買菜有什麼訣竅

買菜有什麼訣竅，想要做一頓美味的飯菜，第一件事就是買菜，不要以爲買菜就是要什麼拿什麼，想要買到最好的食材，需要仔細挑選，下面就給大家介紹一下買菜有什麼訣竅。

買菜有什麼訣竅1

1、如何挑選黃瓜？

選頂花帶刺的，說明剛摘不久，含水量較高，口感也更爲清脆多汁。

2、如何挑選絲瓜？

絲瓜要選外形比較勻稱的，再者要選紋理較爲細小的，這樣的絲瓜更嫩。

3、如何挑選西紅柿？

首先看顏色，顏色鮮紅的西紅柿富含番茄紅素，番茄紅素含具有超強的抗氧化活性，對人體有很大的好處；其次看着色，色澤差、着色不勻的西紅柿不好看也不好吃；第三看果形，選又大又圓的，畸形的西紅柿儘量別買，因爲這種西紅柿很可能是植物生長調節劑（激素類藥物）使用不當造成的。

4、如何挑選茄子？

嫩茄子有四個特點，皮黑紫色、有光澤感、表皮不皺且無損傷。另外，嫩茄子摸起來有粘滯感。

5、如何挑選土豆？

首先看土豆表皮，如果有明顯黑斑點，說明土豆很可能得了晚疫病；如果發青發芽，則說明土豆內部已經產生了龍葵素，龍葵素毒性大，能引起急性中毒。其次，土豆儘量選圓一點的，土豆越圓越好削皮。

6、如何挑選西葫蘆（茭瓜）？

色澤嫩綠、富有光澤且表面有小毛刺的西葫蘆最好了。

7、如何挑選青椒？

品質佳的青椒表皮光滑，顏色較明亮，並且柄呈鮮綠色；品質差的青椒表皮皺縮，顏色有些晦暗，柄則呈淡綠色。

8、如何挑選韭菜？

韭葉寬大、顏色深綠、香味濃郁的爲佳。

9、如何挑選大白菜？

看外觀，大白菜上綠下白，由兩個顏色組成，綠色部位爲嫩葉，白色部位爲菜邦，綠色部位較多的大白菜，出菜率更高，口感也更鮮嫩；掂重量，包裹得緊密結實的大白菜，放在手上很有沉重感；看菜根切口顏色，如果是剛採摘的，顏色會較爲白皙，如果是採收兩三天以上的，顏色會發黃髮黑。

10、如何挑選捲心菜（又名大頭菜、綠甘藍）？

要選葉球較爲堅硬緊實的，有蟲咬、黃葉和開裂等現象的一律不要。另外，葉球堅硬緊實但頂部卻隆起的也不要買，這樣的捲心菜球內已經開始挑薹了，食用時口感不脆，並會略帶苦味。

買菜有什麼訣竅2

1、胡蘿蔔

再菜市場很多朋友都看過這樣的兩種現象，那就是有的胡蘿蔔是帶泥有的則不帶泥的，乾淨的這是被清洗過的，這樣的`胡蘿蔔買回去後不容易長時間存放，如果要長時間的存放的話，還是要買那種帶泥的。

2、山藥

在買山藥的時候，不管買什麼種類的在挑選的時候一定要注意塊莖的表皮，表皮光潔無異常斑點，這樣就可以放心的購買，但是隻要存在異常的斑點這樣就表明它已經感染病害，食用價值降低了，不建議購買。

3、蘿蔔

在挑選蘿蔔時我們要選擇表面光滑並且手感很沉的，這個無關於品種，只要是表面光滑的，那麼它的肉質都會很細膩。在一個就是從他的分量上來看，越沉的則說明它的水分足，不是空心的，從個頭上來說，買中型偏小的爲佳。

4、冬瓜

冬瓜一共分爲青皮，黑皮，白皮三個品類，我們在選用的時候要儘量選擇黑皮冬瓜，黑皮冬瓜肉厚，可食率高，口感也好吃。

5、捲心菜

我們在購買捲心菜的時候一定要選擇葉球要堅硬、緊實，在購買的時候發現葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹這也是不可以購買的。

6、西蘭花

在買西藍花的時候要選擇色澤濃綠，外觀平整均勻，沒有凹凸不平；如果咋購買時發現色澤應能開始變黃這就說明已經成熟過頭了，不建議買。

7、海鮮：魚蝦

我們在買的時候要看看眼球的顏色，新鮮的會呈現出飽滿突出，透明清亮；魚鰓呈鮮紅色，沒有乳白色的黏液；新鮮的聞起來沒有腥味、酸味或氨味。