燒烤有哪些壞處，燒烤是很多人愛吃的美食，燒烤是一種人氣火爆的街頭小吃，尤其在夏天無法拒絕燒烤的誘惑，但是經常吃燒烤對健康其實很不好，以下詳細介紹燒烤有哪些壞處
燒烤有哪些壞處1
1、過量食用加重負擔
燒烤過程中，隨着香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，影響三種營養素的攝入。同時，蛋白質的代謝產物胺、吲哚、等經腎臟排出，過量食用會加重腎臟負擔。
2、導致多種癌症發生
在高溫燒烤肉類時，會產生一種強致癌物——苯並芘，經常食用會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。同時，爲了讓肉入味兒，在燒烤前，都要對肉進行醃製，它可以讓肉製品的顏色變得更紅，更新鮮，可以防止肉製品腐爛，還能使燒烤增加一種特殊的風味
如果醃製時間過長，則容易產生另外一種致癌物——亞硝胺，這種物質含有劇毒，其長期小量食用會導致癌症，如果人體攝入過多，會氧化人體血紅蛋白中的鐵原子，減少輸送氧氣，使人體缺氧而死。
3、容易感染寄生蟲病
有些肉類燒烤食物爲了追求賣相，外面看着很焦嫩，其實裏面還沒有熟透，甚至還是生肉。尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米豬肉”，食用者可能會感染上寄生蟲，埋下患腦囊蟲病的隱患。常見的是感染布魯氏病，由於該病是一種全身性疾病，貽誤治療往往會對身體一些系統造成損害。
4、攝入無質保的食品添加劑
添 加小作坊生產的“三無”添加劑，這在業界已經不是祕密了。一般在拌肉環節，加入亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等;在燒烤環節，加入一滴香、 千里香、燒烤香味素等;燒烤完畢後，加入辣椒精、芝麻油香精等前前後後有十多種佐料。
國家早已頒佈GB2760標準，對加入食品中的化學物質進行規範，劃 定了一個範圍。如果在羊肉精中新加化學物質，必須通過無毒試驗，並報衛生部門批准。
注意事項：
注意葷素搭配比例。燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時，要點一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。
燒烤有哪些壞處2
減少了蛋白質的利用率
在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐燒烤時散發出有魅力的香味，但隨着香味的散發，維生素受到破壞，蛋白質變性，氨基酸也受到破壞，對維生素、蛋白質、氨基酸的攝取有很大影響。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
容易患乳腺癌的女性，患乳腺癌的危險性比不喜歡燒烤的女性高2倍。專家解釋說，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裏蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。
容易患現代疾病
這種食物含有脂肪高、卡路里高、高血壓、糖尿病、心血管疾病等現代疾病有很大關係。油在高溫作用下會發生化學結構的變化，可能會對人的健康產生不良影響。
感染寄生蟲
燒烤食物外焦裏嫩，有些肉還不熟，有些肉也不熟，還不熟的肉是不合格的肉，如米豬肉，食者可能感染寄生蟲，埋下腦囊蟲病的危險。
影響消化
經過燒烤，食物性質偏向乾燥熱，而且孜然、胡椒、辣椒等調味料都是熱性食材，辛辣刺激，大大刺激胃腸蠕動和消化液分泌，損傷消化道粘膜。
燒烤有哪些壞處3
食用烤肉對人體的危害:
1、降低蛋白利用率:烤肉時,會發生“梅拉德反應”。氣味散發時,維生素被破壞,蛋白質變性,氨基酸也被破壞,嚴重影響了三種物質的攝取。所以吃燒烤會影響上述物質的利用率。
2、致癌物:肉中的核酸在Melader反應中,與加熱分解的大部分氨基酸產生基因突變物質,這些物質可引起癌症。此外,燒烤環境中還會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體,從而誘發癌症。
據悉,由於肉是直接在高溫下燒烤,燃燒時會滴入分解的脂肪,食物燃燒時產生的熱聚反應與肉中的蛋白質相結合,產生一種叫做苯並芘的致癌性很強的物質,附着在食物表面。據檢測,被烤肉的鐵簽上粘着的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。人流高峯時,不僅食客受害,更危害行人。
胃癌,腸癌的誘發
專家解釋說,苯並芘是一類由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物,具有明顯的致癌性。現在已檢測的400多種主要致癌物中,超過半數屬於一類多環芳烴。這些物質中苯並芘的含量很高。煙塵、高溫植物油、煮焦的食物、炸過的食物等均可產生苯並芘。
人若喜歡食用被苯並芘污染的燒烤食品,致癌物會在體內積聚,有誘發胃癌、腸癌的危險。
與此同時,燒烤食品中也存在着另外一種致癌物——亞硝胺。在醃製之前,肉串烤制過程中易產生亞硝胺。烤肉之所以不能多吃,主要是因爲其脂肪含量太高,極不衛生,而且不易消化,另外,由於攤主燒烤時向烤肉中添加了香料等物質,所以人體攝入的脂肪會在身體內產生變性,從而引發癌症。
3、容易感染寄生蟲:燒烤食品外焦內嫩,有些肉內未完全熟,甚至是生肉,若尚未烤熟的生肉,如“米豬肉”,食者可能感染上寄生蟲,埋下患腦囊蟲病的隱患。
燒烤有哪些壞處4
1、傷害消化系統
所有的食物在經過炭火烤制之後，就會比較燥熱，而且在烤制的時候往往會使用非常多的調味品，比如辣椒等等，這些東西都會刺激到腸胃。如果經常吃燒烤，就會給消化系統帶來非常大的損傷，甚至還會出現一系列的消化系統疾病。除此之外，經常吃燒烤的人上火的情況也會比較嚴重。
2、寄生蟲感染
雖然說在吃燒烤的時候，所有的食物都被烤的非常有食慾，吃在嘴裏味道也非常不錯，但是很多店鋪因爲客人人數比較多，上菜的時候也比較着急，很多肉類食物看起來熟了卻並沒有熟透。如果經常吃這一類的食物，就很容易導致體內出現寄生蟲，嚴重危害到健康。
3、導致生病
大多數的肉類食物當中都含有非常多的氨基酸，而這類物質在經過加熱的時候會進行分解，從而產生大量的.致病物，讓患病的可能性大大增加。而且,在燒烤的過程當中，炭火也會產生很多的致病物質，通過呼吸等多種方式進入到身體當中，所以經常吃燒烤的人患病的可能性要比常人高很多。
4、導致三高疾病
所有燒烤類的食物脂肪和熱量都是非常高的，經常吃燒烤類的食物，就會導致人體攝入大量的脂肪，從而給肝臟造成極大的負擔。如果這些脂肪不能及時被消耗分解，就會在體內慢慢進行堆積，導致人體出現脂肪肝等一系列症狀。若這一症狀長時間不能得到緩解，三高疾病很快就會找上門，從而帶來更加嚴重的健康問題。
燒烤的正確吃法
1、注意葷素搭配
燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。
2、少用明火，多用燜烤
韓國燒烤和巴西烤肉，屬於明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬於果木燜烤。明火燒烤過程中，肉裏的油脂滴在火上，會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物。而燜烤不僅不會產生致癌物，而且更多的保留了食材的營養。
3、選擇新鮮菜品
有很多不良商家會用死動物的肉代替，如果你聞到有特殊的異味，或者用了大量很濃郁的調料來掩蓋異味的話，那麼你最好不要選擇食用。
吃燒烤安全問題
1、烤不熟
烤不熟的實物儘量不要食用，蔬菜是可以沒有問題。但是葷類的一定要熟透。小編有次急於求成，魷魚沒有熟透，事過半小時就吐的一塌糊塗，後來的幾天胃脹胃酸胃不健康。所以烤不熟的食物不能食用。
2、烤糊
大家知道烤糊了大學含有大量的C化合物，人體食用的話會導致癌症。所以烤糊的東西不能食用。
3、防範竹籤
現在竹籤方便，鐵籤也方便。但是若是不小心可能就是會扎到自己，要知道竹籤裏若是有黴菌的話，可能會引起身體大量的炎症。
4、防範炭火或酒精
玩什麼都不能玩火，炭火可以燒傷任何物體，液態的酒精也能燒燬任何東西，液態酒精還很不穩定。所以若是不小心濺到身上可能會一起重大火災。
5、忌戴隱形眼鏡
隱形眼鏡大多是樹脂做成，不能遇到強烈的熱，如是遇到炭火或篝火或液態酒精之類的火很快就會融化，若是在眼睛裏那麼很快就會把眼睛燒壞失明。
