鮑魚要如何選擇，鮑魚市場上常見的食材，很有營養價值，怎麼選擇好的鮑魚呢，下面分享鮑魚要如何選擇
1. 既然鮑魚的價格並不是那麼便宜，所以我們自然是要多加挑選，來選擇讓我們滿意的鮑魚的。這個時候，就要多多學習一些挑選鮑魚的技巧了。
2. 看外形。在買鮑魚的時候，要先觀察鮑魚的.外形。如果說外形有缺口，這樣類型的鮑魚可以先捨棄掉。儘量去選擇一些外形完整的鮑魚。
3. 看顏色。可以通過鮑魚的顏色，來辨別鮑魚的新鮮程度。如果說看到鮑魚顏色暗淡，那就說明鮑魚的死亡時間比較久了，這一類的鮑魚並不新鮮。要是鮑魚生命力仍然很旺盛的話，那顏色應該是黝黑而且又很有光澤的狀態。
4. 看肉質。在挑選鮑魚時，可以一眼看出鮑魚的肉質問題，儘量選擇肉質肥美的鮑魚，如果說肉質幹扁，那口感上也還是差一些的。
鮑魚，雖說對生長環境要求得比較嚴苛，但子啊很多地方，都是可以看到鮑魚的存在的。因爲鮑魚生長環境的要求，也難免價格上會相對高一些。什麼鮑魚最貴价格?自然是頭數越少的鮑魚，價格也就相對貴一些了。如果說喜歡吃鮑魚的話，適當地吃上一些也是不錯的選擇。
鮑魚汁怎麼調好吃
1、先將幹鮑魚用冷水浸泡，大概泡兩天左右。用冷水泡開之後，再用溫水泡一會，直到鮑魚漲起來爲止。將鮑魚清洗乾淨後，放入水中蒸10個小時左右。
2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時。
3、最後用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。
鮑魚汁的做法
準備材料：鮑魚、鴨、老母雞、豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮、金華火腿
做法：
1、將雞鴨肉放入清水中洗淨，切成塊狀，放入鍋中煮5分鐘左右;
2、將豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮洗淨後放入鍋中煮8分鐘左右;
3、在一口大鍋中放入適量的清水，放入1、2中準備的材料，並加入乾貝和海米，大火燒開後用小火煮6個小時;
4、將洋蔥、香芹、胡蘿蔔、香蔥、香菜、乾薑放入鍋中煮15分鐘;
5、把煮好的高湯盛入容器中，加入冰糖水、老抽、紅曲米、雞精、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油等調和均勻;
6、把5中的材料放在火上煮開後撇去浮沫，澆上色拉油即成。
鮑魚汁的功效與作用
1、富含蛋白質：鮑魚汁裏面飽含了豐富的蛋白質，因爲鮑魚裏面的蛋白質很高，此外用來熬製鮑魚汁的豬肉、雞肉裏面也含有豐富的蛋白質。所以鮑魚汁用來做素菜是最好的，這樣既補充了素菜的蛋白質，還增加了素菜的鮮味。
2、含有多種氨基酸：氨基酸是人體所必需的元素，鮑魚汁中的氨基酸正好補充了人體的需要。
3、含有多種礦物質元素：鮑魚汁裏面含有鈣、碘、鋅等多種礦物質元素，還有多種維生素。所以鮑魚汁也是非常養顏美容的食品。
幹鮑魚什麼樣的好
1、看外形：好的幹鮑魚外形良好，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的`爲佳品，底板闊也比瘦長的質素好些。這樣的幹鮑魚纔是好的鮑魚。
2、看是否潮溼：幹鮑魚是乾爽爲好，潮身爲差;對光照看，若中間呈通透並有一度紅色，及沉墜手爲佳，反之有些幹鮑魚乾得不透，外幹內溼，鮑身內呈現黑點帶腥味爲差貨。
鮑魚吃了會上火嗎
鮑魚吃了不會上火。
中醫認爲鮑魚味甘、鹹，性平，是一種補而不燥的海產，吃後不上火，沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。而且鮑魚含有多種營養元素，適當食用鮑魚對身體是有益的，不會導致上火。
鮑魚是發物嗎
鮑魚是發物。
中醫所說的“發物”，是指動風生痰、發毒助火助邪的食品，它能引起人體陰陽平衡失調，促發炎症，腸胃過敏等疾病，加重病情。因而有癲癇疾病的人會特別注意食物是不是發物。一般海鮮類的食物都屬於發物，鮑魚就是其中之一，如果是醫囑不能吃發物的患者，一定要忌食鮑魚，以免引發疾病，加重病情。
吃鮑魚的好處
加快傷口癒合
鮑魚中含有的大量蛋白質、鋅以及各種維生素，能夠促進人體細胞生成，補充創傷需要的營養，同時鮑魚殼中的石決明還具有止痛鎮痛的作用，對於手術後的病人和受傷的患者，可以食用鮑魚止痛、鎮痛並加促進傷口和創傷的癒合，加快身體恢復。
增強免疫力
鮑魚含有的大量蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1和碘、鋅、磷這些營養成分，它們都是人體所不可或缺的營養元素。這些營養元素能夠維持人體體內的酸鹼平衡，促進糖和脂肪的代謝，加快營養成分的吸收利用，提高人體抵抗力和免疫力。因此適當吃些鮑魚能夠增強人體免疫力。
防癌抑腫瘤
從鮑魚中能夠提取鮑靈素，鮑靈素是一種具有提高人體免疫力、抑制癌細胞生長、促進淋巴球細胞增生的物質。適當的吃些鮑魚，可以增強自身的抗病能力，對癌症、腫瘤等疾病有一定抑制功效。
治月經不調
鮑魚有滋陰養陰的功效，可以用來治療女性月經不調。如果女性月經週期紊亂，月經期間常伴有腹痛等不適症狀的，適量吃些鮑魚做的湯品能夠有效的治療月經不調的症狀。
解酒護肝
鮑魚營養豐富，體內含有二十種氨基酸，氨基酸有分解酒精、緩解頭痛、保護肝臟的作用。因此鮑魚對解酒和預防酒精中毒等方面療效顯著，是公認的解酒良藥。現在生活聚餐什麼的都要喝個酒，對於平常喝酒過多的人，可以常常吃些鮑魚來解酒以及預防酒精中毒。
