蛋糕的製作方法，“蛋糕”這個名詞感覺就是莫名的被貼上了做法很難的標籤，但其實只要掌握詳細的配方，做起來也並沒有想象中的那麼複雜，下面我們就一起來看看蛋糕的製作方法。
草莓蛋糕
8寸戚風蛋糕食材：雞蛋5個、酸奶85克、白砂糖55克、玉米澱粉10克、低筋麪粉100克、玉米油60克
做法：
1、蛋清蛋黃分離、玉米油加酸奶攪拌均勻、篩入低筋麪粉拌勻、加入蛋黃翻拌均勻備用
2、蛋清打出魚眼泡狀、加入白砂糖和玉米澱粉打發至提前打到頭、蛋白霜豎直角
3、烤箱開130度提前預熱
4、蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻、倒入戚風模具中、往桌面震幾下排氣、放入預熱好的.烤箱中下層、130度烤50分鐘、轉150度烤10分鐘、出爐震幾下、立即倒扣、放涼後脫模切片
350克草莓切丁50克白砂糖、用不粘鍋小火熬濃稠
600克鐵塔淡奶油60克糖打發成硬奶油狀
奶油分成2份、一分鐘加入草莓醬拌勻、一層蛋糕、一層草莓夾心奶油、以此類推、最後將原味奶油塗抹在蛋糕表面及四周、最上面擺放上一圈草莓、四周擠入奶油即可
奧利奧鹹奶油生日蛋糕
可可蛋糕胚食材：8寸
雞蛋5個、牛奶75g、玉米油60克、低筋麪粉80克、可可粉30克、細砂糖75克
奧利奧鹹奶油奶油部分：
淡奶油700克、細砂糖40克、海鹽2克、奧利奧餅乾碎60克
裝飾：藍莓、薄脆片和脆脆珠適量
做法：
1、牛奶玉米油攪拌至乳化、篩入可可粉和低筋麪粉攪拌均勻（Z字型攪拌、不要畫圈）、蛋白蛋黃分離、蛋黃依次加入麪糊中拌勻
2、蛋白加入檸檬汁、先低速打發至有大泡泡出現、然後加入1/3糖、高速打發至細膩、再加1/3糖、打發至有紋路出現倒入剩下的糖、最後打發至硬性發泡有小彎鉤。
3、取1/3蛋白霜與麪糊混合、翻拌均勻、最後倒回剩下的蛋白霜中、翻拌均勻、倒入8寸模具中、震出氣泡。烤箱150度50分鐘（提前預熱150度10分鐘）、出爐輕震兩下、倒扣放涼再脫模
4、奶油奧利奧餅乾碎海鹽糖打發至硬挺、可可蛋糕胚平均分成3片、一層蛋糕一層奶油再放一層奧利奧餅乾和薄脆片、依次堆疊、最後抹面、放冰箱冷藏1小時再來裝飾、取出裱花、用藍莓、奧利奧餅乾裝飾即可。
吐司版芋泥酸奶蛋糕
做法
1、紫薯香芋，去皮切塊上鍋大火蒸20分鐘。
2、蒸熟的紫薯和香芋糖純牛奶，打成芋泥。
3、吐司壓出圓形~一層吐司一層芋泥，外圍也同樣抹上芋泥。面上淋上酸奶~
滑奧利奧芝士蛋糕
食材：
奧利奧餅乾碎90克、黃油50克、奶油奶酪250克、淡奶油200克、煉乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奧利奧餅乾
做法：
1、餅乾碎加入融化的黃油拌勻，倒入模具壓實，放入冰箱冷藏定型
2、奶油奶酪室溫軟化，攪拌順滑，加煉乳拌勻
3、淡奶油輕微打發，吉利丁片加溫牛奶攪拌融化，倒入淡奶油中拌勻，倒入奶酪糊中拌勻
4、加上奧利奧餅乾拌勻，倒入模具中冷藏4-5小時
5、取出脫模，表面撒奧利奧碎片和餅乾裝飾完成
藍莓酥頂芝士蛋糕
做法
1、酥頂所需食材放一起，揉搓，搓成小顆粒，放冰箱裏冷凍15分鐘左右。
2、餅乾捏碎，加入軟化成液體的22g黃油，倒入餅乾碎裏混合均勻，鋪到模具底部，壓實，冷藏備用。
3、奶油奶酪加入細砂糖加入酸奶混合均勻，分次加入兩個雞蛋，每加一個雞蛋都要混合均勻再加下一個。
4、混合後加入淡奶油，篩入澱粉，混合均勻。
5、把奶油奶酪液倒入剛剛冷藏備用的餅乾底上，倒一半，加入一半藍莓，再倒入剩下的`奶油奶酪液，鋪上藍莓，和冷凍好的酥頂
6、烤箱預熱175度，上下火，烤40-45分鐘烤好後冷卻，一定要先冷藏，至少冷藏4個小時再吃哦。
肉鬆蔬菜蛋糕
製作步驟 ：
1、首先燒一鍋水，水開後放入100克生菜焯水1分鐘，撈出後裝入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁備用；
2、3個雞蛋分別將蛋清蛋黃分離，蛋黃中加10克食用油，攪散後少量多次的加入10克食用油，邊攪拌邊倒入打好的生菜汁，直到攪拌成順滑且濃稠的糊狀就可以了，大概就是這種狀態，放一旁備用；
3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打發成小彎鉤的狀態，提起來有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到麪糊中，用鏟子由外向內翻拌，混合均勻後再加剩下的一半；
4、準備一個碗，底部鋪上一層烘焙紙，將混勻的麪糊全部倒進去，放桌子上再震一震，表面撒上一層肉鬆，冷水上鍋蒸40分鐘，關火再燜5分鐘，好吃的蔬菜肉鬆蛋糕就做好了；
輕輕按一下，超級的軟綿，這樣做出來的蛋糕翠綠翠綠的，顏色非常的漂亮，看起來就非常的有食慾，而且加了肉鬆和生菜，非常的營養健康，沒用烤箱，沒用黃油，蒸出來的.蛋糕既簡單，吃起來還不會上火！
戚風蛋糕
製作步驟
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化，乳化的狀態就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有點像酸奶；
2、篩入85克低筋麪粉，低筋麪粉筋容易結塊，所以必須過篩一兩次，成品的內部組織纔會細膩鬆軟，將麪粉放入乳化的牛奶和油中，用手動打蛋器劃Z字形至無干粉，不能畫圈攪拌，以免起筋。由於蛋黃還沒加入，麪糊很稠，沒有流動性，攪到像這種狀態就可以，無須過度攪拌；
3、雞蛋5個，蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麪糊裏，蛋黃裏儘量少蛋白，蛋黃中含有蛋白的話，麪糊容易起筋，用後蛋法來操作，蛋黃糊會更容易攪拌均勻，比較適合新手來操作，放一旁備用；
4、再來打發蛋白，打蛋白容器一定要乾淨無水無油，加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋，不僅去腥還有助於打發蛋白，鹽是麪粉的天然改良劑，可以增加風味；
5、倒扣，冷卻後脫模，自然冷卻最少也是一個小時左右。
脫模看一下，內部組織細膩，再切開看看，一樣彈性十足，氣孔也比較均勻，沒有特別粗糙的大氣孔，這也是我第一次交作業，結果還是比較滿意的；
雖然稍微的有一點回縮，是因爲烤箱沒有完全預熱的問題，所以建議大家在做的時候可以按照下面的順序來提前預熱、快速拌麪糊、入模、震模、入烤箱，最後十分鐘左右觀察上色情況、出烤箱、震模、倒扣、冷卻、脫模！
