西餐喝酒文化禮儀，西方人喜歡飲酒,上一道菜要換一種酒;西餐宴會上常常酒是主角,菜是配角,因此,參加西餐宴會,不懂得西餐飲酒常識,常常會覺得無所適從，以下分享西餐喝酒文化禮儀。
(1)選酒
置身高檔的餐廳點葡萄酒，通常在場會有個侍酒師幫你選到最適合的酒。而且，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒，如果你採納他們的專業意見，將會毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經歷。
因爲著名高檔的餐廳通常會有比較全面的葡萄酒單，涵蓋多種不同年份的同一款酒，信息多達100多頁。這樣的清單是非常艱鉅惱人的，如此狀況下，侍酒師的幫助就顯得必不可少了。
(2)試酒
一旦主人(或者是誰主張點葡萄酒的)點完葡萄酒，侍酒師會選擇適當的玻璃器具放置到餐桌上，在你入座位置右側刀的位置靠上些。然後他們會把葡萄酒拿來送至點酒人處，確定是否有誤。
確認完畢後，侍酒師將會取下軟木塞，向點酒者提供一小口份量的`葡萄酒。這樣的舉動並不是爲了讓點酒者品嚐下是否喜歡此款酒，而是爲了檢查酒的狀態，以及酒的味道是沒有缺陷的。
(3)喝酒
試酒滿意之後，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了，倒酒順序客人要先於主人。通常酒杯內只倒入1/3量的酒，這是爲了便於客人搖晃酒杯時沒有任何外溢，完全聞到葡萄酒的香氣。
在高檔餐廳內，侍酒師和服務員會在用餐期間爲你填滿酒杯，所以儘量避免自己填滿。如果發現杯子空了，可以通知負責員工，提醒他們要續杯。當然對於休閒餐廳和酒吧你可以自己隨意續杯。
1、紅葡萄酒倒滿1/3，白葡萄酒倒滿1/2，氣泡酒(如香檳)倒滿3/4.
2、在倒酒的最後旋轉一下瓶子，爲了不讓瓶口有多餘的酒流下來。
3、在與女士碰杯的時候，目光直視對方。根據法國一個古老的傳說，如果你不與對方直視，接下來的七年都不會有好的運氣。當然，與在座的每一位碰杯也是必須的~
4、如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日宴會等場合)，可以不必飲酒，保持微笑並舉杯即可。
5、端酒杯的時候，記得捏住杯頸部分(如圖左)，很多人可能認爲只有在喝白葡萄酒的時候才需要這麼做，可以避免酒溫升高。但其實專家建議喝紅葡萄酒的時候也應如此，這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤，可能避免在酒杯上沾上指紋，影響美觀。
6、這一點是西餐時的講究和注意事項：在自己的桌上，要時刻注意，紅酒杯事一定要放在水杯的右側的。
7、當口中含有紅酒時，你應該禮貌的往自己的杯子裏面看，而不是對着正在和你說話的人的臉。
8、作爲參會的主人，你應該隨時留意客人的杯子裏是否依然有酒。
飲酒時一些禮儀規範：
1.西方人一般不勸酒,喝不喝酒、喝多少酒往往隨個人的情緒而定。這與中國人的飲酒習慣正好相反。所以,西餐桌上,應儘量做到不勸酒;即使勸酒,也應當點到爲止。在餐桌上飲酒失態是非常丟面子的。
2.如不會飲酒,不必勉爲其難,主動、客氣地向主人說明原因,一般都會得到主人的體諒,有時出於宴會禮節的需要,可讓服務員在自己的杯子裏斟上一點酒,但只用嘴脣碰杯沿,不飲酒,就不會有人再來添酒了。
3.西餐斟酒,最多隻斟八分滿,有時更少,如斟酒時酒水溢出來,是很失禮的.行爲。斟酒的順序是先主人、次主賓,然後纔是其他客人。
4.吃西餐飲酒忌中國式的乾杯。正確的做法,是飲酒時先舉起酒杯,認真欣賞一下它的色澤,然後用鼻子靠近杯子聞一聞酒香,最後再小呷一口,細細品味。
5.乾杯應由男主人提議,並請客人們共同舉杯,爲在座者說些祝福的話,不要忘掉了任何一位。客人一般不宜提議爲主人乾杯,以免喧賓奪主;女士也不應當提議爲男士乾杯。
6.乾杯時如果客人較多,不必一一碰杯,舉杯的同時用眼神示意一下即可。
7.與外賓乾杯,不要交叉乾杯,否則會形成十字形,觸犯西方人的忌諱。
8.在餐桌上鬧酒、高聲叫喊、猜拳行令,在西方人看來均屬粗野、不文明行爲,要堅決杜絕。
一、葡萄酒飲用的禮儀
(1)上開胃盤時應上開胃酒，配專用的開胃酒杯。
(2)上湯時要上雪利酒，配用雪利酒杯。
(3)上魚時上酒度較低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯並配用冰桶
(4)上副菜時上紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯;陳年質優的紅葡萄酒往往沉澱物較多，應在斟用前將酒過濾。
(5)上主菜時上香擯酒，配用香擯杯。香擯酒是主酒，除主菜跟香擯酒外，上其它菜看點心或講話、祝酒時，也可跟上香擯酒。
(5) 斟用香擯酒前，應做好冰酒、開酒、清潔、包酒等各項準備工作。
(6)上甜點時跟上餐後酒，用相應酒杯。
(7)上咖啡時跟上立口酒或白蘭地，配用立口杯或白蘭地杯
二、飲酒的`一般常識
1、飲酒的`溫度：
喝香檳酒最好要冰鎮一下，酒的溫度在6-8度時飲用味道最濃。
紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間;白葡萄酒則是在9到12度之間。
2、醒酒
一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要醒酒，將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。
陳年酒要避免過早打開，一般以現喝現開爲好，這樣可以避免酒味不夠新鮮。
4年以內的波爾多葡萄酒或6、7年內的勃艮第葡萄酒，酒齡較輕，應在飲用前幾小時開瓶，以便酒與空氣充分接觸後產生氧化，使酒味更濃香。
3、搭配規律
吃海鮮、喝乾白、葡萄汽酒或香檳，
冷盤和第一道正菜喝乾白和或淡紅葡萄酒。
肉禽搭配清淡的紅葡萄酒，野味則搭配上等陳年乾紅。
吃奶酪和鵝肝要喝上等紅葡萄酒或甜酒。
甜食要配香檳、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半乾香檳。
