植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，從健康的角度來說動物黃油會更好。
怎樣分辨動物黃油和植物黃油
1、看包裝、看融點、口味、看包裝上的英文名稱、看成分。植物黃油是將植物油部分氫化以後,加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品,動物黃油使用牛奶做的。健康的話當然是動物黃油健康。
2、動物黃油和植物黃油的區分:看包裝,動物黃油全部採用紙包裝,打開包裝時經常會粘在手上,而植物黃油均採用塑料盒包裝;(1897年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式,以便區別。)
3、看融點:動物黃油的融點大概34度左右,28度的時候非常軟,0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態。
4、口味:動物黃油奶香濃郁,植物黃油口味清淡。看包裝上的英文名稱:動物黃油:Butter,植物黃油:Margarine。
植物黃油和動物黃油的區別
1、加工製作，動物黃油是牛奶或其他鮮牛奶加工的油脂，脂肪含量特別多還含其他牛奶成分，我們也稱爲“牛油”。
植物黃油是經過植物油部分氫化以後，加入人工香料，仿製的黃油產品，也被稱爲人造黃油、人造奶油、起酥油。
2、營養價值，動物黃油營養可以說很高了，含豐富維他命、礦物質、脂肪酸、磷脂、膽固醇等，是奶製品中營養較爲豐富的食物。
植物黃油含植物油、維生素、不飽和脂肪酸，但是，植物黃油含反式脂肪酸，營養價值非常低。
3、口感，動物黃油製作的甜點帶有香濃奶味，深受烘培師的喜愛，做出的甜點比價有檔次。植物黃油做的甜點很甜，聞起來很香，但是吃起來奶香味非常淡。
4、價格，動物黃油價格要遠高於植物黃油，屬於追求健康的烘培愛好者及烘焙師的選擇。植物黃油價格低廉，蛋糕、餅乾類型甜點的食品廠家通常會使用。
動物黃油與植物黃油有什麼區別
黃油分爲兩種，動物黃油和植物黃油（也叫瑪琪琳）。主要區別在於營養成分、質感口感不同。
動物黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，原料天然，擁有天然乳香;植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品。原料和製作方法的不同導致動物黃油和植物黃油主要有兩方面的區別:
1、營養成分。動物黃油的營養豐富，因爲是牛奶煉成，濃縮了奶製品的精華，其中富含脂肪酸、礦物質、維他命、醣化神經磷脂等。動物黃油中還含有豐富的氨基酸，可以幫助我們的身體、骨骼發育，尤其對於青少年來說，黃油是一種很好的健康食材。而植物黃油的營養價值就較爲遜色了，並且植物黃油中含有一種叫做反式脂肪酸的元素，一般而言植物黃油的產生是爲了降低成本攝入過量的反式脂肪酸會大大提高患上冠心病的'可能性。
2、質感和口感。動物黃油在室溫下自然軟化，而植物黃油不易軟化。動物黃油口感細膩，奶香味很天然，而植物黃油的口感生硬，而且有較重的香精味道。所以，如果想要烹飪高質量的西點，烘焙師們仍然堅持使用動物黃油。
動物黃油的好壞，由兩方面共同決定：奶源和生產工藝。奶源可想而知，和牛奶的品種，牛奶產奶時的心情（just kidding）都有關係，所以國產的黃油、新西蘭澳洲的黃油、歐洲的黃油，味道都會不同。其實國內奶源蠻緊張，牛奶的價格在國際上也是偏高的，所以國產黃油很少，國產奶多半被用來做牛奶了，不太捨得做成黃油，做出來一般也沒有成本和口味上的優勢。
植物黃油和動物黃油區別：
1、成分不同。動物黃油，屬於天然奶製品的一種，是由牛奶加工而來的一種固態油脂，它的主要成分爲牛奶，早在3000年前，就已經有了動物黃油的存在。植物黃油，則是近代才發明的產物，從某種意義上說，它是爲了模仿黃油（動物黃油）而生的。
植物黃油在製作過程中，需要將植物油部分氫化後，再加入各種人工香料來模仿黃油的味道。雖說外形和味道都和動物黃油有幾分相似，但是成分卻完全不同。植物黃油的主要成分爲氫化植物油和各種食品添加劑。
從成分上看，植物黃油屬於人造黃油，主要成分爲氫化植物油和食品添加劑，動物黃油屬於天然黃油，主要成分爲牛奶。
2、質地不同。如果不是經常烘焙的朋友，光拿出兩塊黃油，讓大家辨別哪塊是植物黃油，哪塊是動物黃油，相信不少人一時半會還不一定能認出來。如果想從外觀上辨別它倆，我們主要看它們的質地和在冷藏環境下的狀態。
植物黃油看上去比較乾澀，質感不夠滑潤，在冷藏的環境中也是柔軟的狀態，用刀很容易切開。動物黃油看上去則比較光滑，油脂感很明顯，並且狀態會隨溫度的不同而發生明顯變化，在冷藏的環境中較堅硬，很難用刀切開，在常溫下又會開始軟化。
從質地上看，在冷藏環境中，植物黃油依舊較柔軟，用刀子很容易切開，動物黃油則比較堅硬，很難用刀子切開。
黃油是動物的好還是植物的好
天然動物黃油，英文名爲“butter”。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者動物性黃油。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香(在逐漸融化狀態下，可以聞到淡淡的乳香。在冷凍和較硬的狀態下，不容易聞到味道，只有逐漸軟化後，纔會有味道揮發)。
植物黃油，英文名“margarine”，它的其他中文名稱很多，比如植物黃油、人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。植物黃油顧名思義，並非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因爲是人造的，所以，它擁有很靈活的熔點。
植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，因此從健康的角度來說動物黃油會更好。
黃油動物和植物的區別
1、原材料不同：植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的`味道製成；動物黃油是從牛奶中提煉出來的油脂。
2、成份不同：植物黃油的成份一般是油脂、水、鹽、防腐劑、色素及其他添加劑；動物黃油的成份一般是牛奶、部分動物黃油含有鹽。
3、外觀不同：植物黃油看起來比較乾燥，不是那麼潤滑，冷藏狀態下切開，裏面比較柔軟；動物性黃油油脂性很強，有潤澤感，冷藏狀態下切開比較堅硬。
4、口感不同：植物黃油聞起來香，但是吃起來口味清淡、口感差；動物黃油奶香濃郁，口感好。
黃油是什麼油?
黃油是固態油脂，是新鮮牛奶不斷攪拌後，把上層濃稠物過濾掉部分水分的產物。黃油也叫乳脂或白脫油，通常五六十斤的酸奶才能製作出二斤左右的黃油，是一種比較珍貴的奶製品。
黃油是什麼做的
黃油是用牛奶做的，爲牛奶加工而成的一種固態油脂，起源於公元前5世紀，爲匈奴人發明的，而匈奴也是世界上最早加工食用黃油的民族。黃油營養豐富，人們經常用來製作美味佳餚，但是黃油也含有很高的脂肪含量，不建議過量食用。
