羊肉的營養特點是什麼，羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪,同時還含有維生素B1、B2及礦物質鈣等。營養十分全面、豐富。下面來看看羊肉的營養特點是什麼？
羊肉的營養特點是什麼1
羊肉相對於豬肉來說，它的營養價值，肉質相對相信很多小夥伴都挺喜歡吃肉的，肉的種類有很多，比如說豬肉，羊肉，雞肉，鴨肉，牛肉等等。人的話，平時除了果蔬蛋奶，肉類也是經常需要補充的一種營養物質，肉類中含有的一些脂肪和蛋白質是人來說就更好，更細膩，營養價值也更高，相比於牛肉來說呢，牛肉其實和羊肉差不多，但是羊肉它比牛肉的肉的味道要更濃郁一些，雞鴨肉跟豬肉羊肉，牛肉就沒什麼可比的，羊肉它的脂肪含量還有膽固醇含量相對於牛肉和豬肉來說都會少很多，所以羊肉是營養價值很高的一種肉類。而且羊肉它最適合使用的時間是冬天，所以冬天的話會有很多人吃羊肉火鍋羊肉串什麼的，羊肉是指從羊身上的肉，比如說山羊肉，綿羊肉等等，很多人喜歡吃羊肉，但是也有以相當一部分人不吃羊肉，除了身體原因，還有一個重要的原因，就是羊肉的羶味很重。
羊肉味道太羶是爲什麼呢
其實每種動物都會有羶味，那爲什麼人吃羊肉的時候會感覺到羊肉的味道特別的羶，羊肉的羶味是怎麼來的呢?據科學研究顯示呢，羊肉的羶味是來自於它身上的一種揮發性的脂肪酸。脂肪酸呢它是一種有機的化合物，脂肪酸是組成人體或動物身上脂肪的一種必備的一種元素或物質，脂肪酸它也是有很多種類，而且是有區別的，那這種區別可能就會導致人身上有味道啊，或者生動物身上也會有一種味道，不同的動物由於脂肪酸的不同，它的味道也不一樣，這種導致羊身上味道的脂肪酸，其實並不是它自己產生的，而是在它的胃部這個地方經過一些微小的生物發酵啊分解而成了，其他生物身上也是有這種脂肪酸的，但是羊身上的這種脂肪酸相對來說是比較明顯，而且味道大的，那人和動物是有一種共有的物質，那這種共有的物質呢，裏面是含有脂肪酸的，像人和豬，人和牛，這種物質的差異比較小，所以就沒有那麼大的感覺，和羊的差別就比較大，所以就會覺得羊肉吃起來特別的羶，這應該就是羊肉味太羶的原因。
吃羊肉的禁忌：不適合吃的人羣
1、患有肝病不能吃羊肉。因爲羊肉是性溫熱，而且羊肉中的蛋白質含量很多，肝病患者吃羊肉後會加重肝臟的正常代謝，而且羊肉會使肝臟病情加重。
2、體質燥熱的人羣不能吃羊肉。體質熱的人如果吃溫熱性的羊肉很容易導致上火，出現長痘或者口舌生瘡的上火現象，嚴重的還會出現便祕的情況。
3、感冒期間不能吃羊肉。羊肉滋補的作用很明顯，感冒患者吃羊肉後會導致病情治療緩慢。
吃羊肉的禁忌：不能同食的食物
1、羊肉不能和醋同時吃。發酵後的醋是寒性調味品，而羊肉是熱性食物，同時吃會出現腸胃不適的情況，身體虛弱的人同時吃羊肉和醋有可能會腹瀉。
2、羊肉不能和南瓜同時吃。因爲南瓜中含的`維生素C成分很豐富，同時吃南瓜和羊肉有可能會導致身體出現黃疸，或者是腳氣的症狀。
3、羊肉不能和西瓜同時吃！都知道西瓜是性寒的水果，尤其是吃西瓜有消
羊肉的營養特點是什麼2
食用功效
1、溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
適用人羣
一般人羣均可食用。適宜體虛胃寒者。
禁忌人羣
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
選購技巧
1、聞氣味：鮮肉變質氣味就會明顯改變，而且那種異味不易掩蓋，是挑選羊肉的重要手段。正常的羊肉會有明顯的的羊羶味，把羊肉拿近就能聞出來。沒有羊羶味、只有肉腥味或者有其它刺鼻氣味的都可能是變質後經過處理的羊肉。經過冷藏或冷凍的羊肉雖然羊羶味會減弱，但其它異味也會變得明顯，注意區分。
2、看：主要是看羊肉的顏色、肥瘦和紋路。新鮮的羊肉一般呈鮮紅色或粉紅色，整塊肉表面顏色均勻。如果羊肉肉色發暗、發深，或者是發灰白色，都不要購買，可能是變質或劣質羊肉。其次優質的羊肉是肥瘦間隔的，分隔明顯，不會混合。羊肉上面紋路也是如此，紋路一般較細，分佈均勻，紋路之間的排列也比較規則。
3、憑手感：新鮮的羊肉表面溼潤，不黏手，不幹燥。按壓有彈性，但不會有水分出來。表面黏手的是變質羊肉，水份過多、按壓有水分冒出的是注水羊肉。
4、識別注水肉技巧：
A）首先觀察，優質肉顏色鮮豔、有光澤；注水肉色偏淺且無光澤。
B）優質肉彈性好，用指壓後凹陷容易恢復；注水肉彈性差，且指壓後凹陷明顯，較難恢復。
C）用手指緊貼羊肉表面，優質肉摸後有黏性，手指拿開後，會有粘連；注水肉沒有黏性或黏性很低。
D）用紙巾緊貼肉的表面，然後將紙巾揭開，會發現優質肉紙巾有油脂析出，遇明火之後易燃，注水肉的紙巾揭開後有水析出，遇明火後不易點燃。
5、購買羊肉時，選擇有檢疫印章的：因爲通常我們所見的白板肉（指未經檢驗檢疫），多爲私自屠宰後進行銷售的生羊肉，其安全隱患較大，屬於政府有關部門重點取締的對象，儘量不要選購。
羊肉的營養特點是什麼3
吃羊肉的12個禁忌
1、不能和西瓜一起吃
吃過羊肉之後如果進食西瓜的話，容易傷元氣，原因是因爲羊肉的性味甘熱，而西瓜卻是性寒，屬於生冷之物，兩者屬於兩個極端，因此進食之後不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
2、不能和茶一起吃
羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。
3、不能和醋一起吃
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
4、肝病患者不能吃
比如已經患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因爲羊肉甘溫大熱，過度使用可能會導致肝炎加重，另外由於羊肉蛋白質含量非常的豐富，大量攝入蛋白質和脂肪會加重肝臟的負擔可能會導致發病。
5、不能和南瓜一起吃
如果羊肉和南瓜一起食用的話，非常容易發生腳氣和黃疸的症狀，也有人會感到胸悶腹脹，甚至出現消化不良的感覺。
6、熱性體質及炎性的患者不能吃
某些熱性病如痰火溼熱及傳染病的早期，浮腫以及患外感牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等症者也不宜食用羊肉。
7、不能和梨一起吃
因爲梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良，對我們的消化系統產生一定的損傷。
8、高血壓肝陽旺盛的人不能吃
高血壓肝陽旺盛的人，也不宜多吃羊肉，否則容易引起頭暈，如經常口舌糜爛，眼睛紅，口苦，煩躁，咽喉腫疼、牙齦腫痛或者腹瀉的或者服中藥中有半夏，石菖蒲的，均要禁吃羊肉。
9、不能和紅豆一起吃
羊肉和紅豆相剋，如果同食，會引起中毒。紅豆性味甘、鹹而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁；羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食。
10、感冒初期者不能吃
羊肉性質溫熱有大補的作用，感冒初期的患者吃羊肉的話，不利於病情的發散會導致病情的遷延不愈。
11、不能和栗子一起吃
羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔。
12、痛風患者不能吃
因爲羊肉中嘌呤含量比較高，嘌呤被人體吸收後進入血液循環經過代謝之後，會產生過多的尿酸從而引起關節疼痛的症狀。
