菜頓時像剛從地裏摘的一樣新鮮。芥菜、水菜莖的根部放在水中，讓根部吸收水分效果更好，避免了葉子水分蒸發導致更多水分的流失。如果沒有這個條件，在根部噴水，或者使用噴霧器都可以。
直接冷藏法
這種方法適用於已經在工廠處理過的商品，超市進貨後直接貼價標售賣即可。可以放入冷藏櫃直接供消費者選購。
散熱處理法
一些水果在運輸過程中會釋放出大量二氧化碳，使得車內箱內溫度激增，所以要儘快開箱處理，馬上散熱，避免食品腐壞粘連。降溫過後常溫保管即可。
總之，蔬果在進貨後都要第一時間降溫，可以說，高溫就是生鮮的最大敵人。不光要在物理方面予以處理，硬件設施例如冷藏櫃等也要準備齊全。保護水分，避免流失，根部朝下，不要磕壓。空氣流通，乾燥，陰涼的環境最適宜存放果蔬，同時也要保持室內水分，可以在蔬菜上蓋上吸水性比較好的麻布，既保溫又避光，還能吸收多餘水分，可以說是倉儲必備了。
