空心菜有什麼營養和功效，在生活當中，空心菜是一種常見的蔬菜，夏天的時候，經常會出現在人們的飯桌上面，不僅口感嫩脆，而且富有多種營養元素，下面小編整理了空心菜有什麼營養和功效。
空心菜有什麼營養和功效1
養生功效
1、潔齒防齲，滋潤皮膚
空心菜中富含的葉綠素，還可以潔齒防齲，滋潤皮膚，堪稱美容佳品。
2、清熱解毒
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療瘡瘍、癰癤等功效，最終起到促進腸蠕動、通便解毒作用。
3、降血糖
空心菜裏有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作爲糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
4、增強體質
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。
1、與魚蝦一同食用
空心菜中含有豐富的草酸，會影響魚蝦中鈣質的吸收。導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀的發生。
2、與寒性食物同食
空心菜性寒滑利，如果如果再與同樣屬於寒涼的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象，因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
最後，空心菜是一道夏天必備的菜品，當然有許多的做法，比如水燙空心菜，蒜炒空心菜，甚至可以做成空心菜粥都是十分美味而且健康的菜品。
一、空心菜粥
主料：空心菜200克，粳米100克，精鹽少許，清水適量。
做法：將空心菜擇洗乾淨，切細；粳米淘洗乾淨。鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至米熟時，加入空心菜、精鹽，再煮20分鐘即可。
二、水燙空心菜
用鍋將水燒開，將摘好洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝乾水待用。
下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝乾水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻）
空心菜有什麼營養和功效2
吃空心菜的好處
1、體質增強：
空心菜是一種營養價值不低的食物，它含有比較豐富的維C以及胡蘿蔔素等多種營養物質，能夠讓身體的免疫力得到增強，是一種很有的養生食物。
2、護牙齒護膚：
吃空心菜還有的功效是在於牙齒和皮膚上，因爲空心菜裏含有一種對保護牙齒以及潤膚有作用的營養素，如果皮膚需要滋潤的話，平常建議可以常吃些空心菜。
3、控制血糖：
對於糖友而言，平常也是可以吃些空心菜的，因爲這種蔬菜含有能夠幫助大家來降低高血糖的作用，可能很多蔬菜都不能吃糖尿病患者，空心菜是可以吃些的。
4、促消化：
空心菜還含有豐富的纖維素，這種物質可以幫助大家清理腸道，促進消化，特別是其中的'果膠還能起到排毒的功效。所以平常空心菜應該要多吃些，對大家身體是有好處的。
空心菜的常見做法
蒜炒空心菜
食材：空心菜適量，大蒜少許，食用油。
做法：
1、空心菜清洗乾淨，用手弄成一小段小段的。
2、將大蒜拍碎，稍微切下。
3、熱下鍋，加入適量的食用油，放入大蒜炒香。
4、然後放入空心菜快速翻炒，加入食鹽以及雞精，煮熟即可。
空心菜炒肉絲
食材：空心菜500克，豬肉350克，料酒少許，大蒜適量，生抽以及鹽適量。
做法：
1、空心菜清洗乾淨，弄成小段狀。
2、豬肉清洗乾淨，切成豬肉絲，然後和少量料酒以及生粉攪拌下。
3、熱鍋，放入大蒜炒香，然後加入肉絲再快速翻炒。
4、最後加入空心菜炒熟，加入適量的食鹽以及味精即可。
空心菜食用禁忌
空心菜不能搭配牛奶：
空心菜雖然很美味，但是有些食物和空心菜不適合一起食用的，其中就有牛奶這一種，因爲空心菜有草酸的存在，而牛奶當中的鈣是容易與其反應，造成身體形成結石，也變相破壞營養成分，不可取。
不能搭配海鮮蝦：
其實吃蝦搭配空心菜是更加嚴重的，如果兩種食物的營養成分不科學的結合是極易降低營養價值，同時也是會讓身體出現頭暈、噁心等不良症狀，建議大家不要這樣吃！
不能搭配寒性食物：
空心菜本身就是一種寒性的食物，如果再加上寒性的食物，那不是更加寒氣逼人的嗎？因此希望大家不要這樣吃，否則可能出現腹瀉等情況，希望大家要重視。
空心菜有什麼營養和功效3
1、空心菜的功效作用
1、治維生素B2缺乏症：鮮空心菜100克，蔥白30克。將空心菜洗淨與蔥白一起煮湯，食鹽調味，常服。
2、治糖尿病：鮮空心菜梗60克，玉米鬚30克，水煎服，每日2-3次。
3、治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。
4、治肺熱咳血，鼻出血：鮮空心菜連根，白蘿蔔適量，同搗爛，絞汁1杯，用蜂蜜調服。
5、治小兒夏季熱、口渴、尿黃：鮮空心菜100克，馬蹄6個（切)，共煮湯，每日服3次，連續6天。
6、治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克，用涼開水洗淨，切碎搗爛，置於消毒紗布絞汁，服用。
7、治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克，米酒20-30毫升。將菜用涼開水洗淨，搗爛，置消毒紗布中絞汁，摻米酒一次沖服。
8、治白帶：空心菜根300克，鮮白槿花150克（幹品60克)，與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次。空心菜藥膳方
2、辣炒雞肉空心菜
材料
空心菜1把，鴻禧菇1包，塩烤雞腿1支，辣椒適量，蒜適量，白芝麻油適量，鹽少許
做法
食材準備。利用餐廳外帶吃不完的原味鹽烤雞腿，剝成絲狀／塊狀備用。
將鴻禧菇均勻平攤，免下油，乾煸出菇香味。取出備用。
下一點油，將剝好的雞肉，有皮的部份朝下，乾煸至稍微金黃上色（沒錯就是煎到恰恰）起鍋盛盤備用。
將食材都備成段狀。約一口的大小。
先下空心菜梗，稍稍軟化後加入葉段部份-----2）下一點點白芝麻油炒香「蒜＋辣椒」。
加入「菇＋雞肉＋鹽」快速拌勻起鍋。
