【導讀】：白露作爲中國的傳統節氣，自然有很多的傳統習俗，而其中飲食習俗可能是大家最關注的，在很多地方白露都有吃雞的習俗，那下面就來看一看白露吃雞的原因。
傳統的二十四節氣是反應季節和氣溫變化的，因此人們也會根據不同的節氣來調整自己的飲食以及養生方式，而白露吃雞是很多地方的傳統習俗，這其中肯定有它好處。
“白露秋風夜，一夜涼一夜”，白露一到，代表夏天已經過去，秋天已經到來。天氣漸轉涼，草木在清晨時凝結晶白的露滴，而人體需要在這時候“進補”。對普通大衆來說，簡單實用的食療更容易接受，在崇明，就有“白露吃雞”的風俗，特別是媽媽在老虎竈上燉出來的土雞！白露吃雞既有大吉大利之美好寓意，又兼具天涼貼秋膘、補身體的效用。白露節氣已是真正的涼爽季節的開始，很多人在調養身體時一味地強調“貼秋膘”，注重肉類等營養品的進補，可能也是白露吃雞的由來。除了白露雞，還有童子雞。
白露節氣到來，氣溫迅速下降，許多地方開始進入陰雨綿綿的天氣模式，此時人體的保健養生，要遵循滋陰益氣防秋燥的原則，清茶、米酒、龍眼和番薯等都是應景的食物，而鮮美異常的白露雞更是必不可少。白露是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力、將流感病毒櫃之門外。對於那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。
1、雞肉中的高蛋白可以幫助肌肉增長，對於在健身想鍛鍊肌肉的人來說，是一個很好的營養補充。
2、高蛋白，低脂肪，雞肉還是減肥和健身人士很好的一種食物。
3、可以降低膽固醇，爲高膽固醇患者的身體健康更好地保駕護航。雞肉，特別是雞脯肉中的脂肪含量非常低，維生素比較高，非常有利於降低膽固醇。
4、可以幫助排出身體內的毒素，還有抗氧化的功效。
5、對於身體虛弱的人，可以補充很好的營養，還可以緩解頭暈等症狀。
6、雞湯非常有利於女人補充肝血，提供營養。
7、可以增強身體的免疫力。強身健體，預防和減少感冒等疾病。
8、烏雞還可以美容養顏。延緩衰老，改善女人的氣色，是女人的養顏聖品。
原料：生雞脯肉200克，熟雞脯肉50克，胡蘿蔔末少許，香菜葉12片，雞蛋清1個，精鹽、味精、料酒、澱粉各適量。
製法：
1、將熟雞脯肉切成薄片，平鋪在一個長20釐米、寬15釐米的長方形模子裏。
2、將生雞脯肉製成茸，加蛋清、精鹽、味精、料酒、澱粉、水，攪拌均勻後，抹在模子裏的雞脯肉片上。
3、將12片香菜葉整齊地碼放在雞茸上，胡蘿蔔末均勻撒在上面，上屜蒸5分鐘即熟，取出切成12塊。裝入盤中，勾芡，澆在盤中即成。
特點：雞茸鹹鮮，潔白美觀，營養豐富。
