排骨煲仔飯怎麼做纔好吃，排骨煲仔飯是廣東一帶的漢族傳統名點，屬於粵菜系。主要原料是排骨，米飯，做法簡單，營養健康。那麼， 接下來看看排骨煲仔飯怎麼做纔好吃
排骨煲仔飯怎麼做纔好吃1
排骨煲仔飯的好吃做法一
材料
白米155公克，排骨150公克，梅漬4顆，青菜少許，水240公克，糖1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙
排骨煲仔飯的做法
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.排骨沖水10分鐘除去異味，瀝乾後剁成小塊，放入碗中加入醃料及水仙梅抓拌均勻(需將梅肉抓爛)醃30分鐘。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的排骨。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。
排骨煲仔飯的好吃做法二
材料
栗子，排骨，生薑，鹽，白糖，酒，生抽，老抽
排骨煲仔飯的做法
1.去殼栗子放進鍋裏，加入沒過栗子的水，煮開
2.撈出栗子，泡進涼水中降溫，撕去栗子衣
3.排骨斬成小塊，放進鍋裏，加入剛好沒過排骨的水，放幾片
4.薑片，滴幾滴酒，煮開後撈出，沖洗乾淨血沫
5.準備好材料：飛水的排骨、去衣的栗子，切片的生薑
6.燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進栗子，中火煎至栗子兩面金黃
7.盛起備用;(把栗子先煎再燜煮，是爲了防止栗子在燜煮過程中碎爛)
8.把薑片和排骨放進平底鍋，同樣煎至兩面金黃
9.淋上少許酒
10.放入栗子
11.加入適量生抽
12.加入老抽;(老抽不要放多，用來上色而已)
13.翻炒均勻
14.把全部材料轉入砂鍋中，加入剛好沒過材料的清水
15.大火煮開後轉小火燉煮40分鐘左右，放點鹽和白糖調味
16.翻拌均勻，轉大火收汁至濃稠
17.撒上蔥花即可
排骨煲仔飯的好吃做法三
材料
白米155公克，排骨150公克，乾乾貝30公克，蔥花1支，薑片1片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒少許，太白粉1/2小匙
排骨煲仔飯的做法
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。乾貝泡熱水3小時，再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.排骨洗淨剁小塊後抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的乾貝、薑片和醃料醃1小時
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。
排骨煲仔飯怎麼做纔好吃2
煲仔飯可以用什麼鍋
做煲仔飯並不限定要用什麼樣的鍋，傳統一般選用砂鍋，普通的電飯鍋、鐵鍋等也可以勝任。
煲仔飯是粵菜美食之一，風味多達百餘種。煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，也指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的`“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較爲香口。
煲仔飯用什麼鍋最好
煲仔飯是用砂鍋做的，若是新買的砂鍋再使用前最好塗一層油，再用微火讓油完全吸收進去，這樣是做出來的米飯不粘鍋，煲仔飯用砂鍋做出來米飯比較有口感，米飯香比較濃郁，更能促進食慾。
煲仔飯的做法
香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）
主料：大米3人份香腸3根
輔料：柿子椒1小個土豆1個胡蘿蔔2小根蘆筍1小段
調料：豆油適量生抽2勺老抽1勺
1.所有配菜洗乾淨，青椒切塊，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用。
2.鑄鐵鍋清洗乾淨後，擦乾水，鍋底和鍋壁刷一層油。
3.米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎着放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點）。
4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去，改小火繼續燜十分鐘。
5.十分鐘後揭開鍋蓋，沿着鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。
6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蠔油調的），再燜兩分鐘，關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了。
烹飪建議
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因爲米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋裏煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。
排骨煲仔飯怎麼做纔好吃3
臘肉煲仔飯怎麼做好吃
食材
大米 400克
臘肉 150克
油菜 100克
植物油 少許
步驟/方法
準備材料：大米淘洗趕緊，用清水提前浸泡30分鐘，椎茸也就是香菇是已經處理好的，可以直接下鍋的
砂鍋裏抹上少許的植物油，大米放入砂鍋中，放入清水，比平時做米飯的水稍微少一點
用煲仔飯功能，默認時間爲40分鐘；功能選擇之後，幾秒鐘後自動開始烹飪
燜米飯的時候，處理一下其他食材，油菜洗淨焯水，香菇切片，臘肉用沸水沖洗表面後切片
看到面板上顯示剩餘20分鐘的時候，打開鍋蓋，米飯的水分已基本收幹，臘肉、香菇平鋪在米飯上，蓋上鍋蓋繼續燜
剩餘5分鐘的時候，再次開蓋放入油菜，蓋好蓋子一直到烹飪結束
好吃的煲仔飯出鍋了，雖然鍋巴沒有想象的多，但是鍋底的鍋巴出來了；澆上喜歡的醬汁，拌勻了開吃
