黃瓜怎樣保鮮運輸，黃瓜是一種我們常見的的蔬菜，黃瓜在採收後幾天就開始衰老，實際上都是不能保存很長時間的，所以需要進行保鮮。下面一起來看看黃瓜怎樣保鮮運輸？
黃瓜怎樣保鮮運輸1
黃瓜長途運輸保鮮最好要用冷藏車。使用冷藏車。行駛過程中恆溫。
長途運輸和包裝要求：黃瓜對運輸和包裝的具體要求與採收地至集菜地或銷地的距離及氣候條件等因素有關。地產地銷及中短途運輸可採用常溫運輸；炎熱夏季遇雨要採用遮蔭和遮雨設施，防止日曬、雨淋；嚴冬季節要採用防寒措施，如蓋棉被、蓋草苫等。以加襯筐裝爲宜，或用散裝，但要碼放牢固並加鋪墊，以免造成損失。
如長途運輸則需採用低溫運輸，以加內襯的紙箱、竹筐等做包裝，嚴禁與釋放乙烯較多的果蔬混運。
採收：貯藏用的黃瓜最好是採收植株中部生長的瓜。黃瓜採後要對果實進行嚴格挑選，去除有機械傷痕、有病斑等不合格的瓜，將合格的瓜整齊的放在消毒過的乾燥筐(箱)中，裝筐容量不要超過總容量的3／40如果貯藏帶刺多的瓜要用軟紙包好放在筐中，以免瓜刺相互扎傷，感病腐爛。
貯存期1個月以上的可在入貯前用殺菌劑(如特克多)加塗膜劑(如蟲膠、可溶性蠟劑)混合浸果處理，以延長保鮮期。可以用保鮮劑，活性炭或者高錳酸鉀。
黃瓜保鮮貯運需要什麼環境條件？
1、溫度黃瓜的最佳貯運溫度是10～13℃。溫度高於13℃，會加速黃瓜衰老，加速黃瓜體內纖維素的分解，從而使黃瓜果實脆嫩變爲發糠；持續20天時，黃瓜由綠變黃，瓜頂膨大。當溫度在7℃以下雖然衰老緩慢，保持綠色，但會出現生理損傷。如在5℃以下2天，就會產生低溫傷害，其特徵是黃瓜表皮出現斑點，甚至凹陷，嚴重時出現水浸狀斑點，細胞組織瓦解進而擴大到腐爛。國際製冷學會對黃瓜運輸的建議溫度爲：運輸時間1天保持10～15℃；2天保持10～13℃。
2、溼度黃瓜對空氣的相對溼度是非常敏感的，一般要求空氣相對溼度保持在90%～95%，如果空氣相對溼度小，可適當在貯藏環境場所內噴水，並防止長時間的空氣對流。運輸時採用聚乙烯塑料袋包裝中，可較好地保持適宜溫度。
3、氧氣黃瓜收穫後在貯藏過程中，與貯藏環境中的氧氣含量關係密切。黃瓜貯藏時間的長短、品質好壞與呼吸強度有關，果實的呼吸強度越大，貯藏的時間就越短，反之貯藏時間越長。果實呼吸強度的大小與溼度有關以外，還與氧氣的含量有密切關係。
如果氧氣濃度高於21%，呼吸作用使貯藏的黃瓜果實組織內的一些有機物氧化分解，果實的外部形態及內部構造也發生明顯變化，果實表皮由綠變黃，頭部變粗，變成大頭小尾，果肉分糠，種子變硬。一旦貯藏環境的氧氣低於2%時，反而容易發生缺氧傷害，果實的瓜柄出現萎蔫，並使果實容易受黴菌的侵染，對貯藏不利。
所以，黃瓜果實在貯藏時以2%～4%的氧氣含量最適合，有效地增長貯藏期，並能抑制畸形果的發生，很好維持黃瓜的綠色。
4、二氧化碳空氣中的二氧化碳濃度一般爲0.03%，高於此濃度則對黃瓜的.呼吸作用起抑制作用。當二氧化碳濃度超過5%以上時，果實會產生生理障礙。常見的是表皮產生不規則的褐斑，細胞內部產生乙醛和乙醇，使細胞中毒死亡，黃瓜產生苦味。
所以環境的二氧化碳，濃度在5%以下時，對黃瓜的保綠防衰有利。但是，二氧化碳的含量與氧氣含量密切相關，貯藏時如果氧氣含量高一些，二氧化碳的濃度可以高一些；氧氣含量低時，二氧化碳的濃度也應低一些。總之，黃瓜貯藏環境中氧氣的含量控制在2%～5%，二氧化碳含量2～5%的效果最好。
5、乙烯大多數果實和黃瓜在成熟過程中本身就釋放乙烯氣體，因爲乙烯是一種促進果實成熟的內源激素，所以當乙烯濃度達到一定數值後，對黃瓜的衰老和成熟有促進作用。調節和改善貯藏條件，使黃瓜產生乙烯的速度減慢，就可以延緩黃瓜的成熟、衰老和腐爛。氣調貯藏黃瓜時，一方面通過提高環境的二氧化碳濃度來抑制乙烯的產生，另外可採用乙烯吸收劑來吸收貯藏環境中產生的乙烯氣體。
黃瓜怎樣保鮮運輸2
黃瓜不好保存？學會這3個保鮮方法
1、簡易法
採收時，連同瓜把一起採下。在大水缸中放入適量的水，在水上面搭上乾淨的隔板，隔板上面鋪上溼麻袋片，然後在上面擺上黃瓜，擺完黃瓜蓋住缸口。這種方法比較簡單，可保鮮15-20天。在出售時，可將瓜把去掉，這樣看着新鮮。
2、塗膜保鮮
① 塗膜液配製
這是一種簡便的貯藏方法。採取一定量的蔗糖脂肪酸脂，加入適量的水，加熱至60-80℃攪拌溶解，然後加入一定量的海藻酸鈉，攪拌至充分溶解，冷卻到室溫備用。經試驗，最佳的塗膜液配比爲5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸鈉。
②浸漬方法
將成熟度適當，外表無損，無病蟲害的黃瓜浸入到上述配好的塗膜液中，浸漬30秒後取出黃瓜，自然風乾，然後用塑料袋包裝，在室溫下貯藏。
③保鮮效果
用這種方法貯藏，可以明顯地延長貨架壽命，貯藏10天以上，仍可保持黃瓜鮮綠脆嫩的商品價值。
3、複合塗膜保鮮技術
這種保鮮試劑是用生物保鮮劑、化學防腐劑等物質製成的。用浸漬、塗膜、噴灑等方法施於黃瓜表面，風乾後形成一層薄薄的透明膜，可增強黃瓜表皮的防護作用，防止黴變和腐爛，增加果蔬表面的光澤度，改善其外觀，提高商品價值。經複合塗膜試劑處理的黃瓜對人體無不良影響。
①塗膜試劑的配製
用2克殼聚糖溶解於100毫升1%的醋酸溶液中，得0.02千克/升的殼聚糖溶液，並添加0.8%對羥基苯甲酸乙酯先溶於30%乙醇溶液中、、0.2%的單甘酯、0.6%的海藻酸鈉以及其他助劑，調製塗膜的PH>4。
②對黃瓜塗膜
先將瓜條順直、飽滿、外觀好，無損傷的黃瓜進行清洗，然後瀝乾表面水分，將配製好塗膜溶液包被於黃瓜表面，置於室溫下即可。
③保鮮效果
經塗膜處理的黃瓜表皮葉綠素損失少，顏色綠，色澤自然，黃瓜失水率明顯降低，在室溫下放置2天后，黃瓜不變軟，而且仍有一定的彈性和脆度。維生素C保持時間延長，黃瓜仍有原來的風味。保鮮時間與未塗膜的相比可延長1倍。如在塗膜處理的基礎上，適當配合其他方法，如低溫貯藏、塑料袋包裝，黃瓜的保鮮效果會更好。
黃瓜怎樣保鮮運輸3
黃瓜要怎麼保存
方法一：黃瓜買回來不要亂放，亂放容易長白毛，衰老變軟。最好把黃瓜整齊地擺放在菜籃子裏，然後把菜籃放到通風陰涼處，這個方法可以保鮮一個星期左右。
方法二：在一盆涼水中放入少量的食鹽，然後把黃瓜浸泡在水裏，這時水裏會出現很多細小的氣泡，氣泡可以增加水的含氧量，還可以維持黃瓜自身的呼吸作用，這樣保存黃瓜，放半個月都是新鮮的。
方法三：將黃瓜用保鮮膜或者保鮮袋包裹好，袋口不要紮緊，放在室內陰涼處，這個方法夏天可保存一個星期左右，秋冬季可以保存半個月左右。
黃瓜要放冰箱保存嗎
黃瓜可以放冰箱短期保鮮儲存。 因爲黃瓜中含有百分之九十多的水分，冰箱溫度低於黃瓜儲存溫度，會出現冷害受凍的現象。 並且水份含量高的食物在冰箱中容易揮發水分，將黃瓜放在冰箱中，黃瓜裏的水分會因爲儲存時間的延長而減少，出現發軟的現象，因此黃瓜放在冰箱裏的時間增加，保鮮效果降低。
黃瓜放冰箱保鮮能放兩到三天。 黃瓜在低溫環境遭受冷害，現象不明顯，但遭受冷害之後又進入常溫狀態，會極易發軟腐爛。所以用冰箱保鮮過的黃瓜要立即食用，不能在常溫存放。 因此黃瓜最好還是吃多少買多少，這樣既新鮮又保存了更多的營養物質。
黃瓜可以放多久
黃瓜通常情況下都可以保存七天左右的時間，我們可以選擇將購買回來的黃瓜整齊的碼在籃子裏面，然後再將它們放置在陰涼、通風的地方就可以了。
或者我們也可以直接用保鮮膜將黃瓜包裹起來，這樣可以有效的防止黃瓜內部水分的流失，接着把它們放在室內陰涼處或者是冰箱裏冷藏保存即可。黃瓜是我們生活中非常常見的一種食物，黃瓜是一種營養非常豐富的食物，它還具有一定的藥用價值，我們平時可以直接生吃黃瓜，也可以用它來炒菜。
黃瓜可以多吃嗎
黃瓜可以適量多吃，但是不能吃得特別多。黃瓜本身屬於一種寒涼性質的蔬菜，少量吃一些黃瓜可以清熱利溼、解毒涼血、潤腸通便。不但可以加速身體內廢物的排出，降低血壓、降低血脂，並且可以起到加速身體內水分代謝的作用。但是需要注意吃多之後很有可能會刺激胃腸道，從而引發腹瀉、腹痛等現象，本身有脾胃虛弱的人羣不建議吃的特別多。
