吃春餅，裏面有各種蔬菜，意味着農民和苗木繁榮，六獸強壯。
春餅是立春最著名的傳統美食。吃春餅也很有講究。把和菜包起來，從頭到尾吃，謂有頭有尾，寓意吉祥。立春吃春餅，一家人坐在一起，人們會把春餅提前烤好，然後放在蒸籠裏，邊走邊拿，只爲吃一頓熱乎乎的飯菜。此外，它還講究吃和果子卷，和果子是用時令蔬菜，如韭菜、菠菜等切絲製成的，稱爲炒和果子。有的地方還講究用熟肉，如醬肚雞絲來吃春餅。
立春吃春餅的習俗在我國很普遍,俗稱嚼春、咬春或品春，立春吃春餅，有迎春之意。春餅薄如蟬翼, 它是一種薄而透明的蛋糕，用薄面條塗抹在平底鍋上。春餅、春捲是古人心中春天的象徵。
民間也有立春之說，叫鬥春<這裏的鬥春是指鬥春牛。因爲我國自古就是農業大國，人們歷來重視農業生產，堅持不違背農時，而牛是農耕的'象徵，生產力的代表。因此，中國自古就用牛來慶祝春天。 因此，立春打春牛的習俗得以延續。還有期盼來年豐收，祈求五穀豐登的美好寓意。
立春之日吃春餅有多種含義。流傳最廣的說法之一是，吃春餅，裏面有各種蔬菜，意味着農民和苗木繁榮，六獸強壯。還有一種說法是，吃用芹菜和韭菜包裹的春餅會使人更加努力(芹菜)和長壽(韭菜)，韭菜的意思更好。
關於立春吃春餅的意義，以上就是給大家簡單介紹一下。立春的到來，意味着一年的春天即將開始，萬物生長的春天，也是一個能給人們帶來生機和希望的春天。所以，立春之日，人們會振奮十二分的精神，迎接新年的到來，也會有很多風俗，大家可以瞭解一下，增長見識。
立春吃春餅配的菜(立春吃春餅需加什麼菜)
本期導讀：立春吃春餅，捲餅菜不能少，推薦10道春餅配菜，和春餅是絕配
立春，爲廿四節氣之首，又名正月節、歲節、改歲、歲旦等。立，是“開始”之意；春，代表着溫暖、生長。立春即春季的開始，時序進入春季。
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
立春吃春餅，捲餅菜不能少，推薦10道春餅配菜，和春餅是絕配，下面一起看看都有哪些菜餚：
【京醬肉絲】所需材料：豬裏脊肉250克、黃瓜1/2根、雞蛋清1/2個、油鹽適量、蔥白2棵、姜1塊、甜麪醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙，澱粉適量。
做法步驟：
1.將裏脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內
2.加入雞蛋清1/2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來的肉絲又嫩又香，還沒有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料
3.幹豆腐是東北叫法，南方有叫千張，豆皮，豆腐皮，把幹豆腐切成8釐米見方的塊，蔥白切成絲，黃瓜切成細條
4.將蔥條和薑絲放在碗內，加入少半碗水，做成蔥姜水，將幹豆腐放在大碗內，加入開水，燙4-5分鐘，撈出空淨水待用，也可以用鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，焯透就可以了，時間不用太長
5.鍋加3湯匙油燒熱，放入肉絲迅速滑散，待肉色翻炒至顏色變白後立即盛出待用
6.鍋內再添加1湯匙油，燒熱，下入甜麪醬小火炒出醬香味，淋入蔥姜水，蔥絲和薑絲不要，加入白糖，燒開
7.下入炒好的肉絲大火翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，關火
8.將黃瓜，蔥絲擺在盤子內，將肉絲盛在盤子內即可。
【炒合菜】所需材料：雞蛋2個、韭菜100克、綠豆芽半斤、粉絲1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、海鮮醬油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.首先要把粉絲泡發，把粉絲放到容器內，淋入開水，把粉絲燙至變軟，然後用溫水泡10分鐘左右，韭菜擇洗乾淨，綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮。
2.把韭菜切成3釐米左右長的段。
3.把雞蛋磕入碗內，攪打均勻，姜切絲，大蒜切片，把泡粉絲的水瀝淨，淋入海鮮醬油，拌勻，使粉絲上色，再加入半湯匙油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會粘成一團，這是炒粉絲不會粘成一團，也不會粘鍋的小技巧。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液加熱至變凝固，再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋塊盛出待用。
5.鍋內再添加少許油燒熱，下入薑絲、蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽炒至斷生。
6.下入粉絲和雞蛋塊一起翻炒均勻，把粉絲炒至變軟。
7.下入韭菜，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的炒合菜就做好了。
【香煎孜然雞胸肉】所需材料：雞胸肉 1塊、色拉油 適量、洋蔥 1塊、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 半茶匙、胡椒粉 半茶匙、料酒 半湯匙、生抽 2湯匙、老抽 半湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.把雞胸肉洗淨，撕去筋膜和油，再把雞肉片成兩片。用一整塊雞肉煎制，煎制時間長，還不容易入味。
2.把雞肉兩面，用刀背將雞胸肉輕斬一下，這樣煎出的雞胸脯肉口感更嫩，也容易入味。
3.將雞肉放入容器內，加入除了油以外所有的調料，用手抓勻，使調料都融和進肉裏面，再放入洋蔥絲，抓勻，放置15分鐘，如果把它用來做早餐，醃製後，放冰箱冷藏保存，早上，拿出來煎制就可以了，非常的方便。
4.鍋內加入油燒熱，下入醃製好的雞胸肉，把兩面各煎制2-3分鐘，盛出切成條裝盤即可。
【老虎菜】所需材料：大蔥、尖椒、香菜、醬油、香油，鹽，
做法：
1.把大蔥，尖椒，香菜擇洗乾淨，控淨水，尖椒去籽不要。
2.把大蔥先切成段，再切成絲。
3.香菜切成段。
4.尖椒切成絲。
5.將尖椒絲，蔥絲，香菜段，放在大碗內，加入1湯匙香油，2湯匙醬油，適量鹽。
6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【素炒三絲】所需材料:綠豆芽400克、幹豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
2.韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用
4.鍋加油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻
6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【木須肉】所需材料：雞蛋2個、幹黑木耳1小把、幹黃花菜1小把、豬裏脊肉100克、黃瓜半根、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、醬油1湯匙、雞精少許、澱粉半湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把黑木耳和黃花菜都提前泡發好，擇洗乾淨。
2.雞蛋磕入碗內打散，黃瓜先斜刀切段，再切成菱形片，蔥和姜都切成絲，豬裏脊肉切成絲，放入碗內，加入半湯匙澱粉，抓勻，給肉絲上漿，這樣炒出的肉絲吃着嫩滑不柴不硬，肉絲上漿後，再加入1湯匙油，抓勻，這樣炒肉絲時很容易炒散開，不粘連，不糊鍋底。
3.鍋內加入水燒開，下入黑木耳和黃花菜焯水，水開後煮1分鐘，將黑木耳和黃花菜一起撈出，瀝淨水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍變凝固，再將雞蛋翻炒成塊，盛出待用，雞蛋塊要炒得嫩一些，不要炒老了。
5.鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥絲和薑絲翻炒出香味。
6.下入黑木耳和黃花菜一起翻炒均勻，翻炒1分鐘左右。
7.再下入黃瓜片和雞蛋塊翻炒均勻，加入鹽，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，淋入1湯匙香油，關火，盛出裝盤，一道色香味俱全，營養豐富的'木須肉就做好了。
【清炒土豆絲】所需材料：土豆2個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、米醋幾滴、
做法步驟：
1.準備好所需材料，尖椒洗淨，土豆去皮洗淨。
2.把土豆先切成薄片，再切成粗細均勻的絲，放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲不會氧化，顏色不會變黑，炒制時也不會粘鍋。
3.把尖椒去蒂，去籽，然後再切成絲，蔥切蔥花，大蒜切末。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，再下入土豆絲大火煸炒，淋入幾滴米醋，將土豆絲煸炒至斷生。
5.下入尖椒絲，鹽，大火快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【綠豆芽炒韭菜】所需材料：綠豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、米醋少許，
做法步驟：
1.將韭菜擇洗乾淨，綠豆芽投洗乾淨。
2.將韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放。
3.鍋加油燒熱，下入薑末爆香。
4.下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴醋，將綠豆芽翻炒至斷生。
5.下入韭菜梗翻炒均勻，再下入韭菜葉，鹽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【韭菜攤雞蛋】所需材料：雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽適量、
做法步驟：
1.把韭菜摘洗乾淨，瀝淨水分。
2.把韭菜切成半釐米的小段，把韭菜切碎，這樣容易消化，不會嚼不爛。
3.把雞蛋磕入碗內，加入鹽，攪打均勻。
4.再加入韭菜碎，攪拌均勻。
5.鍋內加入油燒熱，淋入韭菜雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成大塊。
6.翻炒至蛋液都凝固，將雞蛋塊盛出，一盤金黃鮮嫩的韭菜炒雞蛋就做好了。
【杏鮑菇炒韭菜】所需材料：杏鮑菇2個、韭菜1把、油鹽適量、蠔油半湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，洗淨，瀝淨水分，杏鮑菇洗淨。
2.把杏鮑菇切成兩段，再把杏鮑菇用手撕成條。
3.韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放。韭菜切好後，韭菜葉和韭菜梗分開放，炒制時，先炒韭菜梗，後炒韭菜葉，這樣韭菜葉和韭菜梗熟制時間一樣，不會把韭菜葉炒過火。
4.鍋內加入油燒熱，下入杏鮑菇翻炒，剛開始炒時，杏鮑菇會炒出水，再繼續煸炒，把水分炒沒，把杏鮑菇盛出待用。
5.鍋內再添加少許油，下入韭菜梗翻炒一下。
6.馬上下入炒好的杏鮑菇，再下入韭菜葉，蠔油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
