芥菜和小白菜的區別，芥菜是我們餐桌上常見的食材,它既可當做蔬菜在生活中經常食用,也能經過醃製後製成醃菜,那芥菜和小白菜的區別有哪些？下面是我爲大家整理的相關信息供大家參考。
芥菜和小白菜的區別1
1、外形上的區別。芥菜的根莖部分和葉子部分都要比小白菜更粗更大一點。
2、味道上的區別。芥菜的味道比較清淡一些，和絕大多數的蔬菜味道差不多；而小白菜的味道會更加的濃重一些。
3、做法上的區別。芥菜適合用來被醃製成鹹菜食用；小白菜更適合用來熬湯炒制食用。
芥菜的營養價值
芥菜耐寒，能夠經受低至1攝氏度的低溫，芥菜的葉子光滑，呈深綠色，有着強烈的芥菜味道，具有宣肺豁痰的功效。
芥菜富含維生素A和維生素C，還含有鉀和葉酸，烹製後隨着水分減少，維生素A和維生素C的比重還會增加。每100克生芥菜中水分佔比90.5%，所含蛋白質有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，熱量有129.8千焦；每100克烹製後的芥菜水分佔比92%，所含蛋白質有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，熱量約有113千焦。
芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉裏放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因爲其質地粗糙而且味道濃重。爲了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麪包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。
芥菜和小白菜的區別2
芥菜的功效
1、提高免疫能力
芥菜味道辛，有利於腸胃健康，有利氣的作用，芥菜中的營養物質也能夠幫助人們提高免疫能力，能夠提高抵抗能力。
2、消腫
芥菜中也有消腫的效果，芥菜有利於抵抗感染。食用芥菜，有利於身體中傷口的癒合。芥菜有解毒的效果，還能夠消腫。當人體出現了感染性疾病的時候，適合適量食用芥菜。
3、明目
當我們長期對着電腦，眼睛容易感到疲憊。建議適量食用芥菜。芥菜有明目的效果，芥菜中含有維生素A以及維生素D，這些維生素有明目的功效，另外也利於人體的腸道健康。
4、開胃
芥菜中的膳食纖維比較多，食用芥菜，有利於腸道的消化，能夠促進腸道的蠕動，避免出現便祕。芥菜還能夠被醃製成酸菜，酸菜有開胃的效果。在炎熱的夏天，喝點酸菜湯也是不錯的`。
荊芥菜怎麼吃
1、荊芥可以用來做茶喝，再用它做茶的時候需要把新鮮的荊芥曬乾，每次取10克放入9克紫蘇葉，再放入9克生薑和6克茶葉，把它們一起入鍋煎煮煮好以後的湯汁取出加適量紅糖調味，就能得到好喝的荊芥茶。
2、荊芥菜還能用來煮粥喝，再用它煮粥喝的時候，需要把新鮮的荊芥菜洗淨切碎，再準備100克大米和適量的食用鹽，把大米淘洗乾淨以後，入鍋加適量清水熬煮成粥，熬好以後加入準備好的荊芥菜和食用鹽調勻，繼續煮5分鐘，關火以後取出就能吃。
荊芥菜的食用方法
1、荊芥菜拌洋蔥
荊芥菜特別適合和洋蔥搭配在一起吃，在需要的時候可以把荊芥菜洗淨切碎，再把青椒去籽以後，切成細絲洋蔥也切成細絲，把它們放在一起加食用鹽，香醋，香油調勻醃製，兩小時裝盤以後能直接吃。
2、荊芥菜拌黃瓜
荊芥菜還可以和黃瓜搭配在一起做涼拌菜吃，在做的時候要把荊芥菜切段，黃瓜切成細絲，把它們一起放在乾淨的盆中，放入醋生抽和蠔油，再放入適量食用鹽和白糖以及味精調勻以後，淋上適量的麻油就能得到美味的涼拌菜。
