菠菜的15種做法,提起菠菜,相信大家都不會陌生,它是一年四季都比較常見的蔬菜之一。無論是清炒涼拌還是火鍋中,都是必不可少的食材,以下分享菠菜的15種做法。
菠菜的15種做法1
菠菜煎餅
食材:
菠菜,雞蛋,麪粉,植物油,鹽。
做法:
1、菠菜洗淨,在開水裏燙30秒、去除草酸,撈出過涼。
2、把晾涼後的菠菜切成小段。
3、放入料理杯,加適量水攪拌成菠菜汁。(沒有料理杯就手動打成汁)
4、菠菜汁倒入碗內,放2個雞蛋,加適量鹽攪勻,放入麪粉。
5、攪拌均勻,提起蛋抽,麪糊能拉長線往下流就行。
6、不粘鍋刷一層薄油,中小火加熱,舀一勺麪糊放入。
7、迅速轉動鍋子,使麪糊成爲厚薄均勻的圓餅狀,底部定型後翻面,煎至熟透。翻煎餅的時候,用鏟子沿着煎餅邊緣剷起,記得煎餅成型後改小火,大火容易糊。
涼拌芝麻菠菜
食材:
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法:
1、鍋里加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒。
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中,倒入燒熱的香油。
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成爲調味汁。
4、鍋里加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽,汆燙菠菜2-3分鐘。
5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水,擠幹水分,加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
蒜汁果仁菠菜
食材:
菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克。大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克。
做法:
1、準備材料,鍋裏放植物油,待油熱後,把花生仁下鍋炸至快熟時放腰果再炸一下,同時出鍋,這樣腰果會更酥脆。
2、大蒜放鹽砸成泥備用,把米醋倒入蒜泥中攪勻備用。
3、鍋中燒開水,放少許鹽,將菠菜洗淨放入鍋中焯一下,變綠即可撈出,快速放入涼水中冷卻,不然就變黃,口感變面。
4、冷卻後輕輕把水攥一下,切成自己喜歡的長度備用,將調好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻,再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果,拌一下就好了。
木耳拌菠菜
食材:
木耳、菠菜、香醋、醬油、鹽、大蒜、剁椒、熟芝麻、白糖。
做法:
1、大蒜撥皮搗成蒜泥,菠菜洗淨切大段,煮鍋燒水,水開後,放木耳煮2分鐘後,撈出放涼。
2、菠菜焯水,焯過水的菠菜擠淨水分和木耳一起放入碗中。
3、加入剁椒、蒜泥、香醋、白糖、鮮味醬油和適量鹽,加入些熟芝麻,充分拌勻,即可。
清炒菠菜
食材:
菠菜約6兩。
做法:
1、菠菜去根,摘去老葉,沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻,用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。
2、鍋內燒開水,放入菠菜燙一下(不超過10秒)立即撈出沖水過涼,瀝乾。
3、起油鍋,燒熱後下菠菜翻炒,加鹽,炒出水後加少許味精即可出鍋盛盤。
菠菜厚蛋燒
做法:
1、將雞蛋打散,調入少許鹽攪拌均勻;
2、菠菜洗淨焯一下,瀝乾切碎;
3、蟹棒自然解凍切好。
4、鍋中放入少許色拉油加入後倒入蛋液的1/3,半熟的狀態下在上面撒上菠菜、蟹肉,然後慢慢捲起。
5、把剩下的蛋液分成2次倒入鍋中,喜歡吃厚一點的可以多卷幾層。將做好的厚蛋卷切成段,開吃!
豬肝菠菜湯
食材:
豬肝、菠菜。枸杞 、火腿(或筍片)。
做法:
1、去筋切片,用鹽搓洗三次,搓一次沖洗一次,直到再怎麼洗都不會出現雜質,最後一遍洗的時候水裏倒點白醋放一會。
2、鍋裏放水,薑片,燒開,焯水,再次沸騰放料酒去腥,不要蓋鍋蓋!撈出來洗淨。
3、菠菜到開水裏就撈出來。菠菜還是焯水後比較好,先將菠菜用開水燙一下,可除去80%的草酸,然後再炒,拌或做湯就好(我是先燙菠菜,再焯豬肝的)。
4、清水上鍋,四片姜,豬肝煮開,調味:鹽,胡椒粉。
5、把菠菜火腿腸枸杞放進去,再次沸騰即可。
麻醬菠菜
食材:
菠菜、芝麻醬。
做法:
1、菠菜洗乾淨放開水裏焯一下,過涼水,把水分擠乾淨。
2、放在小碗裏壓實,倒扣在盤子上,然後把小碗拿下來,就成型啦。
3、一勺芝 麻 醬,鹽適量,糖適量,味 精適量,熱水適量用勺子攪均勻。
4、麻醬淋在菠菜上就可以吃了。
上湯菠菜
食材:
菠菜1把,皮蛋1粒,鹹蛋1粒,生薑3片,雞湯100毫升,白胡椒粉少許,鹽少許。
做法:
1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘,冷卻後去殼切成粒;菠菜洗淨後瀝乾水分。
2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香,隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下。
3、將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽,並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。
菠菜酪
食材:
菠菜200克、雞蛋3個、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、澱粉15克。
做法:
1、將菠菜去根泡一會洗淨,在沸水中燙一下就撈出用涼水沖涼,擠幹水分然後切成小段。
2、將幹澱粉放入碗中放入一小勺水攪開成澱粉糊狀就可以。
3、將雞蛋打入澱粉糊碗中加料酒攪勻,一定要攪勻不要像我犯懶,蒸出來有蛋白塊。
4、將蛋液和鹽、胡椒粉、菠菜段(再次擠一擠水分)都放入內壁抹油的耐熱容器中攪勻。
5、放入蒸鍋中大火上汽後蒸10分鐘關火拿出,完全涼後倒扣取出切成小塊,吃的時候蘸醋、香油、辣椒油調的蘸汁即可。
6、吃時撒上一小勺擀好的花生碎。
菠菜烘蛋
食材:
雞蛋,菠菜,洋蔥,小番茄,牛奶,油,鹽,胡椒粉,油。
做法:
1、 菠菜、小番茄、洋蔥都切碎。
2、 混合蛋液和時蔬,倒入一小杯牛奶,放一小勺鹽和胡椒粉調味。
3、 鍋內熱油,倒入蛋液,用平底鍋煎熟即可。如果家裏有烤箱可以用烤箱烤,預熱至180度,烤20分鐘就行。
菠菜拌豆乾
食材:
菠菜、豆腐乾、芝麻油、鹽、鮮醬油、花椒油。
做法:
1.豆乾洗淨切小丁焯水,焯好撈出。
2.接着再把菠菜焯水一分鐘,撈出放入冷開水中過涼,擠幹水分後切小段。
3、切好後和豆乾放一起,並放入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油進行調味,拌勻即可。
菠菜蛋湯
做法:
將菠菜切成小段後放入熱水裏面稍微焯一下。
雞蛋打散備用。
鍋中燒開水,將菠菜放進去,燒至水滾後加入蛋,稍許加一點鹽後繼續煮一下就可以出鍋了!
菠菜豆皮卷
食材:
菠菜 (45G)、豆腐皮 (120G)。香菜 (10G)、黃豆醬 (適量)。
做法:
1、豆腐皮用水焯一下,菠菜和香菜也焯一下。
2、用涼水浸泡一下焯了的食材,控幹水份。
3、把菠菜放入豆腐皮內捲起來。
4、卷好後切成2等份,用香菜捆綁緊。
5、根據自己喜好準備蘸料吃,像黃豆醬就很不錯。
菠菜粉絲炒蛋
食材:
菠菜、粉絲、雞蛋、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉。
做法:
1、菠菜洗淨切段,蒜切末,粉絲加水泡軟,雞蛋打散,加點鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、菠菜用熱水燙一下即撈出,去草酸。粉絲用熱水焯一下過涼備用,鍋中油熱後,炒雞蛋。用鏟子切成大塊,盛出備用。
3、鍋中加點油,爆香蒜末。加菠菜粉絲同炒,加鹽、雞精、胡椒粉調味,加雞蛋翻炒均勻
菠菜的15種做法2
什麼樣的菠菜好。
菠菜營養成分極其豐富,菠菜葉含鋅56~68毫克/公斤(乾重),葉酸1、22微克/克,氨基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、新-β-胡蘿蔔素B、新-β-胡蘿蔔素。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。小編最常見的吃法是炒着吃、燙着吃,還可以燒湯。
如何選購較好的菠菜呢?
1、選購菠菜時,看其是否色澤濃綠,根部是否爲紅色,這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜,表現爲莖葉不老、無抽苔開花等,不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象,不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜,用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好,適合購買。
5、選擇葉子較大的`菠菜,其葉面較寬,葉柄較短爲最好。怎樣吃菠菜更健康:
1、現在的菠菜幾乎全年有售,通常,春季的菠菜比較短嫩,適合涼拌;而秋季的菠菜比較粗大,適合炒着吃,或者做湯。
2、特別提醒:因爲草酸易溶於水,因此無論是哪一種吃法,在食用菠菜前,最好都先將它放入開水中焯一下,這樣做就可以有效地除去80%的草酸,然後再炒,拌或做湯就好。
飲食禁忌
1、菠菜含有草酸,草酸與鈣質結合易形成草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收,因此,菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆製品及木耳,蝦米,海帶,紫菜等到食物同時燒。
2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶,使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多,故腎炎和腎結石者不宜食。
想要讓生活質量得到提高,一定要保證飲食的質量,通過對什麼樣的菠菜好了解之後,希望對喜歡吃菠菜的人能夠帶來一定的幫助,這樣在選擇和購買菠菜的時候能夠買到一些新鮮的食物了,我們也能經常吃到美味了。
菠菜的15種做法3
如何挑選菠菜
現在菠菜的品種有很多,是目前非常受歡迎的一種時令蔬菜,口感細滑,味道極佳,適當的食用一些菠菜,可以補充水分和能量。那什麼樣的菠菜好吃?我們可以從形狀、葉子、莖部還有根來確定如何挑選菠菜新鮮的菠菜,通常葉子飽滿,顏色濃綠莖挺拔不太長,小而濃密,根部紅些,都是新鮮的標誌。
看形狀:
顏色越綠越好,呈現濃綠的顏色且天然健康,雖說只有越新鮮的吃了越好,但是儘量不要購買色澤非常豔麗、表面極其光滑的。
看葉子:
葉子看着要飽滿、新鮮,且用手一掰就能掰開、最好能自然舒展開的,摸起來較厚有彈性,這樣的好吃,買回去保存時間能較長些。儘量不要帶有白斑的,都是小蟲子留下的。
看莖:
莖要挺拔但是不能太長,小而密纔好,具體的看莖如何挑選菠菜?用手掐一下就能掐動最好、新鮮。
此外還可以看一下根,跟越紅越好。以上就是對什麼樣的菠菜好吃的解答,相信大家都可以通過這些細節的判斷來做出正確選擇,從而買到優質的菠菜。