有哪些不常見的蔬菜

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有哪些不常見的蔬菜，西紅柿、胡蘿蔔、黃瓜、白菜在菜市場隨處可見，要說不常見的蔬菜也是有很多的，有的光聽名字，就讓人覺得十分罕見，以下分享有哪些不常見的蔬菜。

有哪些不常見的蔬菜1

一、南瓜藤

南瓜我們經常吃，南瓜藤我一次都沒吃過，也沒看見過賣南瓜藤的。南瓜藤含豐富的胡蘿蔔素，粗纖維素等營養成分，可以清炒也可以做湯，用南瓜藤做菜最好選用最嫩的那部分，雨天后的最好，不僅營養豐富而且口感順滑。

二、抱子甘藍

甘藍倒是很常見，這小號的迷你甘藍在我們這邊很少有賣的，抱子甘藍是舶來品，原產地中海沿岸，歐美各國廣泛種植，中國各大城市偶有栽培。

抱子甘藍的個頭只有乒乓球大小，可以清炒或者做湯，做成沙拉也很不錯。吃起來鮮嫩可口，味甜濃郁，風味獨特，營養豐富。其蛋白質含量是結球葉菜中最高的，含有20種基本維生素，包括重要的維生素A、B、C及K，還含有豐富的礦物質，如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等，且膳食纖維豐富，有助於排便。

三、慈姑

慈姑長在水田裏，中國長江以南各省區廣泛栽培，日本、朝鮮亦有栽培。能作爲蔬菜食用的部分是它的球莖，慈姑含澱粉24%、蛋白質4%、脂肪0.2%、以及維生素B、C、膽鹼、甜菜鹼等，經常食用對人體有好處。可以炒着吃可以煮着吃，尤其是燒肉更是別具風味。

四、陽荷

陽荷分佈在四川、貴州、廣西、湖北、湖南、江西、廣東等地，它的嫩芽、莖果味道鮮美，含有豐富的維生素、多種氨基酸、膳食纖維，是名貴的“山珍”。可以涼拌、嫩炒，燉燒，做泡菜。

五、蘇芡

蘇芡是芡實的一種，原產地在蘇州的芡實稱爲蘇芡，又稱雞頭米，分新鮮和幹米兩種成品，我見過乾的芡實，新鮮的`還沒有見到過。

蘇芡具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物，蘇芡含豐富的澱粉，可爲人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分，新鮮的蘇芡可以做菜或者做甜湯。

六、洋薊

洋薊又叫朝鮮薊、法國百合，原產於地中海沿岸，在我國大陸的陝西省、山東省均有分佈。洋薊看起來跟寶蓮燈一樣，長得也很厚重，但是能吃的部分卻很少，主要食用部分爲花苞中肥嫩的苞片，可以清蒸也可以做成蔬菜沙拉，是一種名貴、高營養價值的保健蔬菜，在國外被譽爲“蔬菜之皇”。

有哪些不常見的蔬菜2

一、花葉生菜

花葉生是一種有機菊科蔬菜，葉子十分鮮嫩，吃的時候略帶一絲苦味兒。種植這種花葉生，是絕對不能使用任何的殺蟲劑、除草、除菌劑。因爲凡是有機肥料，必須都得按照有機認證的標準來進行培育，所以它的抗蟲能力、適應能力非常強，屬於無污染綠色蔬菜。而且花葉生有大量的維C、甘露醇跟膳食纖維，能夠幫助人們加快血液循環、降低膽固醇，很適合想要減肥的朋友食用。

二、篙子杆兒

篙子杆兒其實就是茼蒿，由於在古代屬於宮廷菜餚，因此又被稱爲皇帝菜。篙子杆兒有兩個品種，一種是適合在南方種植的大葉茼蒿，一種是適合在北方種植的小葉茼蒿，從葉子的大小和成熟快慢，就能將二者區分開來。一般我都是在涮羊肉的時候，喜歡涮一些篙子杆兒來吃，經常食用有補腦的功效喲！

三、苦苣菜

苦苣菜又叫野芥（jiè）子，幾乎每個國家都有栽培，你別看這種菊科蔬菜雖然不耐旱，但它的抗寒能力很強，就算到了冬天，也依然能茁壯生長。苦苣菜的藥用價值極高，含有豐富的磷、鈣、鐵等多種營養元素，能增強人體免疫力，經常咳嗽的人，多吃這種蔬菜可起到緩解疼痛的作用。無論是涼拌、清炒或做沙拉，都特別好吃。

四、秋葵

根據史料記載，在我國明代李時珍就曾在《本草綱目》中介紹過秋葵，外觀形似辣椒，但口感卻很獨特。雖然秋葵被人們拿來做菜，有很長的時間，可直到現在大家對它的評價，依舊是褒貶不一。有的人覺得它脆嫩多汁，有的則認爲難以下嚥，吃起來發澀。如今秋葵已成爲一些亞洲地區和歐美國家市場上的'熱銷蔬菜，估計是它的味道外國人更易於接受，所以纔會變得如此受歡迎吧。

五、紅菊苣

從外觀來看，紅菊苣長得很像是變了色的洋白菜，實際上人家誕生於地中海沿岸，是歐美國家比較常見的一種蔬菜。紅菊苣分結球菊苣和軟化菊苣這兩類型，一般吃的時候發苦，所以建議大家最好用橄欖油烤着吃，便可去除苦味兒，變得清甜爽口。此外對於經常大魚大肉的朋友來說，食用紅菊苣便可幫你解油膩，進而起到開胃健脾的療效。

六、芽球菊苣

作爲歐美地區最爲暢銷的蔬菜之一，乍一看你可能會覺得，“這不就是我們常吃的白菜嘛，只不過是玉米形狀的而已”，但其實人家的的確確是蔬菜界中的貴族精品。不僅栽培成本高，而且產量也高，唯有經過2次的種植才能收穫成品，可以說栽培過程極其複雜。可以用來做涼菜，也可直接生吃，鮮嫩脆爽，苦中有甜，富有很多的營養元素。