白醋好還是米醋好，米醋和白醋雖然僅一字之差，但兩者的區別還是非常明顯的。從原料成分、製作工藝到功力效用都有很大的差別，這在我們日常的使用上就能夠體現出來。那麼白醋好還是米醋好。
白醋好還是米醋好1
首先，就原料而言，白米醋是用含有澱粉類的食材(高粱、大米、糯米、黃米等)爲主要材料，穀糠、穀皮等爲輔助材料，經過多達二十多種的工序發酵而釀造出來的。
而白醋，則是用食用乙酸按照比例勾兌生產出來的。就成分而言，白米醋含有遊離氨基酸、芳香脂類、碳水化合物、維生素等由糧食發酵形成的營養物質。而白醋只含有食用乙酸、冰醋酸等化學物質。由此我們便可以知道，白米醋較白醋更加的柔和，而白醋相對來說刺激性較大。
所以如果我們要用醋來進行洗臉、洗腳這一類接觸人體皮膚的行爲，使用白米醋就會有更好的效果。另一方面，在食用時根據個人的喜好不同，白米醋和白醋都有其自己的“粉絲”。有的人更喜歡刺激一點的酸味就會更加偏愛食用白醋。而在功效方面，白米醋和白醋都是味酸、苦，性溫，入肝、胃經，有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效。
它們都可以刺激唾液和胃酸的分泌，促進消化，提高人們的食慾。它們對皮膚和頭髮具有保護作用，這在中國古代醫書中就有所記載。
因此，對於白米醋和白醋，我們在食用的時候可以根據個人的喜好來選擇。是用柔和的白米醋好還是刺激的白醋好，這一點可以說是因人而異的。但在外用上，還是建議大家使用白米醋，它對人體皮膚的刺激會小很多，藥用價值也更高。
米醋：是以大米、小麥、高粱以及麩皮、穀糠、鹽等經醋曲發酵產生醋酸而成。米醋的酸性要比白醋弱，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。
白醋：釀造白醋是以食用酒精爲原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸爲原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。
擴展資料：
釀造醋依原料的不同，又可分爲三類：以麥和米爲原料的穀物醋、以蘋果等原料的水果醋，以及以酒糟和澱粉爲原料的釀造醋。穀物醋有米醋、糙米醋和糯米醋之分；水果醋有蘋果醋、檸檬醋、葡萄醋等。是有區別的，而有時候人們也喜歡把糯米醋歸爲米醋一類的。
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分爲釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分爲米醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。米醋根據加工方法的不同，可再分爲薰醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分爲色醋和白醋（白醋可再分爲普通白醋和醋精）。醋以釀造醋爲佳，其中又以米醋爲佳。
白醋好還是米醋好2
1、米醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，並且很有歷史。
白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。
2、米醋含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。 研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。
白醋無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜。
3、米醋色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。米醋是所有食醋中食用得最爲廣泛的一種了，是由大米釀造而成，色澤略淺，酸味不夠厚。
白醋酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。也有不少人用白醋來洗臉，美白皮膚。
擴展資料：
米醋
米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品爲原料，經過發酵釀造而成的。
米醋是衆多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。
白醋
白醋是烹調的.酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作爲飲食調料，需求量是很大的。
醋味酸苦、性溫，入肝、胃經；有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效；主治產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。
白醋好還是米醋好3
白醋的作用
醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡醃製生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質。在處理生食水產品牡蠣、海蟹時用醋作調料，10分鐘可以達到解腥殺菌的目的。
醋有保健與食療的作用。還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染玻酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品後可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。
醋還能溶解營養素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時用糖醋調味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。用少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發時間，煨牛肉前加點醋，可使牛肉易酥，燒煮羊肉加少量醋能除羶味。
白醋的妙用
營養美髮
在用中性洗髮液洗髮後，在溫水中倒入2湯勺匙白醋攪勻，漂洗頭髮，20分鐘後用清水沖洗，可使頭髮會變得柔軟光澤、烏黑亮麗。
此外，每晚睡前，用1：1的食醋和清水在頭皮屑生長處塗溼，輕輕揉搓發根部，10分鐘以後，用清水洗淨。也可以抑制頭皮屑得生長。
地毯除污
地毯上的污垢難以清除時，可取一些白醋加入水中，用舊的軟毛牙刷浸溼擦洗，再用溼抹布清洗，自然晾乾後用吸塵器吸除灰塵即可。
巧除腳氣
在足浴盆中按照4：1的比例加入適量白醋，用來浸泡腳部約10-20分鐘，可以治療腳氣。
減輕皺紋
睡前洗臉後，將3勺溫水與取1湯勺白醋倒入碗中搖勻，用棉籤蘸飽，在臉上皺紋處輕輕塗擦，並用手指肚輕輕按摩一下，最後洗淨即可。此法可幫助消除臉部細小的皺紋。
醋裕豪膚
在盆浴的溫水中加入1～2湯勺白醋，洗澡後既可以去除皮膚老化的角質層，還可消除疲勞，煥發精神，面部也顯得很紅潤。
巧除污跡
對於家中的水龍頭、洗碗池及其它器具上的污跡去除，將少許食鹽溶解於白醋裏，取其溶液擦洗然後再用清水沖洗，可使它們保持光亮如新。
預防感冒
當感到有感冒前兆時，可將白醋與水按照1:5的比例用水稀釋後漱口，可有效防止感冒。
小貼士：對於流行性感冒的預防，可以按照1：1的比例將白醋和水混合後燒開，用噴霧器噴灑在空氣中。
