洋蔥辣眼睛的原因，洋蔥是個大家非常熟悉的蔬菜，洋蔥其實是衝的一個變種，因爲他從海外引入，所以被人們稱爲洋蔥，這種洋蔥多爲扁球形，它可以分爲多個不同的品種，以下分享洋蔥辣眼睛的原因。
洋蔥辣眼睛的原因1
一、洋蔥辣眼睛是什麼原因？
洋蔥讓我們流淚是因爲它會釋放一種叫催淚因子的化學物質，刺激我們的眼睛。單純只是剝開一個洋蔥並不會讓我們流淚。但是如果你去剁、切、搗或壓它，洋蔥的細胞會裂開，讓兩種通常分開的物質混合起來，成爲一種類似催淚瓦斯的強大化學武器。
催淚因子是作爲一種防禦機制演化而來的，它能讓洋蔥抵抗微生物和我們這樣的動物的侵襲。破壞一個洋蔥實際上就是導致它開始防禦：隨着細胞破裂，化學反應被激活。
在一個完好的洋蔥細胞內，一種被稱爲次磺酸前體的分子在填充液裏漂着。
在細胞質裏還漂着一種叫“液泡”的囊，裏面裝着一種叫蒜酶的蛋白質。兩者本來是分開的，但破壞細胞將兩者混合起來變成了化學武器。
洋蔥中含有非瑟酮，而非瑟酮在神經細胞的分化中能夠激活信號通路，對人的記憶力的形成有促進作用，經常食用洋蔥，可以增強神經細胞之間的聯繫，把一些記憶儲存在人的大腦中，所以，經常使用洋蔥對增強記憶力是很有好處的。
二、洋蔥辣眼睛後怎麼處理？
1、切開後放水裏
洋蔥辣眼睛是因爲切開後會揮發出一種揮發性物質,刺激了眼淚的分泌.幸好這種物質能夠溶於水,所以可以快速的將洋蔥切成兩半後,放在冷水裏泡一泡,讓刺激眼睛的物質都揮發完,再拿出來切就不會辣眼睛了.
2、在水裏切
其實這種方法跟上面的方法原理是一樣的,只不過更快捷一點,直接就在水裏操作了,是管用的,不過對耐心的要求更高一點,切得時候要小心手不要被切到了,在水裏操作更難一些,要細心一點。
3、塞住鼻子
鼻子吸入洋蔥的揮發性物質,也會感到很嗆人,然後也會刺激到眼睛,我們的鼻子一般離洋蔥會更近一點,所以要堵住這個刺激眼睛的通道,用紙巾塞住鼻子,再切洋蔥,雖然不雅觀,但是還是有效果的。
4、微波爐加熱
將洋蔥在微波爐里加熱幾十秒,這樣裏面的物質會發生一些改變,再切的時候,就沒有那種揮發性物質了,不會那麼辣眼睛了,加熱的時候洋蔥去皮效果會好一點.主要是要將那些辣眼睛的物質消除掉.。
三、洋蔥有哪些作用？
抗癌作用。洋蔥中含有槲皮素和前列腺素A，這兩種成分具有抗癌作用，槲皮素對於抑制癌細胞的活性有一定的作用，而前列腺素A具有擴張血管的作用，在進食後，會降低血液的粘稠度，對降低血壓，防止血栓形成有一定的作用。
預防感冒。因爲洋蔥中含有大蒜素，而大蒜素有對抗流感病毒的作用，在食用後對預防感冒有一定的作用。
在食用洋蔥後，其中的大蒜素在從呼吸道，汗腺，尿道中排出的時候，還具有祛痰，發汗，利尿的作用。
降低血糖，因爲洋蔥中含有和降糖藥甲磺丁脈相似的成分，在食用後，可以在體內生成皮苦素，而皮苦素具有強大的利尿作用，糖尿病人經常食用洋蔥，具有一定的降低血糖和利尿的作用。
提神作用，因爲洋蔥在腸道中吸收後，可以幫助人體細胞更好地利用葡萄糖，供給大腦細胞能量，同時具有降低血糖的作用。對於精神萎靡不振的人，可以把洋蔥作爲提神的食療食物。
洋蔥辣眼睛的原因2
爲什麼辣眼睛
洋蔥之所以在切時對眼睛有很強的刺激作用,原因在於洋蔥中有一種叫做丙硫醛氧化硫的物質,它溶解在水中後會變成一種易揮發的酸,這種酸的揮發對眼睛有很強的刺激作用.如果想不辣眼睛,就別讓它鑽進眼裏.
如何讓它不往眼裏鑽?
1、如果是夏天,就在側面放一個電扇,既涼快又不辣眼,一舉兩得,強力推薦!
2、如果是冬天,就把菜板放到竈臺旁,開開油煙機,也可以.只是聲音有點兒大.
3、在菜板前放一隻點燃的蠟燭,據說也可以.其實道理也一樣,蠟燭燃燒形成向上的氣流,帶走旁邊的.空氣.屬於比較有詩意的一種.
洋蔥五大功效:
1、 預防癌症
洋蔥富含的硒元素和槲皮素.硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性.而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長.
在法國,一個針對女性所做的研究顯示,那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的機率較低.
2、維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜.前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用.
洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白的氧化,對於動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用.
3、抗氧化
洋蔥中類黃酮化合物由於含有酚羥基結構而具有較強的抗氧化作用.除此之外,洋蔥還有治療維生素缺乏症的作用,特別是預防和治療壞血病和重金屬中毒等.洋蔥也能鬆弛平滑飢利尿、降壓,調節人體生理平衡和新陳代謝.
4、刺激胃口,幫助消化
洋蔥具有的特殊氣味有刺激胃酸分泌,增進食慾的作用.專家研究也表明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果.
5、改善眼疲勞
洋蔥中富含的谷胱甘肽具有促進角膜膠原蛋白合成,維持水晶體的透明性.實驗發現谷胱甘肽可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果.
洋蔥辣眼睛的原因3
洋蔥汁怎麼洗掉
洗掉洋蔥汁的方法是在盆中倒入適量的食用鹼，隨後在盆中擠入牙膏，倒入清水，將沾有洋蔥汁的衣服放入水盆中浸泡15分鐘，再用手搓洗衣服上的洋蔥汁污垢即可。
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可爲食品帶來極佳的色、香、味、形。
洋蔥如何清洗
將外面幹掉或沾染泥土的一兩層剝去，剩下的一整粒用水沖洗就可以了。洋蔥切開後再進行水洗，會使其寶貴的營養成分流失，因此，清洗洋蔥時，最好是整個兒洗，切開之後就不要用水沖洗了。
洋蔥含有刺激性氣味，若在洗切的過程中處理不當，便會刺激眼睛而引致流淚。怎麼樣避免呢？
首先，切洋蔥不辣眼睛的最關鍵的竅門就是一個字“快”。所謂“快”，就是要切得快，每次切洋蔥的時候不要慢慢吞吞的，切好後就要馬上裝盤，如果動作慢的話，洋蔥的所濺出的汁液就是使人流眼淚的始作俑者。快速把切好的洋蔥裝盤可以減少汁液濺出。
其次，切洋蔥的時候主要準好好清水，把切好的洋蔥迅速放入水中，這樣的話洋蔥的汁液就不會辣到你的眼睛了。
再次，切洋蔥的時候，保持洋蔥的完整性，不要把洋蔥給掰出來。我們可以把切好的洋蔥放入水中後，慢慢處理，這樣的話就可以避免洋蔥的汁液濺到眼睛了。
最後，如果你切好幾個洋蔥的話，每次切完半個洋蔥時，就把砧板和刀都放到水裏清洗一遍，這樣也可以減少洋蔥汁液辣到眼睛。還有，沒切完的半個洋蔥也要放到水裏，原理和上面一樣
最科學簡單的辦法是洗切前，把洋蔥放入溫水中浸泡，或是放冰箱內冷凍3～4小時，便不會刺激眼睛而流淚。
清洗洋蔥的方法所需材料：食鹽，清水各適量。
第一步：將洋蔥放入盆內，倒入適量清水。
第二步：加入少許食鹽用手攪拌均勻。
第三步：讓洋蔥在鹽水中浸泡十分鐘左右的時間。
第四步：撈出洋蔥置於菜板上切去洋蔥的頭。
第五步：切去洋蔥根部。
第六步：從洋蔥中間切入一刀。
第七步：剝去洋蔥最外邊的皮。
第八步：皮剝去後就可以正常地切洋蔥然後烹炒啦，因爲洋蔥的裏面是污染不了的，所以並不需要清洗內部。
