煲仔飯的做法大全，生活中煲仔飯是粵菜中的經典，現在很多人也比較喜歡吃煲仔飯，煲仔飯是很有營養的，它可以葷素搭配，色香味俱全。那麼，以下分享煲仔飯的做法大全
煲仔飯的做法大全1
食材
大米 400克
臘肉 150克
油菜 100克
植物油 少許
步驟/方法
準備材料：大米淘洗趕緊，用清水提前浸泡30分鐘，椎茸也就是香菇是已經處理好的，可以直接下鍋的
砂鍋裏抹上少許的植物油，大米放入砂鍋中，放入清水，比平時做米飯的水稍微少一點
用煲仔飯功能，默認時間爲40分鐘；功能選擇之後，幾秒鐘後自動開始烹飪
燜米飯的時候，處理一下其他食材，油菜洗淨焯水，香菇切片，臘肉用沸水沖洗表面後切片
看到面板上顯示剩餘20分鐘的時候，打開鍋蓋，米飯的水分已基本收幹，臘肉、香菇平鋪在米飯上，蓋上鍋蓋繼續燜
剩餘5分鐘的時候，再次開蓋放入油菜，蓋好蓋子一直到烹飪結束
好吃的煲仔飯出鍋了，雖然鍋巴沒有想象的多，但是鍋底的鍋巴出來了；澆上喜歡的醬汁，拌勻了開吃
煲仔飯的做法大全2
食材
大米 180克
廣東香腸 4根
西蘭花 半顆
生抽 10毫升
糖 3克
老抽 2毫升
鹽 適量
蠔油 3毫升
雞蛋 1個
步驟/方法
廣東香腸切成薄片
西蘭花洗淨，用水焯一下
電飯煲選取煲仔飯功能
放水不能太多，米飯要燜的稍硬一些
快速將香腸，西蘭花擺放整齊，打入一個雞蛋
生抽10毫升，老抽2毫升，糖3克，蠔油3毫升，鹽一點點攪拌均勻，倒入鍋內
時間到，馬上打開鍋蓋
香噴噴，營養又健康
煲仔飯的做法大全3
煲仔飯可以用什麼鍋
做煲仔飯並不限定要用什麼樣的鍋，傳統一般選用砂鍋，普通的電飯鍋、鐵鍋等也可以勝任。
煲仔飯是粵菜美食之一，風味多達百餘種。煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，也指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的`“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較爲香口。
煲仔飯用什麼鍋最好
煲仔飯是用砂鍋做的，若是新買的砂鍋再使用前最好塗一層油，再用微火讓油完全吸收進去，這樣是做出來的米飯不粘鍋，煲仔飯用砂鍋做出來米飯比較有口感，米飯香比較濃郁，更能促進食慾。
煲仔飯的做法
香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）
主料：大米3人份香腸3根
輔料：柿子椒1小個土豆1個胡蘿蔔2小根蘆筍1小段
調料：豆油適量生抽2勺老抽1勺
1.所有配菜洗乾淨，青椒切塊，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用。
2.鑄鐵鍋清洗乾淨後，擦乾水，鍋底和鍋壁刷一層油。
3.米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎着放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點）。
4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去，改小火繼續燜十分鐘。
5.十分鐘後揭開鍋蓋，沿着鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。
6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蠔油調的），再燜兩分鐘，關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了。
烹飪建議
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因爲米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋裏煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。
