豆芽焯水幾分鐘,夏季吃涼拌豆芽能夠 具有解暑退熱,,豆芽菜綽水是不可或缺的一個流程,豆芽焯水幾分鐘?常情況下,在炒綠豆芽之前都會將其用水焯一下,那麼綠豆芽焯水一般幾分鐘呢,最佳時間是2-3分鐘即可.
豆芽焯水幾分鐘1
綠豆芽是我非常喜歡的一種蔬菜，無論做主菜還是配菜，我都很喜歡吃。綠豆芽在烹飪之前，通常都會用熱水焯一下，這樣是爲了更好的提高綠豆芽的口感。很多人焯水時喜歡將綠豆芽燙熟後再炒，但這樣會大大降低食物的口感，建議焯水只需3-4分鐘即可。
黃豆芽一般3-5分鐘，綠豆芽一般8分鐘(水開過下)，豆芽菜綽水時間不需要過長，過長會影響口味。
豆芽菜綽水的方法
1、綽水以前先把豆芽菜擇洗乾淨備用，假如時間較爲充裕就用鹽水侵泡30分鐘上下。侵泡的功效實際上是除去豆芽菜中的防腐劑，在家裏自身發的豆芽菜能夠 無需侵泡。
2、鍋里加適當水燒開後再倒進豆芽菜，並在鍋中倒進適當白米醋攪拌均勻。如果是黃豆芽，下鍋後就可以熄火，大概焯燙10秒以上就可以提前準備起鍋。如果是綠豆芽，下鍋也要再次燒3～4分鐘上下才可起鍋。
3、撈起來豆芽菜用涼水迅速清洗至涼透，隨後再將豆芽菜的水分瀝淨就可以用於拌涼菜了。那樣解決好的豆芽菜製成涼菜肯定脆爽可口。
豆芽菜綽水時爲何要放醋
食用醋中的冰醋酸有推動豆芽菜中蛋白凝結的明顯實際效果，蛋白凝結的結果便是能讓豆芽菜不易出水量，進而維持脆爽的口味。
此外，豆芽菜綽水時放點醋還能降低豆芽菜中一些維他命的`損害，並有除去豆腥味的顯著功效。炒豆芽時放點醋也是有一樣的實際效果和功效。
豆芽焯水幾分鐘2
第一步，豆芽不用焯水，將豆芽洗淨，蔥切蔥花備用
第二步，起鍋燒油，將豆芽倒入鍋中，翻炒
第三步，豆芽炒軟後，放鹽、生抽翻炒均勻
第四步，起鍋裝盤，撒點蔥花即可
豆芽焯水幾分鐘3
豆芽，大家最熟悉不過的蔬菜了吧，營養豐富，價格低廉，往往只需幾塊錢就能炒一盤，家家都做，人人都會！我以爲像這樣的菜餚無需分享做法，沒想到竟有許多酒店大廚做的都不盡人意！
上週末，我們閨蜜幾個小聚，點菜時點了一個炒豆芽，這道菜上桌時，盤子裏的水已經往外溢了，服務員小心翼翼的端上桌，不大一會湯全淌出來了，大家都象徵性地吃了一筷子，我也跟着嚐了一口，我滴天，齁鹹，齁酸，難吃，這是本年度吃過最難吃的炒豆芽。
其實，想要做好的炒豆芽，真的有一定的難度，它是廚師入門必學的菜餚，入口的第一感覺是脆，其次是微微發酸，而且湯汁不能太多，非常考驗製作者的技術！今天，小簡就教您這道菜詳細做法，讓您在家也能做出脆嫩爽口的炒豆芽！
所需食材：豆芽，韭菜，五花肉，大蒜，紅辣椒，醋，白糖，鹽。
做法，1：買回的豆芽洗淨，控幹水分，五花肉切絲，大蒜拍碎，辣椒切條。
2：炒鍋燒熱，加入少許底油，先放入八角炸香，再下入肉絲煸炒至斷生。
3：隨後加入蔥薑末炒香，沿鍋邊烹入少許的醬油，炒香後下入豆芽，快速炒制斷生。
4：加鹽，白糖調味，沿鍋邊烹入米醋，倒入韭菜，辣椒，大蒜，香油，翻勻即可出鍋。
技術要領總結：
1：買豆芽時，儘量選購帶根的，這種看起來可能不好看，但是吃起來會放心一點，儘量不要無根的。
2：買回的豆芽，一定要清洗，最好是先用清水泡一會，十幾分鍾就行，炒的時候要控幹水分。
3：這道菜炒制時，儘量不要少了大蒜，而且要最後放，對提升豆芽的口味有極大幫助。
4：爆鍋時，儘量將小料全部炒香，像五花肉絲，蔥姜，八角之類的，口感絕對不一樣。
大廚小竅門：不管是炒豆芽還是其它菜餚，啥時候放醋很關鍵！很多人做不好，是因爲醋加的時機不對，正確的做法是最後加入，而且最好是利用鍋邊的熱量，將醋香味激發，這樣吃起來香味更濃，而且酸度適口，您做的時候可以試一下！
炒豆芽一定不要焯水，本身就是吃它脆嫩的口感，再說也比較好熟，焯水實在沒有必要，如果處理不好，導致下水多，不好吃，腥味還重。一定要注意哦！
