臺式滷肉飯的做法,相信大家對滷肉飯是非常不陌生的,很多人喜歡吃滷肉飯,滷肉飯是臺灣省一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢,以下爲大家分享臺式滷肉飯的做法。
臺式滷肉飯的做法1
豬肉放入涼水中煮開,焯一下洗去浮沫,然後切小丁。
香菇和洋蔥,土豆一起都切小丁。
木耳泡發洗淨後揪成小朵。
蔥薑蒜都切好(隨便切就行啦)。
炒鍋放油,先放入蔥薑蒜炒香,然後下洋蔥炒到發黃。
倒入肉丁翻炒到收縮,把肉裏面的油脂儘量炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽和壓碎的豆腐乳炒勻。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。
加適量水,剛剛沒過菜就可以了,這時候喜歡吃滷蛋的可以把煮好剝皮的雞蛋放進去一起燉。煮開後改小火煮至湯汁濃稠就可以了。
蒸好的米飯澆上滷肉,配一個滷蛋,西蘭花摘洗乾淨,燙幾朵放在邊上,就是一餐營養全面的便當飯了。
臺式滷肉飯的做法2
精品帶皮瘦五花肉洗淨,廚房紙吸乾水分
切成這樣的肉丁,皮跟肉連在一起
加姜蔥料酒生抽,白胡椒粉醃製半小時
西蘭花焯水,鵪鶉蛋煮熟剝殼備用
起油鍋,熬糖色,炸八角
下肉丁爆炒4到5分鐘
老抽半勺,生抽一勺,叉燒醬兩勺
放水(開水)倒入鵪鶉蛋中火轉小火燉20分鐘左右
稍稍收汁,汁不要留太少,拌飯要湯的
搭上西蘭花裝盤,美味可口的滷肉飯完成啦!特好吃
臺式滷肉飯的做法3
懶人第一步,先去超市買包家樂,反正我是叫的盒馬~
450g五花肉冷水下鍋,蔥姜也丟進去,我還丟了4個雞蛋進去,忘記拍了。順便把香菇切條,並燒壺開水~(如果是500g肉最好,我是買稱好的就只能少點了)
肉煮10分鐘左右撈出並切成條,我怕燉的時間長肉化了,就切的.比較粗,肉食動物不解釋。雞蛋放涼水泡着(我的五花肉沒有血沫,有的話要撇乾淨哦)。
來個合集。考慮一會兒加熱水下鍋對肉肉口感比較友好,我就直接用開水泡香菇,香菇水不要扔。小碟子裏是靈魂洋蔥酥,家樂滷肉包裏就有不用自己炸,簡直不要太貼心。
不加油直接下鍋炒五花肉條,炒出油來,再放香菇條(香菇記得把水捏乾點,不然後果很可怕),把多餘的油撇掉。五花肉炒到金黃色,這樣最後不會很油,我喜歡焦一點就炒的時間長了點。
把香菇水+滷肉汁包+開水+雞蛋倒進步驟5中,香菇水+開水總用量500左右,我沒仔細算,必須要完全淹沒過肉,多點也沒事,可以拌飯吃。大火燒開水後轉小火燉1小時起,我喜歡軟糯的,燉了1小時15分鐘。然後轉大火收汁,同時把洋蔥酥放進去一起燉。
收汁看個人喜好了,汁多汁少看愛好
最後就是隨便擺擺盤,拍拍照,發pyq啦~再見。