燒烤吃了有什麼壞處？天氣炎熱，很多人喜歡選擇夜市吃燒烤喝啤酒，燒烤是一種風靡全國的活動，但其實大家都知道，燒烤對人的身體是有危害的，下面來看看燒烤吃了有什麼壞處？
燒烤吃了有什麼壞處1
1、易上火
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏着致癌物質
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、減少了蛋白質的利用率
在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨着香味的散發，維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
5、影響視力
食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。
如果是在喜愛吃燒烤，沒有辦法戒掉，那我們不妨試一試下面這些減輕燒烤危害的吃法。
減少燒烤危害的吃法
1、控制烤盤溫度
如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。
2、和果蔬一起吃
新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。
許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。用生的綠葉菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。
所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點，總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃，再配些用發酵大豆製成的醬湯和乳酸發酵製成的'泡菜。
用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。
3、細嚼慢嚥
因爲人的唾液中有過氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物質，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來說，其消化系統還未完全發育成熟，家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時，慢慢咀嚼也是一種享受，使美味盪漾在舌尖，脣齒留香。
4、選擇脂肪少的肉類
儘管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣，但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因爲這些被分解的脂肪滴在火上再與肉裏的蛋白質結合，就會產生致癌物質。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。
5、添加香草調味料
因爲百里香草及鼠尾草碾成粉末後可以阻礙雜環胺類對健康的損害：芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一點點的量就足夠。研究發現，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃製肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量;
6、鮮啤酒去烤毒
這是德式燒烤的吃法。這樣可以使吃進體內的雜環胺類失去戰鬥力，當然必須是新鮮的啤酒，某些沒有酒精的飲料就沒有這個效果。
7、用微波爐燒烤
微波爐裏做燒烤，解決了過去在油炸食品時室內所產生的油煙污染。
燒烤吃了有什麼壞處2
燒烤的十大危害！
燒烤食物致癌
燒烤中所含的3-4苯並芘是三大致癌物質之首。
燒烤煙霧污染
燒烤濃煙中也是含有諸多致癌物質的，比如氮氧化物、二噁英等。
導致動脈硬化
燒烤出來的食物中含有大量的AGE蛋白質，此蛋白質同身體中的糖相互作用後，容易導致動脈硬化。
減少蛋白利用
隨着香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，不能被人體轉化分解，氨基酸遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。
誘發三高症病
所謂的三高症，即高血壓、高血糖和高血脂。
引起上火發炎
烤肉的調味料比較辛辣刺激，容易使人上火，口舌生瘡和臉上起包，長期吃烤肉會導致維生素C、B2的缺乏，引起牙齦容易出血、口角炎、脣炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
缺乏微量元素
因爲吃烤肉會減少蔬菜的攝入量，另外烤肉裏面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞。
降低人的視力
主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿蔔素，這兩種元素的缺乏則會導致夜盲症和乾眼病。
易感染寄生蟲
烤肉的時候，非常容易發生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險了。
導致孕婦流產
孕婦一旦吃了沒完全烤熟的燒烤，會感染弓形蟲而導致流產的！
燒烤吃了有什麼壞處3
加重腸胃負擔
燒烤滋味誘人口感好是它在生活中特別受歡迎的主要原因，在加工過程中會經過長時間醃製，而且會放入很多醃製料，在燒烤過程中還會放入辣椒粉，胡椒粉，以及自然粉等多種調味料
這些物質雖然對人體有一定好處，但過多攝入以後會對人類腸胃產生明顯刺激，會加重腸胃負擔，嚴重時還會引發胃出血或者胃穿孔。
出現寄生蟲病
燒烤多數是把肉類食材經醃製以後，然後放在炭火上慢慢烘烤，得到了一種食品，但有些燒烤食品在燒烤過程中裏面的肉根本沒有熟透，這時生肉中殘留的寄生蟲就不會死亡，而會進入人類身體內部，它會在人體內滋生繁殖，會讓雞生蟲病高發。
引發腹瀉
引發腹痛和腹瀉是人們吃燒烤的主要壞處，因爲很多燒烤食品都是在戶外完成的，它的衛生無法保證在燒烤過程中會有大量灰塵和菸灰等物質粘在燒烤食品的表面，這些物質在進入人體後會對腸胃產生傷害，容易出現腹痛或腹瀉。
讓癌症高發
讓癌症高發也是人們吃燒烤的常見壞處，因爲多數燒烤食品中都含有一定數量的亞硝酸銨，而且它在燒烤過程中還會產生一些致癌物質，這些物質在進入人體後會破壞人體組織細胞，容易讓細胞基因突變或直接發生癌變，這種情況下人類癌症的發病率就會明顯提高。
