薺菜的副作用有哪些，在生活當中，很多小夥伴都會有吃野菜的生活習慣，其中薺菜是生活中特別受歡迎的一種野生蔬菜，這種蔬菜營養價值極高，下面小編整理了薺菜的副作用有哪些。
薺菜的副作用有哪些1
薺菜的副作用
薺菜是藥食兩用植物，適量吃幾乎沒有副作用，但不宜吃多，否則會對健康造成危害：
1、醃製薺菜對健康不利
吃新鮮的芥菜沒什麼影響，但是很多人喜歡把芥菜用來做成鹹菜，在製作過程中會撒很多鹽，而這些鹽會慢慢的變成亞硝酸鹽，如果長期吃或者攝入量過多，就很有可能會威脅到身體健康。
2、孕婦、女性經期吃多薺菜會刺激子宮收縮
薺菜有類似麥角的成分，具有縮宮止血的作用，因此對於懷孕的女性不利，會導致子宮收縮，對胎兒有不良的影響，懷孕女性不建議食用薺菜。另外女性例假期間也不宜食用薺菜，容易造成例假女性出現經痛、經血量減少等不適情況。
3、皮膚變黃
薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，每100克薺菜裏面含有2590微克的胡蘿蔔素，食用過多會出現胡蘿蔔素消耗不完，導致堆積在體內的情況，在臉頰、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆積，出現皮膚髮黃的情況。
薺菜的禁忌
1、禁忌人羣
薺菜性涼，具有潤腸通便的作用，對於體寒、腹瀉的人不宜吃，另外薺菜中含有光敏物質，一般光過敏或者是本身正在過敏的人羣不能食用薺菜，會誘導光過敏或者是加重過敏情況；其次薺菜有刺激子宮收縮的作用，孕婦、例假期間的女性不宜食用。
2、忌不焯水直接吃
薺菜屬於一種野菜，其中含有較爲豐富的草酸成分，通過焯水能夠去除薺菜中的大量草酸。而如果不焯水，草酸容易和飲食中的鈣、鎂離子發生反應，導致體內草酸鈣和草酸鎂的沉澱出現，吃多對腸胃健康不利，容易消化不利或腹脹等。
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適宜人羣
宜食
痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。
忌食
便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。
食用禁忌
吃薺菜要注意以下幾點
第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在製作的時候就不要摘除了。
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第五、建議咋製作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的香味。
薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。
薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養豐富,是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年。
薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1、7mg/100g。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2、9克，脂肪 0、4克，粗纖維2、2克；
糖類4、3克，胡蘿蔔素1、77毫克，維生素B1O、06毫克，維生素B20、14毫克，維生素PP0、 薺菜3毫克，維生素C41 毫克，維生素E0、57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4、7毫克，鋅0、63毫克。此外，還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。
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吃薺菜的禁忌
1、禁忌人羣勿食
薺菜是一種性味偏寒的.食品，食用薺菜可以幫助人體有效的治療因爲火氣偏重而引起的看不清，便血，便祕等等疾病，但是也是因爲薺菜的偏寒性這個特徵，體寒，腸胃不適的人羣是不可以食用的，因爲體寒，腸胃不適的人食用會加重腸胃的負擔，使人體出現便祕，體質變差等。
同時對於薺菜過敏的人，和孕婦也不能食用，薺菜是一種發物，它會加大人們過敏的症狀，且在薺菜中還含有一種物質，這種物質有些類似於催產素，可以誘發孕婦的子宮收縮，使孕婦出現早產的現象，所以總的來說什麼人不能吃薺菜呢？那便是體寒，胃虛，過敏，孕婦這四類人羣不能食用。
2、忌直接食用
在吃薺菜的禁忌中是禁止直接食用的，薺菜雖然是一種野菜沒有農藥的殘留，但是在薺菜中含有非常豐富的草酸，如果直接食用草酸會進入人體與人體中的鈣離子和鎂離子產生反應，從而影響元素的吸收，導致體內形成結石，所以我們在食用薺菜的時候要先將薺菜焯水，將薺菜中的草酸減少以後在食用。
3、忌過多調味品
我們在製作薺菜的時候，不可以放太多的調味品，因爲薺菜本身便是一種氣味十分重的食材，如果我們在製作的時候在放入一些調味品，很有可能會遮住她本身的味道，使人們無法品嚐它本身的鮮美的味道，同時太多的調味品，對於人體也有着影響，所以大在製作的時候，切勿放過多的調味品。
4、忌久煮
我們在製作薺菜的時候，除了不可以放太多的調味品以外，也不要久煮，或者說過度的製作，將薺菜稍微焯水以後，便可以用來製作美食了，在製作美食薺菜的烹飪時間要有所注意，烹飪熟即可，過度的烹飪會導致薺菜本身的營養成分受到損害，導致營養成分降低。
5、忌與寒性食物同時
關於吃薺菜的禁忌我最後要講的便是，不可以和寒性食品一起同食，上面我們在說薺菜的禁忌人羣的時候便說到，薺菜的性情是十分偏寒的，薺菜的寒性重所以我們要用溫性食物來克化它，而不是一起和寒性食物食用從而導致寒氣愈發的嚴重，一般來說我們常見的寒性食物有，西瓜，雪梨等，這些是不能和薺菜同食的。
