牛排大約醃製20-30分鐘即可，可使牛排保持原來的味道。
半個小時左右即可，這樣可以使牛排吃起來更加原味。但是如果自己比較喜歡吃入味一點的牛排，那麼也可以適當的多增加醃製牛排的時間。牛肉的質地比較緊密，所以吃起來一般口感都會比較老，在吃牛排之前一定要提前醃製才行。
醃製的過程中可以添加紅酒或是洋蔥碎末等進行醃製，這樣煎出來的`牛排味道會更好。
1、想要吃好吃的牛排，那麼在選擇材料上，可以儘量選擇無骨牛排來製作。而且牛排中間最好有適量的脂肪，這樣吃起來口感會更美味。
2、牛排在製作之前應該先把牛排清洗乾淨，之後拿工具砸一會，而且這樣食材比較軟爛，還不易塞牙。牛排清洗之後一定要用吸乾表面的水分再用於烹飪，但是如果已經醃製的牛排久不需要清洗。
另外，對於冷凍的牛排來說，千萬不要放在水裏面浸泡，一定要自然解凍才行，也不要用水沖洗，這樣會破壞牛排的肉質。
3、如果喜歡吃原味一點的，那麼就不要過多醃製，如果喜歡吃其他口味的，可以適當的增加醃製的時間。
4、煎牛排儘量用平底鍋來煎，這樣纔會受熱均勻，而且選用不粘鍋來煎，這樣牛排的賣相會更好一些。而且儘量開大火，一邊煎牛排還要移動煎鍋，這樣可以防止粘連。在煎牛排的過程中不要隨意翻動食材，這樣會造成營養流失。
煎牛排的過程中還可以加入適量的黃油一起煎，這樣做好的牛排味道會更加香濃，而且顏色也會更加漂亮。煎牛排的時間不宜過長，否則會影響食材的口感。牛排煎好以後也不要着急盛入盤中，應該等到牛排徹底收汁之後在裝盤，這樣牛排的肉質會更軟爛。
牛排要醃製嗎
1、將冷凍的牛排解凍後備用,請不要水洗，如果是鮮牛排就不需要了，可以用紅酒、鹽、黑胡椒醃製一下，時間不要太久，大約20-30分鐘就好；
2、將平底鍋加熱，放入少許黃油或色拉油，（個人喜歡黃油，因爲會有一股特別的奶香味），油溫加熱至有少許油煙；
3、將牛排放入加熱後的鍋中煎（約20-30秒須將肉翻面一次，2分鐘約可煎至7-8分熟）
4、因爲不是專業西餐廚師，建議你買現成的牛排醬做調味料，淋在煎好後的牛排上，特別強調，如果將牛排醬用小火加熱一下，味道更好。
牛排醃製多久
根據我個人的'經驗，牛肉一般最好醃上一夜,或者32小時爲佳,因爲這樣的話,味道才能真正的入味.在這裏想提醒大家要注意一點,別放太多的鹽來醃製牛肉,不然味到會太鹹,還有,大家可以加入一些味精來醃製,想健康一點就用雞精.這樣牛肉會比較鮮甜。
醃好的牛排怎麼做
1、醃製的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。
2、記住！鹽不能早放，牛排是不需要把鹹味兒像中國人那樣醃漬進去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很乾！
3、然後，開始燒。一定要平底鍋 最好是LECREUSET或STAUB的GRILLEDPAN。
4、鍋子要先燒得非常非常燙！大火。 感覺開始很燥熱的時候，油之前牛排上就已經有了，所以可以直接下鍋。
5、如果你用平底鍋，25秒翻一次面，如果你用GRILLEDPAN，那麼爲了花紋儘量少翻面。
6、如果醃漬牛排，就把那些大蒜、迷迭香過3分鐘再放鍋內一起煎。
7、一般3CM厚的牛排，在煎10-12分鐘後，就可以達到5分熟了。中心溫度55度。65度就全熟了。
8、出鍋前可以放一塊黃油下去，上一下色。黃油一定要在後期才放，放早了會變黑變苦焦糖化。
9、最後，出鍋後是需要靜置的！讓牛排休息5-10分鐘，不要去切。這樣汁水會回細胞，不會一刀切下去全是血水流出來。 牛排上撒上檸檬汁。就可以了。
如果,想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味,大家不妨在研製牛肉時,加入一些切得細細的薑絲,因爲薑絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效.
還有,大家可以加上一些紅酒來一起醃製牛肉,這樣的話,牛肉會散出陣陣的酒香,牛肉也會變得更鮮美,而且,煎出來的肉色也會更好看.要是沒有紅酒的話,啤酒也可以的,只是酒香會比較淡,吃起來就沒那麼過癮了
自己煎牛排煎多久
做法：
1、牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2、炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。搜索
3、將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。
煎牛排步驟
1、提前將牛排取出，然後放置，自然解凍。
2、解凍後將血水控掉，牛排平鋪。
3、準備好橄欖油(可以是黃油或花生油)、黑胡椒(最好是顆粒的現磨碎)、鹽(最好是海鹽)。
4、在牛排雙面刷上油。
5、撒上準備好的鹽(兩面都要)。
6、撒上黑胡椒(兩面都要)。
7、加熱平底鍋至高溫，可將手懸空於鍋上40cm處感受鍋的'溫度，要感覺燙手(可別燙到手哦)，不要放油。
8、放上牛排煎2-3分鐘(根據所需熟度可適當延長)。
口感體驗
我的醃製牛排之後的口感，鮮嫩多汁、充滿肉香，讓人感覺非常滿足和舒適，同時也讓自己成爲家中的廚神。搭配蔬菜清炒和碳烤培根粉，略帶清淡和微辣的味道，讓整道菜品更加完美。
