滷肉飯做法正宗的做法，相信大家對滷肉飯這樣美味的食物都不會感到陌生，吃起來不僅口感極佳，而且製作方法也是十分的簡單，下面就爲大家分享滷肉飯做法正宗的做法。
滷肉飯做法正宗的做法1
食材
五花肉 600克
紅蔥頭 三顆
香菇 三個
大蒜 三瓣
八角 一顆
花生油 200毫升
老抽 150毫升
米酒 10毫升
冰糖 20克
水 450毫升
方法/步驟
將香菇切成塊，熱鍋倒油，放入切好的蔥碎適當的攪拌，不要炸太焦，快要變色時，可以起鍋。
將油加熱後爆炒豬肉，淋點醬油上色提味，放入香菇和蒜不斷翻炒。加入醬油和水比例是1:3，淹過肉就可以了，加些冰糖，上一點色，加入八角，米酒和和油蔥酥。
蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘左右出鍋放在米飯上即可。
還可以滷肉汁、米飯、生雞蛋一起吃，一般一鍋滷肉可以吃三天吃到第三天的時候味道是最棒的。
滷肉飯做法正宗的做法2
食材
五花肉 500克
米飯 2碗
紅蔥頭 3個
料酒 少許
胡椒粉 5克
紅燒醬油 50克
植物油 適量
小油菜 數棵
雞蛋 1枚
胡蘿蔔 適量
西蘭花 適量
步驟/方法
1、準備五花肉一塊，油菜3棵，紅蔥頭3個，雞蛋1枚
2、將五花肉切條，加入料酒半勺，米酒一大勺，糖1勺，醬油1勺抓勻，裝保鮮盒放冰箱冷藏4個小時
3、紅蔥頭切碎,放入鍋內翻炒至金黃色撈出，由於我是晚上做的.，拍攝出來的顏色有色差！
4、將醃製好的肉焯一下，去腥味，放入鍋內翻炒，加入料酒1勺，紅燒汁2勺，醬油1勺，冰糖4塊。胡椒粉少量，翻炒均勻至肉變色
5、肉炒至軟嫩，抖動是加入紅蔥頭碎，小火翻炒均勻後加溫水，末過肉即可，小火燉1個小時！
6、油菜，西蘭花，胡蘿蔔焯水備用，煮一個雞蛋備用
7、煮7份熟的雞蛋剝皮加入滷肉湯裏，做成滷蛋一枚！
滷肉飯做法正宗的做法3
食材
五花肉 500克
米飯 1鍋
洋蔥 一個
紹興花雕 少許
紅燒醬油 50克
白胡椒 少許
五香粉 適量
糯米酒 少許
步驟/方法
涼水煮五花肉，水開後，煮10分鐘，取出涼水衝乾淨；
肉切長條，大約如筷子粗細
放少油，中大火，耐心炒肉至微焦黃色後，控油取出
這是炒肉過程出來的油
放油，炒洋蔥，至洋蔥微黃出香味
將炸好的五花肉重新放入鍋，大火，加五香粉，白胡椒，紹興花雕，紅燒汁，生抽，白糯米酒，冰糖，大火燒開後，高湯或白開水，煮至少四十分鐘
可以在湯汁未收幹前放入熟雞蛋
