吃粗糧的幾大講究

吃粗糧的幾大講究，生活中，適當吃一些粗糧對人的身體健康好處是非常多的，但是粗糧部能多吃，或者錯吃粗糧也會傷害到我們的腸胃。下面介紹吃粗糧的幾大講究，希望能幫助大家！

吃粗糧的幾大講究1

吃粗糧要注意烹飪方式：

有些人吃粗糧，喜歡加入大量油脂、糖，如吃一碗雜糧粥後加入一勺白糖、油炸粗糧等等，反而失去了粗糧的味道，更易造成粗糧中營養成分流失，到最後得不償失。

因爲糖、油過量攝入，對胃潰瘍、消化不良等腸胃病人羣，就不是養胃而是傷胃了。所以，如果大家食用粗糧，烹飪方式很重要，儘量食用純粹味道的粗糧，少放鹽、糖、鹼， 對機體攝入營養更有利。

吃粗糧要注意適量：

還有些人知道多吃粗糧好，每天就大量食用，甚至能做到主食都是粗糧。殊不知，過量食用粗糧，尤其是粗糧中膳食纖維含量較高，會對腸胃不利。

具體來看：每百克黃豆膳食纖維含量爲15.5g；每百克黑豆膳食纖維含量是10.2g，綠豆膳食纖維是6.3g；每百克燕麥膳食纖維是6g，而蕎麥是6.5g。

這些全穀物雜豆類，都要比其他蔬菜水果要高，按照健康標準，每天成年人需要攝入膳食纖維含量爲25g~30g。也就是說，每天食用100g左右粗糧，就幾乎能滿足機體需求，不用食用過多。

吃粗糧最好蒸着吃：

相比於雜糧飯，人們更喜歡食用粗糧粥，在烹飪時放些甜度較高的紅棗、桂圓乾，味道不會太差。但容易錯的`地方在於烹飪時間過長，把粗糧過於軟化，其澱粉糊化後，更易升高血糖，並不是糖尿病患者的最佳選擇。

而蒸雜糧飯，水分低，通過充分咀嚼後，可增大腸胃體積、增強飽腹感。

最重要的是雜糧飯有“二低一少”的特點，低血糖負荷、低血糖生成指數、營養損失少，整體上更適合慢性疾病人羣以及控制體重的人羣食用，最後的效果也會很顯著。

吃粗糧的幾大講究2

近年來，由於“富貴病”的高發和人們對養生保健的關注，吃粗糧已成爲公認的健康飲食習慣。

粗糧是相對我們平時吃的精白米麪等細糧而言，主要包括谷玉米、小米、燕麥、蕎麥、高粱、大麥、紫米、黑米、薏米等穀物類；紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、豌豆、蠶豆等幹豆類及地瓜、土豆、山藥等塊莖類。

與經過精加工的細糧相比，粗糧中含有大量膳食纖維、豐富的維生素和微量元素。常吃粗糧有助於降低肥胖、高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病的風險。

不過，食用粗糧也要講究方法，如果吃得不對也會導致諸多問題。

粗糧雖好，但吃錯了反而傷身，吃粗糧千萬別犯這7個錯！

1、頓頓吃粗糧

有些人聽說吃粗糧對身體好，就很少吃精米白麪，甚至頓頓都只吃粗糧。這種做法是不科學的，粗糧中的纖維素含量很高，適量食用確實可以起到促進胃腸蠕動，改善自身健康的作用。

但是吃多了則容易出現腹脹、食慾下降、胃酸反流等情況，長期過量食用粗糧還會干擾機體對蛋白質和部分微量元素的吸收，從而導致營養不良。

粗糧雖好，但也要適量。《中國居民膳食指南（2016）》建議每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全穀物和雜豆類50-150g。

2、品種過於單一

很多人吃粗糧只鍾情於某一種類。覺得一種好吃就一直吃，比如小米、燕麥、紅薯等，其實這樣不利於營養均衡。

每種粗糧的營養各有所長，專家建議，食用粗糧時儘可能地將多種食材混合烹煮融入三餐，起到互補作用，這樣營養價值會更高。

3、粗糧細作

粗糧質地粗糙，口感不好，難以下嚥。所以很多人就會選擇“粗糧細作”，把粗糧磨成粉或者加入精米白麪、澱粉、奶油、糖甚至泡打粉進行“精雕細琢”，做成既好吃又好看的“粗糧食品”。

這些添加物讓粗糧的營養價值大打折扣，反而失去了吃粗糧的意義。而且在吃這些“粗糧食品”的時候也吃進去了很多糖分，對高血脂、糖尿病、高血壓等人來說，原本的好事也變成了壞事。

4、煮太軟

對糖尿病患者來說，吃粗糧最大的好處就是飽腹感強，同時可以延緩血糖上升，有利於穩定餐後血糖。

但是如果把粗糧煮成軟爛、黏糊的粥，粗糧中的澱粉充分糊化，升糖指數也提高了，讓真粗糧變成了“僞粗糧”，當然也就失去了穩定血糖的作用。

所以，糖尿病患者最好別食用粗糧粥。如果實在想吃，建議別用高壓鍋煮，將粗糧提前浸泡一下，用普通鍋煮開後再小火慢煮20分鐘左右即可。

5、吃粗糧加工品

粗糧口感粗糙，味道也不好，有些人就退而求其次選擇一些粗糧食品，如雜糧麪包、雜糧窩窩頭、雜糧麪條等。

但實際上，這些粗糧食品經過深加工後，其中的營養物質已經流失的差不多了，而且還加入了白麪粉、油脂、糖及添加劑，完全變成了高能量食物。

6、吃粗糧無節制

很多人認爲吃粗糧好處多，於是就毫無節制的吃。其實，粗糧的熱量也不低，就拿燕麥和糙米來說，每100g糙米含熱量368大卡，100g燕麥含熱量376大卡，而100g大米的熱量是346大卡。

所以，敞開肚皮吃粗糧同樣會引起肥胖。

7、不分人羣吃粗糧

粗糧雖好，但並非人人都適合吃。

（1）、老人和兒童腸胃功能較弱，粗糧吃多了容易引起消化不良、腹脹，而且粗糧還會影響鈣、鐵、鋅、蛋白質等營養物質的吸收，不利於兒童生長髮育。

（2）、生長髮育期的青少年對營養素和能量需要水平很高，而粗糧會妨礙營養素的吸收和利用，所以不宜吃太多粗糧。

（3）、上面已講過，粗糧會影響鈣、鐵等礦物質的吸收，所以貧血缺鈣的人也不宜吃粗糧。

（4）、膳食纖維是把雙刃劍，適量食用對健康有益。但是過多的纖維素則會對腸胃造成負擔，所以有胃潰瘍、胃動力不足等消化系統問題的人不宜多吃粗糧。