豆芽是發物嗎，相信大家對於豆芽都不陌生，這是一種比較常見的食物，很多人在日常飲食中,都比較喜歡吃豆芽。當然，也有很多人都想知道豆芽是不是發物，那麼豆芽是發物嗎？
豆芽是發物嗎1
1、屬於發物
豆芽是屬於發物的。所謂發物，一般指的是營養豐富或有一定刺激性容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物，而豆類以及其製品如豆芽、豆腐乳等就是符合這一定義的。因此豆芽也是發物。
2、其他發物
除了豆類以及其製品之外，生活中屬於發物的食物還有很多。按照來源主要可以分爲以下幾類：
（1）食用菌類，代表食物有蘑菇、香菇；
（2）海腥類，代表食物有帶魚、蝦、蟹；
（3）蔬菜類，代表是物有竹筍、南瓜、菠菜；
（4）果品類，代表食物有桃子、芒果、荔枝、甜瓜、花生；
（5）禽畜類，代表食物有鵝肉、牛肉、羊肉、狗肉、鴨蛋。
3、溫馨提示
不同的發物食物會影響的病症是有所不同的，以豆芽爲例，痛風患者其發病機理是嘌呤代謝紊亂，因此需要謹慎食用含嘌呤較多的食物，而豆類以及豆芽等豆製品都含有豐富的嘌呤，痛風患者食用後就可能誘發或者加重病情。
但是需要注意的是，發物也是食物，含有豐富的營養，所以除了特定的疾病患者之外，大家平時是可以食用一些的。
豆芽是發物嗎2
芽菜是發物，豆腐，豆腐乳，黃豆等也屬發物。發物是指那些富含營養或有刺激性的食物，尤其容易引起某些疾病惡化，或者是這些食物也會引起某些疾病。
生命中的許多食物都是發物，含有螃蟹、大蝦、各種魚類等海鮮類。菌類的，如蘑菇，香菇等，某些蔬菜類的，如南瓜，菠菜等。
黃豆芽的功效作用
1、清熱利溼。
黃豆芽屬於性涼的蔬菜，對人體有清熱解毒、消腫利溼以及潤膚的功效。尤其適合大便祕結、脾胃溼熱、尋常疣以及高血壓的人羣食用。
2、補血養氣。
黃豆芽有着養血補氣、清熱明目、防止牙齦出血以及心血管硬化的功效，同時吃黃豆芽還能降低膽固醇。
3、預防高血壓
。黃豆芽中不僅VC豐富，而且維生素E也非常豐富，而維生素E可以滋潤肌膚和毛細血管，從而能夠起到預防高血壓，防止動脈硬化。
4、美容+護髮。
爲什麼黃豆芽還有護髮的效果呢？這可讓不少小夥伴都驚呆了。因爲黃豆芽中的VE可以促進毛髮變得光澤烏黑，不僅對頭髮，還對臉部的雀斑有較好的淡斑作用。
5、促進發育。
青少年多吃黃豆芽，有助於促進身體的生長髮育，另外，還能有效地預防貧血。經常吃黃豆芽對大腦有益處，可以抗疲勞，有抗癌作用。
吃黃豆芽注意事項
1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因爲豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。
但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，所以說除了植物酸的含量會下降以外，還有蛋白質也會轉化成纖維素分供自己的營養，所以黃豆芽長的越長，它的營養價值的損失也就越多。
2、烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。所以在烹飪的時候一定要注意最好不要放醋這樣可以保持維生素B的含量不減少。
3、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。烹飪的時間越少，它的營養價值就越高。
所以在烹飪的時候一定要注意，掌握在八成熟的時候就可以了，如果沒有熟透的黃豆芽是有點澀味的，加點醋可以去除澀味，而且還可以有效的保持黃豆芽的清爽的口感。
4、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。所以如果是腸胃不好的人可以用黃豆芽燉湯也是不錯的選擇。
在食用的時候也要注意不要吃沒有根的黃豆芽，這樣的黃豆芽在生長的過程中噴灑了除草劑，就會出現致癌的物質。黃豆芽可以緩解貧血，適合各類的人羣。
黃豆芽營養價值
1、原材料
黃豆芽是以黃豆爲原料進行製作的一種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。
2、黃豆芽的價值
在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養素，甚至其中的某些元素會隨着浸泡時間的延長，而出現含量增多，例如，其中的維生素C在發芽後的4天左右，能夠達到含量的最高值。
黃豆在浸泡、發芽的過程中，還會使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來，這些物質能夠更好的被身體吸收利用。
3、食用黃豆芽的好處
（1）防治高血壓
在生活中，高血壓是危害老年人健康的重要殺手，如何降低血壓，不少人會吃降壓藥，其實，適當的食用黃豆芽對於降低血壓有很好的幫助。
這是因爲黃豆芽中有豐富的維生素E，這種物質能夠保護皮膚毛細血管，使得血液流通更加順暢，對於防止動脈硬化發生很有效，從而能夠防止高血壓的發生。
（2）延緩衰老
在食用黃豆芽的時候，還能夠吸收其中的維生素C，這種物質能夠有效的清除體內自由基，對於人們保持烏黑亮麗的頭髮有一定的作用，能夠讓人的皮膚顯得細膩光滑，還有較強淡化皺紋的效果，適當的食用黃豆芽能夠延緩衰老。
（3）緩解疲勞
食用黃豆芽時，還能吸收其中的天門冬氨酸，這種物質有效的減少身體中乳酸的堆積，對於消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。
4、食用黃豆芽需要注意的地方
（1）不能生吃黃豆芽
在烹飪黃豆芽的時候，一定要等黃豆芽徹底的煮熟了再食用。在沒有做熟的黃豆芽中有抗營養成分的物質，對於營養的吸收有較大影響，還會因爲沒有食用做熟的'黃豆芽造成腹瀉的發生。
（2）體寒的人不要多吃
黃豆芽屬於性寒的食物，一般來說，脾胃虛寒的人不要多吃，以免造成脾胃受到更大的傷害。
綠豆芽的營養價值
1、原材料
黃豆芽是以黃豆爲原料進行製作的食物，綠豆芽則是以綠豆爲原料進行製作的食材。其中囊括了綠豆的營養價值，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。
2、綠豆芽的價值
綠豆在經過浸泡過程中會發出嫩芽，其中的維生素C含量不斷增多。蛋白質也會不斷的分解身體需要的氨基酸，比單獨食用綠豆更加能夠保健好身體。
食用綠豆芽的好處
（1）、防治便祕
在生活中，便祕是常見的症狀，如何緩解便祕，成了大家關心的事情。在這個時候食用綠豆芽對於防治便祕有很好的幫助。
綠豆芽中的纖維素含量比黃豆中纖維素含量要多，適當的食用對於促進腸道蠕動有幫助，能夠避免腸道發生堵塞，對於防治便祕有一定的功效。
（2）、幫助減肥
一般來說，素食的熱量比肉類食物要低，食用綠豆芽能夠避免攝入過多的熱量。同時，豐富的維生素C，對於清除體內多餘的自由基有一定的作用，對於幫助減肥有很好的功效，食用一些，對於擁有細挑的身材很有效。
食用綠豆芽需要注意的地方
（1）胃部不適的人要少吃
綠豆芽屬於涼性的食物，一般來說，涼性的食物吃多了，容易損傷胃氣，對於患有慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良的人來說，更是要注意，以免胃部受到傷害。
（2）選擇有長鬚的綠豆芽
在購買綠豆芽的時候，要特別注意綠豆芽有沒有長鬚，因爲一些不法商家會在製作綠豆芽的時候加入尿素，催生綠豆芽，這樣的食物無疑是有害的，希望大家要多加註意。
