野生蕨菜怎麼處理才能吃，野生蕨菜是東北林區最常見的野生材質，有着山珍之王的稱號，這種植物的嫩莖採收以後可以當蔬菜食用，下面一起來看看野生蕨菜怎麼處理才能吃。
野生蕨菜怎麼處理才能吃1
蕨菜在食用之前最好是將其進行泡發處理，因爲浸泡之後的蕨菜可以將其殘留的有害物質病菌、灰塵之類的處理乾淨，在食用的時候不會對人體健康造成什麼不利的影響。
蕨菜泡多久
新鮮蕨菜在浸泡的時候一般需要兩個小時左右的時間，因爲兩個小時的浸泡時間才能確保蕨菜中的有害物質被清理乾淨，這個浸泡過程也相當於是蕨菜的解毒過程。幹蕨菜浸泡的時間要更長一點。
幹蕨菜怎麼泡才能軟
米湯或淘米水
幹蕨菜可以選擇淘米水或者是在煮飯之後飯中的米湯泡開，這樣既可以將蕨菜中的有害物質清除乾淨，也可以將蕨菜泡發的比較徹底，當然也可以將幹蕨菜置於盆中加入適量的清水之後，再放入白棉糖，這樣也是可以很有效的泡發蕨菜的。
開水燙
幹蕨菜在浸泡之前需要先置於清水中清洗一段時間之後再浸泡，這樣可以將蕨菜中殘留的有害物質或者是灰塵清理乾淨，可以用開水浸泡一天一夜的時間之後，再將蕨菜撈出，去除蕨菜葉子上比較老的部位，再將其置於清水中清洗乾淨後食用。
怎麼去除蕨菜裏面的苦味
野生的蕨菜在食用的時候一定要將其外皮撕掉，再用鹽水浸泡一段時間進行消毒處理，再將準備好的蕨菜置於燒開的水中進行焯水處理，這樣也能將蕨菜中自帶的苦澀感清除乾淨，也能使得蕨菜中的有毒物質被清理乾淨。
野生蕨菜怎麼處理才能吃2
清洗乾淨直接炒菜
冬天是野生蕨菜開始大量上市的季節，在一些農村家庭，只要自己願意去上山採掘，就能夠看到有很多的野生蕨菜，早已經長了出來。這些新鮮的野生蕨菜，最好的辦法就是直接清洗乾淨之後用來炒菜，可以做成野生蕨菜炒雞蛋或者是野生蕨菜炒瘦肉絲，這幾道家常菜都是非常下飯，而且很好吃的同時又保證了其營養價值。
醃製野生蕨菜
部分人由於採摘的野生蕨菜數量相對較大，或者說自己並不是非常喜歡吃新鮮的野生蕨菜，所以會選擇將野生蕨菜放入罈子當中進行醃製。醃製野生蕨菜也是一道技術活，應該要保證決策生活在沒有任何氧氣的空間內
所以其罈子一定要是密封的，編制好的野生蕨菜，吃起來又酸又脆，可以作爲夏天的一道涼拌菜非常的好吃，如果自己平時喜歡研究美食的話，一定要在春天的時候多買上一些野生蕨菜，用來做成醃製的野生蕨菜。
曬乾野生蕨菜
野生蕨菜除了有前面兩種方式之外，第3種方式也是比較受年輕人喜歡的，現在的年輕人都喜歡吃一些新鮮的食物，不太喜歡吃循規蹈矩的食物，如果說自己覺得新鮮的野生食材讓自己吃起來沒有太大的好感，那麼就將這些新鮮的野生蕨菜曬上幾天再來吃吧。
野生蕨菜曬乾了之後，由於水分已經流失，所以吃起來口感比較獨特，但是又保證了其營養價值沒有被破壞掉，曬乾之後的野生蕨菜可以用來製作成常見的農家菜。
野生蕨菜怎麼處理才能吃3
野生蕨菜的功效與作用
1：延緩衰老
多數人都想留住青春，讓身體保持一種年輕的狀態，想讓那些衰老的症狀晚一些出現，平時多吃一些野生蕨菜就能讓人們的這種願望實現，這種蔬菜不但能促進身體代謝，還能清現身體內的自由基，可以減少身體氧化反應發生，可以讓人體保持年輕狀態，能延緩衰老也能延年益壽。
2：減肥瘦身
平時多吃一些野生蕨菜還能減肥瘦身，這種蔬菜是一種低熱量熱脂肪的食材，人們食用以後既能吸收營養增加飽腹感，又不會吸收過多的熱量，它含有的酶類成分還能加快脂肪與過氧化分解與代謝，能防止脂肪堆積，可以讓人們肥胖的體重明顯減輕。
3：清腸排毒收斂止瀉
野生蕨菜能清腸排毒，促進腸疲乏蠕動，可以加快身體內毒素的代謝，其排毒功效特別明顯。另外蕨菜中還有一些天然的消炎殺菌成分，能消除腸道炎症也能收斂止瀉，它對人類的.腸炎與腹瀉也有很好緩解與預防作用。
4：消腫解毒
野生蕨菜中有一些天然的藥用成分，它味甘性寒能消腫止痛，平時口服可以緩解咽喉腫痛和口舌生瘡，另外人們出現皮膚腫痛或者瘡瘍以及溼疹時，還可以直接用野生蕨菜進行治療，這時可以內服也可以外用，能讓這些疾病引起的腫痛與丘疹很快消退，能讓人體儘快恢復身體健康。
野蕨菜的功效與作用
1：補充營養
爲身體補充豐富營養是野蕨菜最重要的功效，因爲野蕨菜中含有大量維生素和蛋白質，還含有豐富胡蘿蔔素和蕨根素等多種對人體有益的營養，他也還有十幾種人體必需的氨基酸，人們在食用野蕨菜後能儘快把它含有的這些豐富營養性吸收，能促進身體代謝也能增強人類身體素質。
2：清腸排毒
清腸排毒也是野蕨菜的重要功效，因爲野蕨菜中不但含有豐富的纖維素，還含有一些天然果膠，另外它還是一種性質寒涼的蔬菜，能清理身體內的熱毒，可緩解腸熱腸臟，而且含有的纖維素和果膠則能促進腸道蠕動，處理人類腸道中淤積的毒素，也能縮短人體排便時間，經常使用清腸排毒的效果特別好，而且能防止便祕發生。
3：預防高血壓
高血壓是現代生活中危害人類身體健康的一大難題，它雖然不會危及人類生命，但卻會導致多種疾病高發，而在日常生活中多吃一些野蕨菜，就能擴張血管，促進血液循環，能從根源上防止高血壓出現。另外野蕨菜還能淨化血液降低血液粘稠度也能提高毛細血管通透性，它對血栓和動脈硬化都有明顯預防作用。
野蕨菜的危害
野蕨菜是一種營養價值極高的野生蔬菜，人們食用後能保健身體也能預防疾病，但這種蔬菜中含有一種蕨根素具有一定的致癌性，人體過量吸收這種物質後會危害身體健康容易導致細胞癌變，但這種物質怕高溫，所以人們在吃野蕨菜以前把它經高溫超燙就能讓它的致癌性降低或消失。
