除夕夜一般吃什麼菜，盼望着、盼望着，新年來了!在我們的記憶中，過年和吃是密不可分的，過年是有很多好處的，小編和大家一起看看除夕夜一般吃什麼菜的相關資料。
除夕夜一般吃什麼菜1
1、年年有魚
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁。
製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。
2、年年糕
原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉。
製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
3、十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油。
製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
4、八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等。
製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
5、鴻運當頭
原料：鰱魚頭400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜麪醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米澱粉3克。
製法：魚頭洗淨拭乾剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後，放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭。另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內。開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味。待湯汁稍干時，淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠。最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。
除夕夜一般吃什麼菜2
年年有魚 年年有餘
過年吃魚寓意年年有餘，因爲魚和餘諧音，又象徵吉祥物，“無魚不成席”，過年吃魚寓意年年有餘。但是具體吃什麼魚呢?現在小編爲你一一揭開解答吧。
1、吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，鯽魚的缺點是細刺較多，老年人食用需緩慢進食。鯉魚的視網膜上含有大量維生素A，常食對明目有極佳效果。
2、吃鯽魚寓意好，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利，鯽魚豆腐湯是冬季鯽魚湯的最佳吃法之一。
3、鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。鰱魚有利水、止咳，祛除脾胃寒氣的作用，尤其適用於胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。爲了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕買兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。
從食用時間上來說，鯽魚性溫，適於冬季食用;鯉魚性平、性涼，適於夏季食用。肝腎功能較差者，病後最好少吃鯽魚和鯉魚，以防過多攝入蛋白質，增加肝腎負擔。
年夜飯北方人習慣包餃子，南方人喜歡蒸年糕。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”，都是吉祥如意的意思。不知你吃的是餃子還是年糕?
年夜飯之後，長輩會發給晚輩們壓歲錢，傳統民俗中講究用紅色的紙包裝着，所以稱爲紅包。不過啊，現在的紅包都是微信的了，發紅包也變成了搶紅包，在這裏啊，祝您今晚紅包搶到手軟，人人發財!發財發財啦。。。
除夕守歲 喝屠蘇酒
除夕夜，除了年幼的孩子外，全家人都要守歲。“守歲”顧名思義就是守候新歲，既有對逝去舊歲的惜別留戀之情，更有對即將到來的新年殷殷期望之意。
王安石有詩“春風送暖入屠蘇”，屠蘇是一種在我國用草藥配製的藥酒，過年喝屠蘇這個習俗始於漢代。到了今天，白酒紅酒黃酒都是年節家宴上少不了的助興之物。當然要注意小酒怡情大酒傷身，不要貪杯哦!
除夕這一天，家家戶戶少不了的還要把裏裏外外打掃乾淨，貼門神、春聯、貼年畫、掛燈籠。
除夕踩歲 家道興旺
除夕夜，不少農村裏還有踩歲活動，就是在院子裏將芝麻稈粘上用黃紙捲成的`元寶，稱爲“聚寶盆”。然後，全家人用腳踩碎，以“碎”諧音“歲”，借用芝麻開花節節高之吉祥寓意，祝願家道興旺，表達對新年的祝福和祈盼。
除夕夜一般吃什麼菜3
除夕吃餃子：招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因爲形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
餃子餡料的選擇和寓意有着直接關係，最常見的韭菜餡寓意着久財之意，因爲久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裏寓意着鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或爲股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有算財之意。
除夕吃雞：有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
除夕吃魚：年年有餘
因爲中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
爲了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。
除夕吃蠔豉：好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因爲“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
除夕吃長年菜：長壽
臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。在除夕當天，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意長長久久，來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年，代表了勞動人民對美好生活的嚮往，和對新年生活的期待。
除夕吃芹菜：勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
