魚是否新鮮怎麼看

看魚嘴、看魚鰓、看魚眼等方法。

魚是否新鮮怎麼看1

1、看肉質

新鮮的魚肉會很緊密，並且用手按壓的情況下會很有彈性，而不新鮮的魚肉則會表現爲按壓後魚肉不能回覆的情況。

2、看體態

新鮮的魚拿起來時會表現爲身體硬直，切頭尾都會出現上翹的情況，如果是不新鮮的魚則會頭尾都出現下垂的情況，並且拿在手上時沒有彈性。

3、看錶皮

新鮮魚的表皮會很有光澤，並且鱗片完整，在魚鱗上還會附着薄粘液，如果是不新鮮的魚表皮則會呈現灰暗無光澤，並且鱗片會出現脫落的情況，甚至有的鱗片還會出現變色，粘液會很厚重。

4、看肛門

肛門發白、內縮的是新 鮮的魚。肛門發紅，外突的不新鮮。如果 發紫、外突，就是變質魚。

5、看魚眼

眼珠飽滿凸出，黑白分 明，角膜透明有光的'是鮮魚，眼球下塌或 平坦，眼球混濁，角膜不透明，甚至瞎 眼，說明魚不新鮮。

6、看魚腮

新鮮的魚鰓是呈現緊閉狀態，並且魚鰓色澤鮮紅，沒有異味和粘液。如果是已經不新鮮的魚鰓則會呈現灰白或者黑色，並伴有濃厚粘液與污垢，也會有腐臭氣味。

現在明白了吧。廣西的橫縣人傑地靈，山水秀美，素有茉莉花之鄉的稱號。這裏的魚生，讓吃貨們稱讚不絕。橫縣魚生之所以出名、美味與其做法工藝之獨特、選料配料之精細有着密切的關係。橫縣魚生製作精巧，令人叫絕。盈尺之魚，出水欲飛。做魚的過程，去鱗、脫皮、起骨，遊刃有餘，一氣呵成。味道樣色令過往遊客拍案叫絕。

魚是否新鮮怎麼看2

一看魚嘴：新鮮魚嘴緊閉，口內清潔無污物；而新鮮度差的魚則糊嘴，這是因粘蛋白分解所致。

二看魚鰓：新鮮魚鰓蓋緊閉，鰓呈鮮紅色，清潔無粘液或臭味；而新鮮度差的魚則鰓蓋鬆開，色澤呈暗灰色。

三看魚眼：新鮮魚眼睛稍凸，眼珠黑白分明，眼面明亮、清潔、無白蒙，而新鮮度差的魚則黑眼珠發渾，有白蒙、眼珠瞎眼或下塌。

四看魚體：新鮮魚魚體表面粘液清潔、透明，略有腥味，魚體肉質發硬、結實、有彈性，肉骨不分離，放在水中不沉；鮮魚形體直，魚肚充實完整，鱗片緊附魚體，不易脫落；而新鮮度差的魚則魚體失去光澤，粘液增多，粘度加大，出現黃色有較濃的'腥臭味，魚體變軟；肉質鬆而無彈性。

首先，看魚眼睛。新鮮的魚眼睛應該是黑白分明，有光澤，不模糊。如果魚的眼睛發黃，呈現乳白色或者霧氣，那就是不新鮮的信號。

其次，看魚鰓。把魚的鰓片用手掰開，如果鰓部泛着暗紅色鮮血，且鰓片溼潤，說明魚非常新鮮。如果鰓部的顏色輪廓模糊，甚至有褐色斑塊，說明魚已經不新鮮。

再次，聞魚氣味。新鮮的魚應該沒有什麼異味，只有魚的天然氣味。如果有腥味、酸味或者一種奇怪的氣味，就說明魚不再新鮮。

最後，看魚肌肉。好的魚肌肉應該有緊實的彈性，色澤鮮亮有光澤。如果魚的肉質鬆散，甚至有疤痕，那就是不新鮮的表現。

魚是否新鮮怎麼看3

1、看魚眼。看魚的眼睛，能夠最直接地判斷出魚是否新鮮。越新鮮的魚，魚眼部位要看起來光亮透明，眼球要突出。如果魚眼部位的顏色看起來渾濁無光，眼球凹陷進去了，那麼證明新鮮度不夠，謹慎購買。

2、看魚鰓。魚鰓，指的是魚的鰓部。我們都知道，新鮮的活魚鰓部非常的緊密，揭開鰓口來看，裏面的魚鰓顏色紅豔。反之，如果魚鰓部位輕鬆可以打開，而且顏色顯得暗沉，還有腐爛的現象，那麼證明魚不夠新鮮，不建議購買。

3、看魚肛。很多的'朋友在購買鮮魚時，往往都容易忽視掉魚肛部位的特徵。新鮮度越高的鮮魚，魚肛部位緊密，潔淨無污漬。反之，則有可能證明魚不夠新鮮，不建議購買。

4、看魚腹。不管是淡水魚，還是海鮮魚類，都可以通過它的腹部顏色，以及是否腫脹情況，來判斷出它的新鮮程度。這個方法同時也適合用新鮮的活魚。如果魚腹部顏色自然發白，肚子不腫不脹，那麼證明這條魚非常的新鮮。反之，則不建議購買。

鑑別新鮮與不新鮮的魚，主要是從觀察魚的嘴、鰓、眼、表面粘液及肉質等狀況加以區別的。

1、新鮮的魚，魚體完整而有光澤，魚鱗緊貼魚身，魚體表面粘液清潔透明，略有腥味，眼珠明亮，鰓蓋緊閉，魚鰓鮮紅，肛門呈圓圈狀，手壓魚體肉質挺實並富有彈性。

不新鮮的魚 眼珠下陷而混濁，鰓蓋微張，魚鰓呈灰紅色或淡棕色，肛門突出，魚鱗松動而易脫落，魚體表面粘液增多而混濁，手壓魚身鬆軟而無彈性，腥臭味大。如果魚身出現粉爛脫刺，異臭味濃，即表明魚肉已開始腐爛，這種魚是千萬不能食用的。

怎麼挑新鮮的脆皖魚

1、看體型:長到5公斤的脆皖魚其肉質不老不嫩,屬於最完美的體型和味道,皮爽肉脆、肉富有彈性,味道鮮甜。脆皖魚因肉質結實、清爽、脆口而得名，是運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。

2、看活力:好的脆皖魚因其生長環境比較清澈,食物單一,長期在特殊餵養和運動下會比較有活力。

3、脆皖魚呈茶黃色，腹部呈灰白色，體側鱗片邊緣呈灰黑色，胸鰭、腹鰭灰黃色，其它鰭淺色。

4、脆皖魚的肉質帶有韌性，烹調製作方法繁多：生炒、切片、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋等。