【導讀】：泡菜能帶上飛機嗎？泡菜能託運嗎？泡菜是常見的一種食物，泡菜帶液體的東西託運更容易更方便，那麼泡菜灌裝或者真空包裝可以帶上飛機嗎？
暑假還在進行時，不少小夥伴都有去韓國遊玩的打算，回來的時候必帶的紀念品中都有泡菜。那麼泡菜能不能帶上飛機呢？泡菜託運可以嗎？
泡菜可以帶，真空包裝的可以帶,最好把泡菜裏的水擠幹了真空封口,如果是帶水的,最好託運。否則回國的時候國內海關可能要找麻煩。直接去超市買，不要在機場免稅店買，免稅店的太貴了。
01.做好的泡菜，用食品袋密封好。
02.放入密封性能好的盒子裏收藏，袋口一定要紮緊。
03.蓋上盒蓋，先放室溫發酵，夏天發酵24小時，冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。（放的時間越長越酸）
做好的老泡菜水如果保存得當是可以代代相傳的，而且越用味道越香醇。老泡菜水的保存方法其實很簡單，就是把泡菜水放到陰涼處避光保存就可以了，夏季還可以放到冰箱裏密封保存。
夏季保存老泡菜水也可以不放冰箱，但需要多加點鹽在老泡菜水裏（鹽可以減緩老泡菜水的發酵速度），然後放到陰涼處避光保存。需要使用的時候再補充些香料和調味料，然後用涼開水稀釋就行了。
老泡菜水在保存和使用的過程中如果出現渾濁是正常的，只要沒有白膜而且不發粘、無異味就沒有問題，放入新的蔬菜後它就會自己慢慢沉澱變清，既使不變清也沒有關係。
泡菜不一定要泡在專用的罈子裏，用罐頭瓶泡過泡菜，味道也相當不錯。
1．泡好泡菜的第一關鍵是要找一個密封很好的瓶子或罈子，這樣纔有助於泡菜水發酵，泡出來的菜香脆可口而又不會酸得倒牙。罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。
2．泡菜的週轉速度要快。餐館的泡菜爲什麼好吃，就因爲他們的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，一天內吃完），在味道最好的時候就被幹掉了。所以，如果家裏的人不多，建議用小罈子或大瓶子泡。如果用瓶子，要檢查瓶蓋的密封膠是否完好，蓋蓋時，還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙再把瓶蓋擰緊，越緊越好。
3．最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點是太鹹，我不喜歡這樣做。
4．最好用生水制滷，這樣的滷水不嬌氣，不易生黴花。
5．花椒、幹辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的（我以爲最好不用茴香什麼的），加點冰糖或麻糖，味道會更好（用白糖也行）。
6．什麼都可以泡，除了泡蘿蔔外，還可泡甜椒、小黃瓜、萵筍、西芹、蘿蔔茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、蘿蔔皮、花菜杆、捲心菜的葉和杆、大白菜幫、青菜幫（中國人說瓢兒白的那種）……比韓國人更有發揮哦。建議把材料丟入開泡前曬掉一點水份（甜椒和葉子類的不要曬得過久），自我感覺比沒曬過的靈多了！
7．最後就是紅蘿蔔，紅蘿蔔養泡菜水的關鍵，泡了紅蘿蔔的水不易生黴花，味道也比不泡紅蘿蔔的好。力薦中國南充地區的“胭脂蘿蔔”，這種裏外皆紅的蘿蔔有特別的養水功效。以前有人說，上海的水不適合泡泡菜，但這是可以改變的嘛。胡蘿蔔和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起罈子裏生花（泡菜湯裏出現泡沫，表面出現灰皮）。
8.原汁的維護,每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。用過的原汁可反覆使用，越老越好，不放菜的時候注意在裏面加上鹽，注意罈子上沿的水不要乾了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
