炒蒜薹怎麼炒才嫩纔好吃入味，蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。以下了解炒蒜薹怎麼炒才嫩纔好吃入味.
炒蒜薹怎麼炒才嫩纔好吃入味1
首先在買完炒蒜薹的材料後，（當然菜肯定要買新鮮的，至於不會看蒜薹是否新鮮的新手們，就建議早上去買蒜薹，因爲早上的蔬菜一般都比下午的菜新鮮）接着就要把該洗的菜洗好，然後把蒜薹切好，切記不要把蒜薹切的太長或太短，中指一半左右的長度就可以了。
很多人在炒蒜薹炒肉的時候都是直接下鍋炒的，其實這樣炒出來的蒜薹不是很好吃。要炒出來好吃就要多一步，那就是焯水。多了這1步，蒜薹會更香嫩，更入味！
上面的都弄好後就是把鍋內水燒開，往鍋內加入少量的鹽，然後再把蒜臺丟進去，焯水1分鐘，不需要蓋鍋蓋。很多蔬菜焯水的時候，開着蓋子蔬菜會更顯翠綠，蒜薹也是這樣的，如果蓋上蓋子就會變得發黑，顏色會不好看，這些我們還是很有必要知道的。
蒜臺爲什麼要焯水
其實是因爲蒜薹的表面有一層薄膜，能阻擋水和油的侵入，焯水一分鐘後就可以破壞掉這層薄膜了，破壞這層膜後再下鍋炒就會很入味。不知道你平常怎麼炒蒜薹的？是不是漏了這1步？好了，接下來就正式下鍋炒了。
首先在鍋內加適量油，油熱好的時候把辣醬或者甜醬放進國內小炒，注意千萬不能用大火炒醬，小火爆香後就可以把肉加進去炒，炒到八分熟的時候就把剛剛焯水過後的蒜薹倒進鍋後加適量的鹽 隨後開大火爆炒，大火炒的蒜薹口感清脆，味道鮮香，更好吃下飯。大火炒1分鐘後即可出鍋。
炒蒜薹怎麼炒才嫩纔好吃入味2
蒜薹炒肉怎麼做？蒜薹炒肉的做法介紹。
1、蒜薹炒肉
主料：蒜薹250克，午餐肉200克（豬瘦肉200克）。
輔料：紅尖椒1個。
調料：花生油，15克，生抽，5克，豆豉，10克。
做法：
1、蒜薹、紅尖椒洗淨切丁。
2、午餐肉（肉切絲）切丁，豆豉也稍微切一下。
3、平底鍋燒熱後少放一點花生油，放入紅尖椒和豆豉煸出香味。
4、放入蒜薹略炒。
5、下午餐肉丁（肉絲），調入5克的生抽，炒至蒜薹表面略微變皺即可。
6、關火、裝盤即可。
2、烹飪技巧
1、這道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放；另外午餐肉本身有鹹味，所以只豆豉和一點生抽調味即可，無需放鹽。
2、午餐肉罐頭是開罐即食的，所以最後放以防炒時間太久口感太過綿軟了。
3、豆豉不要放太多哦，太多味道會變苦澀。
3、蒜薹的功效作用
（1)通便
蒜薹含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便祕、痔瘡的作用。
（2)降脂
蒜薹中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
（3)防癌
蒜薹能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的`合成，從而起到預防癌症的作用。
（4)殺菌
蒜薹含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
（5)溫馨小貼士
蒜薹保健作用雖好，但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。
炒蒜薹怎麼炒才嫩纔好吃入味3
蒜薹炒肉怎麼做
蒜薹炒肉的做法
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；
2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；
3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。
蒜薹木耳炒肉。
料：蒜薹、肉、蔥、姜、木耳、花椒、大料、味精、醬油
步驟：木耳熱水泡，洗。
1、放油，放入花椒大料，攪一下，熱了之後，放入蔥姜
2、放肉，變色後放入蒜薹
3、醬油、醋、鹽等佐料，多炒
4、快熟放入木耳
家裏的味道湯多，我喜歡軟軟的但入味。
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蒜薹炒雞蛋的做法
先說油溫：所謂熱鍋涼油，就是鍋洗好後放火上燒熱，燒乾水、鍋熱後再倒油。油倒進去不要等冒煙或者等很熱了再放菜，一定要在油還是溫的時候放菜，這樣可以保持菜原本的味道。（之前鍋是熱的又可以使得菜受熱均勻）。
1、首先對於蒜薹。個人認爲蒜薹炒雞蛋最好這樣炒：
1、打雞蛋，起油鍋，蛋倒入鍋中炒成塊，然後把蛋撈出來（蛋裏面不要放鹽，因爲相對蒜薹，雞蛋更容易入味，回頭會顯得蛋太鹹蒜薹太淡，而蛋炒飯就要雞蛋裏面多加點鹽炒了）。
2、雞蛋撈出以後鍋裏還會留點點油光，不用再加油了，直接扔蒜薹進去。不要懷疑，就是幹炒。加鹽幹炒，炒得軟了，扔剛纔炒好的雞蛋進去，扔點點水，扔點點醬油，扔點點味精就可以了。
關於味精：放味精的原則是，味精不能經高溫，所以一般是最後加。味精一定要有水纔有鮮味（穀氨酸溶於水），味精在油裏面是沒有鮮味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的時候最好也稍稍加點醬油，當作溶劑。我個人喜歡炒菜出鍋前加點點水，菜不會顯得太油。
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炒蒜薹怎麼炒才嫩纔好吃入味4
蒜薹的營養成分
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
驅蟲
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
抑菌
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
調理便祕
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
預防癌症
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
