煲仔飯怎麼弄，煲仔飯是南方人的叫法，應該是因爲廣東那邊把砂鍋叫“煲仔”的緣故，而我更喜歡叫它砂鍋飯。家裏原來有一口煲湯用的砂鍋，口比較小，而且容量也太大了，下面看看網上買的煲仔飯怎麼弄及相關資料。
煲仔飯怎麼弄1
【原料】：大米兩碗， 臘腸半根、小芋頭4個、雞蛋1個、食用油、蠔油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心一小把；
【食譜製作過程】：
第1步：先把大米淘洗乾淨後，放在碗裏，加上溫水浸泡20分鐘以上，加到碗裏的清水和平時燜米飯的水量差不多，等會兒全要一起倒鍋裏；
第2步：取出鍋，鍋底刷一層薄油，我這裏用的是萬土燒土鍋，2.5L容量，做家庭版的煲仔飯剛合適；
第3步：把泡過的大米和水一起倒進鍋裏，因爲鍋底刷了油，所以水的表面會有些油花；
第4步：把芋頭去皮切成塊，臘腸切成片狀；
第5步：把切好的芋頭和臘腸擺在鍋裏，鋪在大米的上面就可以了，我這裏用的臘腸是生的，所以要和大米一起煮；
第6步：把鍋放到電陶爐上，蓋上鍋蓋，中火先把鍋裏的食材煮開，再轉小火煮10-15分鐘左右，我這個鍋有兩個鍋蓋，只用裏面的小鍋蓋其實就可以了；
第7步：煮飯的時候，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放進香蔥段炸香；
第8步：倒入一大勺生抽醬油，一大勺蠔油，一大勺清水，少許蔥姜料酒，攪拌均勻，煮沸後關火；
第9步：把做好的料汁倒進小碗裏，把裏面的蔥段可以挑出去不要，這個料汁我是一半用來放煲仔飯裏的，一半用來放菜心裏的；
第10步：打開鍋蓋，鍋裏的.米湯已經快沒了，大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了，這時把準備好的生雞蛋放進去，再用勺舀一部分的料汁均勻地淋在表面；如果想吃米飯底部的鍋巴，此時還可以圍着鍋邊淋一些食用油進去；
第11步：蓋上鍋蓋，小火繼續加熱1-2分鐘，關火，燜15-20分鐘，利用土鍋自身良好的保溫功能把米飯和雞蛋等食材燜至熟透；
第12步：再次打開鍋蓋，香味四溢，撒上一些香蔥碎，就可以端鍋上桌開吃了，一份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡單呢！煲仔飯是要搭配點青菜的，可以焯熟青菜把菜擺到鍋裏，也可以單獨裝盤。再來分享一下【白灼菜心】的做法吧，這裏用來調味的料汁和之前煲仔飯的料汁是一樣的。
第1步：把菜心清洗乾淨，去掉老莖；
第2步：燒一鍋開水，把洗好的菜心放到鍋裏，煮1分鐘左右，焯熟菜心，也不能煮太久，太久了就不嫩了，而且顏色也會不好看了；
第3步：把焯熟的菜心放到盤子裏，我這裏把土鍋的大蓋子當盤子了，菜心碼好，淋上之前做好的生抽蠔油料汁調味即可，鮮香脆嫩，這樣的白灼菜心最搭臘味煲仔飯了。如果不想熬料汁，也可以直接淋上生抽醬油和香油的混合料汁，更簡單一些。
香味撲鼻，鮮香適口，米飯顆粒分明，清香味濃，一會兒，一鍋飯就被我們消滅了，家人都說我做的煲仔飯不比外面飯店裏賣的差，而且更健康營養，因爲家裏的食材用料肯定比普通飯店更用心，做出來自然就好吃了。
煲仔飯怎麼弄2
用料
生大米 400克
花生油 少許
糖 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 半勺
香油 1勺
青菜 2根
做法步驟
1、大米淘洗乾淨，浸泡一小時左右備用。鍋內刷油。
2、泡好的米到到鍋內，加水沒過米大約半指甲蓋
3、開着蓋中火煮到沸騰。
4、蓋上蓋子，開最小的火煮大概8分鐘左右。
5、關火開蓋，碼上菜，臘雞腿怕不熟，事先蒸了半熟的，加強穿水的菜心，蓋上蓋子，中火6分鐘左右。
6、關火燜10分鐘。
7、開蓋，沿着鍋邊淋一圈油，開中火加熱大概5分鐘聽到噼啪噼啪聲。
8、醬油，蠔油，糖，調汁澆在飯上。
煲仔飯怎麼弄3
1、米提前浸泡2小時；
2、煲仔飯鍋巴製作技巧，鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例爲1:1—1:1.5；
4、大火燒開，轉小火煲7分鐘；
5、煲仔飯鍋巴製作技巧：煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸；
6、煲仔飯鍋巴製作技巧：鍋裏淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻；
7、轉小火燜5分鐘，鍋巴形成階段，也可以關火。這是煲仔飯鍋巴製作技巧，如果沒有控制好火，可能不是小鍋巴，搞不好都焦了。
8、最後適量蔥花、香菜、生抽70m、蠔油10ml；
調汁淋入。
