新鮮蠶豆怎麼煮

新鮮蠶豆怎麼煮，在外面生活中蠶豆，別名南豆，蠶豆是一種常見豆類食品，蠶豆做成菜後有一種特殊的香味，鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃。以下分享新鮮蠶豆怎麼煮

新鮮蠶豆怎麼煮1

蠶豆炒雞蛋

材料：蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量

做法：

1、將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用;

2、炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出;

3、炒鍋內放，油熱後放蔥花和薑絲炒香;

4、加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒;

5、蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

蠶豆炒橄欖茶

材料：新鮮蠶豆(去外皮)250克、橄欖菜2勺、小蔥1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖適量、鹽適量、清水適量

做法：

1、新鮮的蠶豆剝去外皮，洗淨備用;

2、小蔥切段，蒜切碎，橄欖菜2勺備用;

3、鍋中油熱後放入蔥、蒜爆香，倒入蠶豆翻炒片刻;

4、加適量清水，能沒過蠶豆就行，加生抽、白糖、鹽調味，大火燒開!湯汁變濃稠時放入橄欖菜，翻炒均勻即可!

韭菜炒蠶豆

材料：韭菜50克、蠶豆250克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、清水適量、植物油適量

做法：

1、蠶豆剝皮洗淨濾幹水分;

2、韭菜摘洗乾淨切成3CM左右長的小段;

3、淨鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香;

4、然後下入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘;

5、收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。

蠶豆炒蝦仁

材料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克

做法：

1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。

2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

蔥油蠶豆

材料：帶莢新鮮蠶豆一斤半、鹽適量、糖適量、蔥(炸)1根、蔥(炒)1根、蒜粒1-2瓣

做法：

1、鍋裏熱油，放蔥段進去小火炸;

2、將炸的焦黃的蔥段撈出來;

3、熱鍋，放入蔥末和蒜末，翻炒出香味;

4、放入蠶豆繼續翻炒，到變色爆殼;

5、加適量熱水，稍稍沒過蠶豆就行;

6、燜燒一會，待全都裂開後加鹽、糖炒勻即可。

新鮮蠶豆怎麼煮2

一：清炒蠶豆

1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味

2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深

3、加很少量水，蓋鍋蓋燜4~5分鐘，加鹽、糖

4、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了

二：培根炒蠶豆

1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鐘

2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒

5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調味，翻炒2分鐘即可

三：剁椒蠶豆米

1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用

2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味

3、然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋

4、下少許鹽、雞精調味

5、倒入少量高湯，略煮即可

四：臘腸蒸蠶豆

1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼

2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻

3、並加少許水翻炒均勻

4、臘腸瀝乾水份入油鍋翻炒至變色

5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面

6、入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花

五：蠶豆燴韭菜

1、蠶豆洗淨焯水備用，韭菜洗淨切斷備用

2、鍋內加入清水，開大火，倒入蠶豆

3、加入適量的食用油加蓋煮

4、待蠶豆煮熟倒入韭菜

5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋

六：蠶豆蛋炒飯

1、蠶豆米入沸水鍋裏煮熟，去皮

2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液

3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋

4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎

5、胡蘿蔔洗淨切小丁

6、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油

7、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿蔔丁、鹽翻炒均勻

8、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可

七：蠶豆冬瓜湯

1、鮮蠶豆洗淨，冬瓜洗淨去皮切塊，豆腐切小塊

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒

2、隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜

4、水煮開後，再煮2分鐘即可關火，最後調入鹽和香油

新鮮蠶豆怎麼煮3

新鮮蠶豆的營養價值與功效

1：新鮮蠶豆能提高記憶力

新鮮的蠶豆中含有一些天然的膽石鹼和磷脂，還外鈣：鋅以及錳等物質也是新鮮蠶豆中最重要的存在，平時人們食用以後可以健腦益智，促進智力發育，同時也能提高記憶力，減少老年癡呆的發生。

2：新鮮的蠶豆能補鈣

新鮮的蠶豆中含有大量的天然的鈣質，易於人體吸收和利用，可以促進人體骨骼的健康發育，同時也能增加骨密度，預防骨質疏鬆一些關節類疾病的發生。

3：新鮮蠶豆能保護心腦血管

新鮮的蠶豆含有大量的蛋白質，卻不含膽固醇和脂肪，人們食用以後能清理血液中的膽固醇，加快血液流動，另外新鮮的蠶豆中還含有一些維生素C，這種物質能軟化血管，預防動脈硬化，而蠶豆表皮中的膳食纖維也能清理人體內的膽固醇，因此平時多吃新鮮的蠶豆能保護心腦管，減少多種心腦血管疾病的發生。

蠶豆是大家經常會吃的'一種豆類食材，但對蠶豆這種植物人們瞭解的並不全面，其實蠶豆除了種子可供人類食用外，它的鮮嫩葉子也能供人類食用，而且具有較高的食用價值，對人體有明顯保健作用，下面是對蠶豆葉功效與作用以及食用禁忌的具體介紹，能讓大家對蠶豆葉做詳細瞭解。

蠶豆葉的功效與作用

1：補充營養

蠶豆葉也是一種營養價值極高的綠色蔬菜，人們可以把它用開水焯燙後直接加調味料，做成涼拌菜，知道這種蔬菜後能吸收大量膳食纖維和葉綠素，還能吸收多種維生素與氨基酸，這些營養能促進人體代謝，並能維持身體各器官功能穩定正常。

2：清腸排毒

蠶豆葉是一種性質微寒的綠色蔬菜，它能清理身體內的熱毒，可防止毒素在身體內堆積。而它含有的膳食纖維在介入人體後則能吸水膨脹軟化大便能縮短人體排便時間，並能讓身體內的毒素隨大便一起排出體外，經常食用清腸排毒的作用特別好。

3：止血

蠶豆葉不但是一種營養豐富的綠色蔬菜，還是一種能收斂止血的中藥材，在人們出現外傷出血時，可以把曬乾後的蠶豆葉直接外敷在患處就能快速止血，外套加清水煎煮以後服用還能治療人類的咳血吐血和大便帶血等多種出血類疾病，多數患者服用後止血效果特別好。

蠶豆葉的禁忌

蠶豆葉是一種無毒的綠葉蔬菜，人們食用後對身體有諸多好處，但它性質寒涼，平時禁忌過量食用，而且那些寒性體質和經常腹瀉便溏的人也禁止吃蠶豆葉，不然會對身體健康造成不良影響。