怎麼炸薯條不軟，炸薯條是一道簡單卻有極高人氣的美食。掌握好製作的技巧和注意事項，就能製作出口感豐富、營養均衡的薯條，下面分享一下怎麼炸薯條不軟。
想要炸薯條不軟最好將土豆切成細長條狀，不要太寬或太厚以免炸不熟，在鹽水中浸泡後大火煮兩三分鐘，鹽水浸泡可增添鹹味和甜味，開水煮的時間不要太長以免它變得綿軟，水中撈出瀝乾後在冰箱中冷凍，放入油鍋中炸至金黃色即可。
1、切條
炸薯條不脆可能是前期準備工作沒做好，或者是火候不到位，首先將準備好的土豆切成長條狀，注意不要切的太寬太厚以免炸不熟，切好後將土豆條放在鹽水中浸泡十分鐘左右，然後放入開水中用大火煮兩三分鐘，不要煮的時間太長。
2、油炸
煮好撈出後瀝乾水分，展開平鋪晾乾水分後放入冰箱冷凍，放置6小時後取出土豆條，在鍋中倒入適量的油燒熱，將炸框中的土豆條放入油鍋中，小火炸至薯條金黃色，期間不時的翻動讓土豆條更膨脹、香脆，撈出瀝乾油分即可。
3、瀝乾
撈出後儘快瀝乾油，以免放涼後油分吸附薯條變軟。另外要注意，切好的土豆條在炸之前放入鹽水中浸泡，可以避免其油膩增添甜味，在開水中的時間不宜太長，否則土豆煮熟後變得綿軟，也可能在炸的時候不成型，放入鍋中油炸時一定要不時的將其提出油麪翻動，讓其均勻油炸更酥脆。
怎麼炸薯條不油膩
用空氣炸鍋的方法炸薯條不油膩，首先在切好的土豆條中加入適量的橄欖油、鹽、辣椒粉、花椒粉等原料攪拌均勻，放入空氣鍋中180度炸20分鐘左右，炸好後取出裝盤即可，一般油炸薯條要控制好火候和炸的時間，及時撈出可避免其油膩。
1、切條浸泡
用空氣炸鍋做薯條可以減少油分，是一種不油膩更健康的薯條，這種方法制作的薯條通常可以是麻辣味的，屬於中西結合的烹飪方式，以土豆、橄欖油、鹽、辣椒粉、花椒粉、蔥花等原料製作，將土豆削皮切成細長條狀用鹽水浸泡十分鐘後瀝乾。
2、調味烹炸
將乾土豆條裝入大碗中加入辣椒粉、花椒粉、蔥花、鹽、橄欖油揉搓攪拌均勻，調好味道後放入炸框中，將空氣炸鍋調至180度預熱五分鐘，然後將拌好的薯條放入180度炸十分鐘，拿出後搖晃幾下繼續炸十分鐘左右，中途可以取出看一下，以免薯條粘連在一起，具體的`時間可根據薯條量的多少和粗細來決定，取出後裝盤即可食用。
3、撈出篩幹
如果是以一般油炸的方式炸薯條，炸的時候一定要控制火候，一般中火即可，土豆剛下鍋的時候吸油比較厲害，炸的時間久一點不但不會繼續吸油，還會出油，因此炸至蓬鬆時及時撈出篩幹，可以避免其冷卻後油分重新吸進去。
炸薯條的做法
炸薯條
首先準備適量的土豆，鹽，番茄醬，胡椒粉，油以及其他的調味料，把土豆洗乾淨，去掉皮，切成長條放在鹽水中浸泡15分鐘，撈出來控幹水分備用。往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，放入土豆炸至呈金黃色。把薯條撈出來控幹油，撒上鹽和胡椒粉，吃的時候可以配着番茄醬，也可以配着烤肉醬都可以，這個根據自己的口味。
孕婦可以吃炸薯條嗎
相比較中國人，一般來說，歐美國家地區的人更喜歡吃炸薯條，但是根據研究表明，如果孕婦吃大量的炸薯條，會導致寶寶體重偏輕，頭部偏小，而且根據對母嬰的調查結果表明，如果在懷孕期間吃炸薯條，吃的比較多的孕婦媽媽出生以後，寶寶臍帶血當中丙烯酰胺的含量較高。
丙烯酰胺是油炸食品當中很容易出現的一種化學物質，而且還有研究表明，攝入較多的這種物質對我們的身體很有害處，而且是很有可能致癌的，並且喜歡吃薯條的媽媽生出來的這部分的寶寶平均體重和頭圍都要比正常寶寶要少很多。根據產科專家表明，這種物質對我們身體的傷害，甚至不亞於吸菸，對於我們身體的傷害。
在懷孕期間，孕婦媽媽們有的很喜歡吃油炸食品，但是需要知道的是，孕婦媽媽們在懷孕期間吃油炸食品，對自己沒有好處，對寶寶也沒有好處，而且油脂太多還會引起肥胖。所以孕婦媽媽們爲了寶寶和自己的健康，一定要少吃或者是不吃。
炸薯條用什麼油
有的人說世界上最好吃的薯條是比利時的薯條，他們用的油脂是牛的脂肪不是黃油，有的時候也把牛油和豬油混合在一起，我們平常在炸薯條的時候用的是色拉油，橄欖油也是可以的，但是一定不能夠用豆油炸薯條是要經過兩次加工的第一次炸半熟，第二次在炸全熟，這樣才能夠炸的蓬鬆飽滿，顏色也非常好看。
炸薯條不冷凍可以嗎
我們在做炸薯條的時候如果不冷凍也是可以的，爲什麼炸薯條的時候要冷凍呢?因爲冷凍是爲了把它裏面的水分凍起來，這樣薯條很容易定型。炸出來之後比較脆，也不容易糊，但是也並不是一定要這麼做的，如果不冷凍的話，我們還可以怎麼做呢?
首先，我們可以直接炸，就是把洗乾淨的土豆控幹水分之後直接放進鍋裏炸，但是這樣對技術要求比較高，稍微不小心就會炸糊，而且第二種方法就是進行二次油炸，有很多東西不能一次性炸好就可以分開兩次炸，第一次先用低溫進行炸制，第二次再用高溫進行炸熟。
第三種方法就是裹上澱粉，我們可以把浸泡好的去除了澱粉的土豆先煮熟，然後撈出來控幹水分，裹上澱粉，這樣能夠讓土豆吸油比較少，而且還非常的脆。第四種方法就是可以把土豆切條之後放在鹽水當中煮成透明而且還硬的時候撈出來用高溫油炸，炸出來也非常的酥脆。土豆切好之後可以加適量的油在微波爐中熱三分鐘，然後在油鍋中炸成金黃色就可以了。
炸薯條可以減肥嗎
炸薯條是不能夠減肥的，經常吃炸薯條還會導致發胖，因爲它的熱量相對來說是比較高的，也含有較多的脂肪，在減肥的時候不能夠吃炸薯條。
炸薯條的熱量
每100克可以食用的炸薯條的熱量爲298大卡，熱量相對來說是比較高的，需要打58、7分鐘的籃球才能夠把這些熱量消耗完。要知道，炸薯條作爲一種油炸的食品，熱量非常的高。
炸薯條的危害
炸薯條有哪些危害呢?首先，其中含有反式的脂肪酸。吃炸薯條會降低我們的'記憶力，因爲反式脂肪酸對一種可以促進我們記憶力的膽固醇有抑制的作用，而且反式脂肪酸很不容易被我們人體消化，會堆積在我們的身體裏面，導致肥胖。
喜歡吃炸薯條的人要注意瞭如果吃的太多，很容易長胖。根據研究表明，反式脂肪酸還會是使髒病或者是其它血管疾病的膽固醇含量下降，容易引發冠心病，而且還會增加我們血液的粘稠度和凝聚力，很容易導致血栓。對於那些血管比較脆弱的老年人來說，危害非常的大。
正處於懷孕期或者是哺乳期的婦女，如果攝入了那些反式脂肪酸含量比較高的食物，就會影響寶寶的發育，而且反式脂肪酸還會減少男性荷爾蒙的分泌，還會讓精子沒有那麼活躍，這樣一來就會影響男性的生育能力。
炸薯條雖然是非常好吃的，但是對我們的身體也是有危害的，如果想要減輕危害的話就不能夠經常吃炸薯條了，適量的吃偶爾吃一次還是可以的，如果經常吃的話會得很多疾病，最好還是不要這麼做了，以上就是一些有關炸薯條的小知識了，希望能夠對大家有所幫助。
如何製作炸薯條
材料準備
炸薯條的材料非常簡單，只需要馬鈴薯、油、鹽就可以了。如果想增加口感可再添加麪包屑。馬鈴薯要選擇品質好的，質地細膩的青皮薯，切好後用水泡在碗裏，更易煮熟。油可以選擇玉米油或者營養價值較高的橄欖油。但是不要使用黃油、花生油等含水分較高的油，這容易導致薯條內部乳化糊。鹽的話可以選擇海鹽或者精細鹽，根據自己口味調整。
準備工作
首先將馬鈴薯洗淨去皮，然後洗淨，在水中浸泡一會兒，去除澱粉，然後切成條狀。切好後，將切好的'薯條瀝乾待用。熱鍋涼油，將油加熱至適中的溫度，將薯條放入中火溫油內炸至金黃色，期間需不斷翻動薯條，防止過度煎炸。
炸薯條技巧與食用注意
1、炸薯條的時間和溫度都要掌握好，時間太長就會使薯條過於乾癟，時間太短則容易糊。
2、薯條的炸至金黃後，要用濾油紙將多餘油份吸乾，然後儘快裝好盤子，蓋上保鮮膜，將薯條中剩餘的水汽封起來，以免炸好的薯條變軟變潮。
3、炸好的薯條最好在20分鐘內食用，因爲過多時間會使其失去口感。這時連同調料一起播撒在炸好的薯條上食用即可。
變化萬千的薯條
雖然薯條的製作方法簡單，但是我們可以通過多種變化來製作出更多款式的薯條。比如在炸好的薯條上沾上糖粉，便可製作出甜味的薯條；或者在炸好的薯條上塗抹自己喜歡的醬汁，也可以當做炸雞塊來食用。此外，我們還可以在馬鈴薯切成的薯條中加入自己喜歡的調味料進行煮熟後再炸，最大限度地發揮出不同的口感。
