一般滷鴨胗需要一個小時的時間進行滷製。
滷製之前最好用沸水焯一下鴨胗去味。將鴨胗放入鍋中，加入調味料進行翻炒，倒入清湯後熬煮一個小時即可出鍋。出鍋後的鴨胗用刀切片之後即可保存，可以加調味品涼拌食用。
滷鴨胗的時間
滷鴨胗需要至少一個小時的時間進行滷製，滷製時間太短鴨胗不入味，而且鴨胗內部可能還沒熟;如果滷製時間太長的話，鴨胗就被煮爛，沒有爽滑的嚼勁了。因此滷鴨胗的時間最好控制在一個小時左右，不宜過長或者太短。
滷鴨胗的做法很簡單，先將鴨胗用沸水焯一下去味，再將鴨胗放入鍋中，加入食鹽、料酒、蠔油、醬油、蔥薑蒜等調味品翻炒。加入清湯之後就可以開大火熬煮一個小時，一個小時之後用筷子戳一下鴨胗，確認熟了之後即可出鍋。
出鍋的鴨胗顏色變深，用刀將鴨胗切片之後即可保存，可以直接涼拌食用或者加入其它調味料進行翻炒。滷製鴨胗的時候，可以提前用料酒醃製20分鐘左右的時間，這樣滷製出來的鴨胗更入味，還可以適當加入一些雞精提鮮。
怎麼滷鴨子
準備工作
扒拉去毛。新鮮鴨子直接拔，鴨子太老卡脂，可以泡點開水。把髒東西拿出來，在潔淨檯面上衝清洗乾淨。切塊大的部位，利於後續調味入味。
入鍋熬製
放適量水把鴨塊全部放入鍋中,大火燒開，小火燉三四分鐘即可濾清洗淨爐殼裏的雜質,重新煮一鍋水，加入包穀，薑片，料酒，大料，八角，花椒，龍葵，大火燒開，把焯好水的鴨塊倒入鍋中，放糖，醬油，料酒。
控制溫度
繼續燉，直到所有鴨子的表面都變成棕紅色，就可以關掉爐火了。開始的'前二十分鐘注意溫度，不要燒得太猛，開小火細心慢燉，燉兩小時，出鍋。
收尾工作
燉好的鴨子色澤鮮美，肉質鮮嫩，節節入味，讓人垂涎欲滴，此時。把滷鴨子放入碗中裝點，留一部分滷汁。
味道調整
根據口味，可以選擇加入適量的白胡椒、蔥姜或者辣椒油等調味品，小火燉煮一會，增加滷汁的香味和口感，即可享用。
總之，滷鴨子是一道傳統的家常菜品，儘管烹調時間和調製方法有所不同，但是總的來說還是在讓食材中的精華盡情溢出的基礎上，協調出各種口感、層次和滋味的。希望以上幾點貼士能不斷提升你的滷鴨子口感和吃法創意。
滷鴨怎麼做好吃
滷鴨的做法 - 用滷水煮出香，鮮，嫩，滑的滷鴨
滷鴨是一道非常受歡迎的江浙菜，因爲它的口味獨特，鮮美可口。它有着濃郁的香氣和鮮嫩的口感，即使是沒有吃過江浙菜的人也會被它吸引。在這篇文章中，我將會介紹如何製作一道美味的滷鴨。
準備滷水 -做好滷鴨的關鍵
製作滷水並不是一件容易的事，而滷水的質量關係着滷鴨的口味。首先，我們需要準備好雞肉湯、薑片，香葉，桂皮等輔料；其次，將這些輔料放入鍋內加入適量的清水煮沸。然後，倒入老抽、生抽、醋、糖等調料，攪拌均勻即可。在攪拌調料的時候，需要記錄每種材料的數量，這樣方便下次煮滷鴨的時候調整口味。
挑選優質鴨肉 -做好滷鴨的重要步驟
如果你想做一道好吃的滷鴨，那麼肯定是要選優質的鴨肉了。當然，市場上的鴨肉種類很多，而選購時需要注意的是：外表皮色較淺，肉質均勻，沒有瘤塊和黑點，觸感較緊實。同時，最好選擇兩三斤重的鴨子，這樣滷熟後肉的口感更加鮮嫩。
烹飪過程 -將滷鴨烹製出鮮美的口感
將鴨子放入滷水中，煮沸後轉換成中火煮至九成熟後撈出晾涼。晾乾後，切成均勻的大小，並放入翻鍋中，中火將肉翻炒，讓滷水滲透到肉裏，炒至表皮略有焦色。接着，將炒好的鴨肉放入鍋中，加適量滷水，煮沸後改成小火慢慢煮一個小時左右，使滷水中的味道充分滲透到肉質裏，這樣煮出的滷鴨才能口感鮮美。
滷鴨配菜 - 涼拌黃瓜美味佳品
滷鴨搭配不同的配菜可以呈現出不同的風味，同時可以提升整道菜的口感和營養價值。推薦一道簡單易做的配菜——涼拌黃瓜。將黃瓜切成細條，用鹽搓揉一下，去除多餘的水分。加入醬油、醋、薑片、蒜末和少量的糖，攪拌均勻，入味後即可食用。這道配菜口感爽口，調味適宜，深受喜愛。
總結
滷鴨是一道受歡迎的'江浙菜，在製作的過程中，需要準備好優質的鴨肉，製作好滷水，並注重烹飪的過程。在配菜的選擇上可以根據個人口味挑選，但推薦搭配涼拌黃瓜。最後，讓我們來品嚐這道美味的滷鴨吧。
滷鴨的做法大全
滷鴨是一道以鴨肉爲主要食材，用姜、蒜、八角等香料及少量糖、醬油等製成的美食。它具有豐富的口感、鮮美的味道，是市場上備受歡迎的一種家常菜品，下面將介紹幾種滷鴨的做法，讓你也能在家裏輕鬆地做出美味的滷鴨。
一、五香鴨
1、配料：
鴨1只，八角、桂皮、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、老抽、糖。
2、製作過程：
（1）將鴨子宰殺、剁成塊，飛水之後撈出用清水沖洗乾淨備用。
（2）將生薑、蒜切末，八角和桂皮放入綁好的香料包內備用。
（3）開始滷鴨，倒入清水，加入姜蒜末和香料包，將鴨塊煮至八成熟時撈出備用。
（4）將滷汁再次倒入鍋中，加入生抽、老抽、糖、料酒和鹽，調成適合口味的味道。
（5）將煮好的鴨塊放入鍋中，中小火煮四十五分鐘，直至鴨肉入味、鮮嫩，湯汁收稠即可出鍋。
二、松花鴨
1、配料：
鴨1只，蒜、姜、八角、桂皮、紅辣椒、料酒、香葉、桂花、老抽、生抽、水、鹽、糖。
2、製作過程：
（1）將鴨子宰殺、剁成塊，放入開水中焯水去血水，汆燙後取出洗淨。
（2）將蒜末、薑絲、八角、桂皮、紅辣椒切末，放入準備好的香料袋中。
（3）打開鍋燒熱後，放入鴨塊，加適量清水，再加適量的料酒、鹽、姜、蒜。
（4）然後加老抽、生抽、糖、香辣醬，翻炒均勻。
（5）加入香葉、桂花和香料袋，然後等水開後煮1個小時。
（6）然後取出鴨塊，放入糖和白醋翻炒均勻。
（7）放在盤子裏，倒入滷汁。
三、紅燒鴨
1、配料：
鴨1只，薑末、蒜末、八角、花椒、桂皮、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。
2、製作過程：
（1）將鴨子宰殺、剁成塊，煮沸清水汆燙一下血水，控水備用。
（2）炒香薑末、蒜末，加入八角、花椒、桂皮。
（3）加入鴨塊，翻炒至色澤金黃。
（4）加入料酒、鹽、糖，翻炒均勻。
（5）加入水，至沒過鴨塊爲止。
（6）加入生抽、老抽，翻炒均勻。
（7）加蓋大火燒開，再小火煮2-3小時，至鴨肉爛入味，將湯汁收濃即可。
以上就是幾種滷鴨的做法大全，不管是五香鴨、松花鴨還是紅燒鴨，只要掌握了技巧，堅持細心、耐心製作，就能做出美味可口的滷鴨，讓你的家人和朋友都爲之驚歎，大家一起來試試吧！
