吃生蠔要去掉什麼部位，生蠔是很多人喜歡吃的海鮮之一，它的營養價值頗豐，生蠔的肉質也十分鮮嫩，富含大量的蛋白質，下面看看吃生蠔要去掉什麼部位。
外殼和內臟不能吃，內裙邊藏有很多髒的東西，如果真的要吃的話，最好洗乾淨煮熟了再吃。
生蠔的內臟團中容易藏着重金屬等污染物，單在肌肉中重金屬含量最低。所以，在吃生蠔肌肉部分時，一要看顏色。稍微發黑的肉塊部分多是內臟團，這部分不能吃，二要聞氣味。如果有異樣的味道，說明生蠔已經腐敗了，不能不再吃了。
生蠔怎麼打開
將生蠔清洗乾淨以後放在碗裏，用微波爐大火叮大約15秒，當你聽到輕微的.“嘭”的一聲，此時生蠔就已經開口了，裏面的蠔肉只是有點微熱，而且外殼完整，也不會擔心被刀具劃傷手。
用上述這種方法打開生蠔簡單又方便，喜歡吃生蠔的朋友們絕對要試一試。
1、火烤法：說是把生蠔放在火上烤一下殼就開了。但這種方法其實是很難掌握的，烤的時間短了沒有效果，烤的時間久了就把生蠔烤熟了。
2、鹽水法：說是把生蠔泡在鹽水裏靜置一會就開口了，結果我泡了幾十分鐘也沒有開口。
3、螺絲刀法：說是用平頭螺絲刀插入生蠔的小洞裏，然後用小錘子把螺絲刀砸進去。這種方法非常複雜而且容易砸到手。
4、蒸法：說是把生蠔放在蒸鍋裏蒸一下，蒸至生蠔張開口剛剛好。但這種方法很容易把生蠔蒸熟。
生蠔怎麼直接吃
在高級的西餐廳，如果擁有一位親自爲你打開生蠔的貼身服務人員，將是品嚐生蠔的最佳境界。即使沒有這樣的服務，不過有機會還是要看看廚師開生蠔的過程。因爲開生蠔的確是一門技術，而欣賞生蠔開啓的過程更是叫人浮想聯翩。
第一步：清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除乾淨;
第二步：找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷;
第三步：打開生蠔後，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來;
在吃生蠔時去除掉生活的內臟，生蠔的肉是白色的，內臟顏色發黑，將內臟清除掉之後，能避免內臟裏面含有的重金屬比較多，如果過量吃可能會導致體內的重金屬超標，也會影響胃腸道的正常健康。
生蠔的長線部位要清除掉不能吃，主要是腸腺裏面的海藻殘留物比較多，食用之後會影響口感。在清除生蠔腸腺之後，可以用清水沖洗乾淨即可食用，還需要將生蠔表面的污漬或者是泥沙清除掉，如果泥沙比較多，在吃生蠔的時候會使口感降低。
其實，生蠔內臟如同蝦的內臟，有一條黑色的排便腸，那麼這個生蠔內臟到底能不能吃呢?其實我認爲不建議食用，爲了更加吃到美味的生蠔肉，可以儘量去除掉生蠔內臟，全部清洗一下再來食用。
也有人認爲其實生蠔是不需要清洗內臟的，因爲生蠔本身構造奇特，是一種軟體動物；
除兩層外裙邊之外，剩下就只有身體部分，若是非要去除生蠔內臟，其身體部分一旦被破開，就會有大量濃稠液體流出。
雖然咱們去除了生蠔的內臟，這樣覺得很乾淨，但是它的新鮮度也會大大的降低，反而導致生蠔不好吃，所以一般生蠔不去除內臟反而會好一些。
我一直很喜歡生蠔的鮮嫩軟滑。
我認爲生蠔肉質部分都是可以食用的，加上其食用的食物一般是海藻之類，內臟中的.食物也相對來說比較衛生，所以生蠔不去除內臟也是可以食用。
如今的水產可能存在重金屬現象，內部也存在泥沙，排泄物等等，我認爲還是有必要去除內臟，可以依照以下方法清洗生蠔。
如何挑選優質生蠔
【看外殼】生蠔的外殼越厚，個頭越大，就代表着生蠔的肉質肥美，所以在選購生蠔的時候最好的是挑選個頭大、殼厚的生蠔。
【看接縫】其次是看生蠔的接縫處，若是生蠔的接縫處比較緊密的話，則代表生蠔比較新鮮有活力，而輕輕一掰就能開的話，則代表不新鮮，生蠔已無活力。
【看肉質】在老闆允許的情況下。可以打開檢查，觀察肉質，若是肉質比較豐滿、色澤飽和、沒有多餘的汁液則說明好，反之則不好。
生蠔未開殼清洗
①咱們帶上一副膠皮防水手套，用刷子輕輕刷生蠔外殼，因爲生蠔殼很鋒利，小心劃傷。刷完後放入清水中30分鐘，自動會張開嘴巴。
②只有用水沖洗，才能帶走生蠔上殘留的髒污。切記水開小點不要開太大，不然會損傷蠔肉的肉質。
③在水裏加入食用鹽，浸泡生蠔。這樣可以讓生蠔不斷的吐沙，可以起到去腥作用。還可以在鹽水裏放上半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，效果更佳。
生蠔開殼後清洗
【摸蠔肉硬物】將開殼的生蠔肉體，放進清水裏清洗，清洗時要在水裏不停地移動，用手從肉上劃過，感覺有無硬物異物等等。
【放油抓洗】新鮮的生蠔肉裏面，往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，放些油抓洗乾淨，記得之後要用清水沖洗去油污。蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗，防止泥沙及異物沉澱。
【去內臟】生蠔內臟不僅不好吃，而且藏有重金屬污染，不去除對人體有害。
【撒生粉搓洗】在生蠔上撒些生粉，搓衣服那樣搓，但力度不要太大，生粉可以把髒的東西帶走，來回搓幾次就乾淨了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
【蘇打水浸泡】可以將生蠔肉放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅能輕易洗乾淨而且能去掉生蠔的異味。洗好後記得用淨水漂洗一下。
一、煮生蠔要多久
不同的煮法時間也是有所不同。
1、去殼生蠔肉蒸3分鐘
去殼的生蠔肉體積不大，可以360度接觸水蒸氣，比較容易成熟，一般水開之後蒸3分鐘就可以成熟，如果是喜歡熟一點的口感，可以多蒸1到2分鐘。
2、開殼蒸生蠔5分鐘左右
生蠔開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，鍋開之後再蒸5分鐘就可以了，如果是個頭較大的生蠔，蒸制時間可以延長至8分鐘。
3、整殼蒸生蠔10分鐘左右
生蠔殼比較厚，蒸汽不容易侵入內部，因此生蠔成熟的時間比較長，小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時間就在13分鐘左右了。
4、帶殼生蠔一般水煮15到20分鐘能熟
生蠔一般是不用水煮的吃法，因爲生蠔內部的汁液會在水煮的過程中流失，影響口味。如果實在要水煮的話，可以將帶殼的生蠔煮15到20分鐘，不帶殼的生蠔肉水開之後再煮3到5分鐘就可以了。
注意：
1、帶殼生蠔買回來的生蠔要用刷子將表面的髒東西刷掉，在刷的時候要注意，因爲生蠔會有特別多的棱角，要是不注意的話就會刮傷自己。
2、在市場購買的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法是用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。
3、因爲生蠔它本身自帶有腥味，所以我們在鍋中還要放入兩片生薑，這樣可以去除一定的腥味，也可以多加2滴“檸檬汁”會更鮮香嫩滑，更美味。
4、在煮生蠔的'時候一定不能將生蠔煮的太久，不然會將裏面的肉質煮老，嚴重影響口感，還會讓裏面的營養物質流失。
5、還有在煮生蠔的時候一定要冷水下鍋，讓他跟隨水的溫度慢慢適應，如果用熱水下鍋的話，這樣生蠔會不適應突然間的高溫度，而導致生活萎縮變老，還流失了裏面的營養。
